Sentido y Sensibilidad

Señores,Bienvenidos al Celler...Van ustedes a comerse el mundo!

Asi comienza la función,una extraordinaria representacion de una orquesta perfectamente afinada,con precioso repertorio y una precisa escenografía en la que,cada instrumento,cada nota,cada silencio,cada solo,cada pausa,está profundamente meditada y minuciosamente estudiada para satisfacer y hacer feliz al espectador,hasta el punto de elevar a la categoría de ARTE,la obra representada en este magnífico restaurante.

Muchos aspectos confluyen para hacer de éste,un lugar muy especial...
El maravilloso espacio construido,amplio y silencioso con un extraordinario atrezzo,la suma de 3 grandes talentos perfectamente complementarios,la impecable calidad y presentación de unos platos que sorprenden desde que te sientas en la silla,la racionalidad sin extravagancias estériles,la calidez y profesionalidad de todo el équipo de recepción,cocina y sala...Y una GRANDIOSA bodega y carta de vinos construida desde la más absoluta PASION por un aténtico sabio,un MAESTRO llamado Josep Roca,capaz como pocos de transmitir sus grandes conocimientos y su amor por el vino,una persona con un carisma y una serenidad especiales,con una humildad admirable y ese plus de bendita locura y sensibilidad por este maravilloso mundo...grandes virtudes comunes a otros sabios conocidos como Andrés Conde ó Carlos Horta,y que nos permiten disfrutar muchos de los mejores vinos del mundo a unos precios fabulosos ¡Incluso en un 3*! Lo que hace que la experiencia para un aficionado sea inolvidable.

Sabado,cena para 2.

Elegimos el Menú Festival que no ha variado,de momento,con respecto al descrito en los últimos comentarios.

El nivel fué brutal desde los primeros snacks hasta el último postre,platos todos sobesalientes,algunos sobre los que un buen champagne ejerce un asombroso hechizo multiplicador de sabor,y muchos de auténtica emoción,como el bombón de trufa,la tortilla de calabacín,el brioche trufado,la ostra al palo cortado con ajo blanco y negro,toda la gamba,el salmonete cocinado a baja temperatura,la adaptacion del steak tartar con helado de mostaza y el postre láctico.

Mi mujer solicitó cambiar los deliciosos "crudos" steak tartar y ostra,ofreciéndonos en su lugar otras maravillas como el timbal de manzana y foie y el parmentier de bogavante con trompetas de la muerte.Chapeau!

Los vinos disfrutados fueron:

Pierre Peters Grand Cru,Billecart Salmón Cuvée Nicolas Françoise 96,Jacques Selosse Extra brut La Côte Faron Grand Cru d,Ay,Heymann Lowenstein Ulhen 06 GG,Antoine Jobard Mersault Tillets 09,Bürklin-Wolf Kirchenstück 04 GG y 06 GG,Pierre Gonon Saint Joseph 08 y Leon Beyer Gewürztraminer V.T. Reserve Particulier 64.Bestial!!!

Fué nuestra primera visita al Celler,al que acudimos con la única expectativa de disfrutar,de comer y beber bien,y del que salimos absolutamente entregados,deseando volver en unos meses,felices y agradecidos por lo recibido durante 6 horas de un espectáculo gastronómico y enológico inigualables.

Gracias! Pitu,Carles,Alfons y al resto del equipo por vuestra exquisita sensibilidad y por hacer de esta,una noche muy especial.

P.D. Precio sin vino.