¿Todo bien? Todo bien

Ganas de visitarlo tras el cambio de local. Media hora de cola (desde las 8) para poder entrar en el primer bloque lo que te permite estar más a gusto.
Hay opción para terraza, opción de mesas altas frente a la cocina y alguna mesa lateral para los rezagados (nada aconsejable). Si te gusta la cocina o la observación, merece la pena perderse el paisaje de la terraza que en cualquier caso puedes salir a hacerte una foto. Decididos a las mesas altas alrededor de la barra que limita la cocina: un espectáculo.
Mucha gente en el servicio; dejando aparte los que están dentro, imagino que pelando y troceando, en el espacio de cocina hay 12, otros 3 en la barra de coctelería y otros 3 al menos como satélites alrededor de todo para limpiar, recolocar, ayudar y sobre todo preguntar: ¿todo bien?.

Imposible no comparar con su anterior ubicación y hay varios cambios: es más grande, mucho más grande, y aún se queda corto para la demanda; en la espera te ofrecen opción de bebida que se agradece (ojo al precio de los cocteles) aunque sea de pié; hay más gente trabajando y a un ritmo frenético marcado por la intensidad de volumen de la música (recomendable estar algo apartado de los altavoces); mantiene la amabilidad, frescura, y sobre todo sensación de compromiso con su empresa; además sus acentos extranjeros o andaluces encorsetados en las camisas de fuerza que sirven de delantales, hacen de contrapunto a cualquier planteamiento clásico. Buen tío, el conocido por Córdoba.

El anterior maestro del wock, de inconfundible peinado, ha pasado ahora a ser el guía distribuidor del funcionamiento global del local (director de la orquesta). El estar en todo de Manolo, mano derecha de Daviz, y su control desde la discrección y eficacia, hacen que el barco vaya hacia delante. ¡¡ Y a todo trapo!!.

Me llamó la atención la edad de los comensales, muy jóvenes. También la abundancia de extranjeros, esos que comen pronto y hablan raro. No hay duda: está en la cresta (con perdón) de la ola y no les quedan ni tarjetas de visita, pero ¡ojo!, en septiebre abre Londres y la cosa se diversifica.

Dos para cenar tras una Alhambra en la cola y colocados bajo el altavoz y al inicio de la curva de la barra.
Carta de comidas con 16 opciones de platos (entre 11 y 17€) que serían equivalentes a platos individuales pero que lo más acertado es pedir y compartir, pues para ello están pensados; la recomendación era de pedir 3 ó 4. Pedimos cuatro y acabamos pidiendo seis.
No hay opción de dulce que si la había en el anterior y creo que ésto es un defecto.

La carta de bebidas te permite suficientes opciones aunque no hay muchas alegrías. ¿Precios? nosotros Valenciso blanco FB a 17€, bien servido algo alto de temperatura inicial que mejoró en enfriador con hielo. Dado que se pone encima de la barra no muy sobrada de espacio y que se hace en autoservicio habría que mejorarlo con algun enfriador más pequeño y no necesario con agua y hielo que acaba goteando por la barra (no hay mantel que la recoja).

Para cenar y por supuesto, en platos compartidos:
. lasaña korena de wonton y vaca vieja gallega con shitakes, tomates escabechados picantes y una bechamel de queso de cabra y cardamomo: una carne supermelosa, con un buen punto de acidez del tomate escabechado y cardamomo sin restricciones.
. sandwich club al vapor, ricota, huevo frito de codorniz, sichimi-togarashi: quizás poco visual y no cómodo de comer con los dedos porque caen por el lado contrario a donde muerdes, pero está perfectamente armonizado, con una salsa que siendo potente, complementa muy bien.
. salteado peruano de presa a la robata y aliño de mojito, crema de ají amarillo: de nuevo ese punto cítrico y especiado que ahora se complementa con el ahumado y el ají.
. civet blanco de liebre, noodles fritos al wok y bacon extraahumado, huevo frito con puntilla: bien conjuntado, amplia ración; el wok en esta casa, sigue siendo una apuesta segura.

Se nos acabó el vino, que cumplió bien, pero la carta nos tentaba y añadimos dos platos, por curiosidad que no por hambre, y un coctail:
. dumplin pekinés con oreja confitada y hoisin de fresas, ali-oli y pepinillo: servido en forma de lienzo (a lo DiverXO) como minisandwichs.
. costilla de raya y hojas de banana con sambal indonesio de pasta de crustáceos; spicy y salmorejo con cremoso picante y pan de gambas: con una salsa tipo romescu y su propio aliño con un punto de picante que menos mal que fue el último porque las papilas aun se resistian a asomarse dos horas después; pan de gamba para acompañar; la raya bien cocida, con sus costillas que se separan bien con el pan de gamba. Resulta el plato más saciante por su cantidad y punto de picante. El que menos me gustó y es la única opción de pescado frente a bastantes y diferentes carnes.
. el coctail: probamos dos (uno cada uno): el diverXO líquido y el llamado perfumado / floral, ambos buenos y que incluso maridaron los platos de forma rompedora como corresponde al local.
El primero con gin lima, tónica tres cítricos y yuszu. El floral igual de gin, lima pero con tónica de pimienta rosa, con mango deshidratado y mango picante.

Un disfrute de la cena y de ver funcionar esa cocina que parece caótica, pero donde cada uno sabe su misión y la cumple aisándose del resto, pero el conjunto de la orquesta saca adelante la partitura de forma sobresaliente.

Un recuerdo de foto con Manuel, apurar el coctail, y a esperar la reserva de DiverXO.
Una vez más, y van diecisiete: ¿todo bien? Pues sí, ¡todo muy bien!

  1. #1

    JoseRuiz

    Imagino que ahora ya no será posible comprar las bebidas en el Club del Gourmet de ECI y tomarlas en el restaurante sin sobrecargo como si querías podías hacer en el establecimiento anterior de Callao.

  2. #2

    oscar4435

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    imposible , están los restaurantes en la planta de arriba y el club en la anterior planta , me gustaba mas el rollo callao.

  3. #3

    oscar4435

    En breve colgare mi experiencia , más dos horas de espera y aun así , disfrutamos.

  4. #4

    JoseRuiz

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    En el aspecto "líquido" la ubicación anterior comportaba un plus.

    Pero por lo que leo la nueva mejora en casi todo...

  5. #5

    EuSaenz

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    Los precios de los vinos están muy bien, la última vez que fui nos tomamos un Pierre Peters Chetillons 2007 a precio de tienda…

    Saludos,
    Eugenio.

  6. #6

    EuSaenz

    ¿Seguro que en Callao había opción dulce? No recuerdo haber tomado postre nunca en Streetxo…

  7. #7

    Joan Thomas

    Cuando estuve en Callao, me gusto mucho. En este nuevo local aun no he estado pero no me siento muy muy atraído y sobre todo viendo lo complicado que es poder comer sin hacer colas interminables. Enhorabuena por el buen momento pasado.
    Saludos

  8. #8

    JoseRuiz

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    Si es así, todo perfecto.

  9. #9

    JoseRuiz

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    Las dos veces que fui a Callao el postre fue en forma de helado en la heladería italiana que había al fondo. Café y helado para ser más concretos.

  10. #10

    Abreunvinito

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    Efectivamente. Ya no es posible.
    Los precios de vinos estan bien. Los cocteless pues ya ves
    Saludos.

  11. #11

    Abreunvinito

    en respuesta a oscar4435
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    Era una solución provisional y ha sido de las pocas cosas provisionales que en España se acaban.
    Saludos

  12. #12

    Abreunvinito

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    Si llegas con el local ya abierto supongo que la espera se alarga hasta que va vaciando mesas..
    Al de seguridad le pregunté que vaya lio que habia con la cadena y la cola organizada y me dijo que era de los dias que menos gente había. Así que no me extraña que en viernes noche la cola baje por la escalera.
    Saludos

  13. #13

    Abreunvinito

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    No sabria decirte que haya algun problema, salvo la espera.
    Saludos

  14. #14

    Abreunvinito

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  15. #15

    Abreunvinito

    en respuesta a Joan Thomas
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    Si estas entre semana y puedes estar un poco antes de las 8 de la tarde, sabes que en 30-35 minutos entras.
    Merece la pena.
    Saludos

  16. #16

    Abreunvinito

    en respuesta a JoseRuiz
    Ver mensaje de JoseRuiz

    Aquí tienes enfrente la heladería de los Roca. Gran opción.
    Saludos

  17. #17

    Joan Thomas

    en respuesta a Abreunvinito
    Ver mensaje de Abreunvinito

    Gracias por el consejo, me lo apunto.
    Saludos

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