Ese jardin para cenar es una buena puesta en escena para una comida japo.
Cuando estuve, hace ta tiempo, me pareció academicamente bien pero falto de alma
Saludos
Komentario fusión
Todo hay que decirlo. El comentario previo del amigo Jose Ruiz me lo ha puesto facilísimo. Me voy a beneficiar de ir a su rebufo, pues en su excelente crónica plasma muchas de las sensaciones que percibimos en nuestra visita. Para más inri, el haber degustado el mismo menú con alguna mínima variación es ya, como dicen, ponérmelo a huevo.
El escenario donde se ubica su terraza, que a la postre fue donde cenamos, es el jardín central del hotel Westin, todo un idílico vergel. Notas de exclusividad en un ambiente de corte moderno. Buen y cómodo mobiliario, con una distancia en la serie de mesas para dos personas insuficiente y una iluminación nocturna que se podría revisar para aumentar un tono su potencia.
Tras leer la carta estaba claro que íbamos al Menú Degustación (50€) que consistió en:
Sunomono Moriwase. Tres productos conocidos como el pulpo, la anguila y el cangrejo, todos de calidad manifiesta acompañados de una abundante variedad de algas y pepino como testigos de todo lo que acontecía en el plato. Corrección.
Vieiras con Sal de Chorizo. Mucha alegría y personalidad la que le daba tanto la sal mencionada como la negra al grácil corte de la vieira. Sinergia.
Usuzukuri a la Bilbaína. Probablemente por mi poca pericia en este tipo de cocina no supe encontrar en este plato el nexo de unión que hallé en otros. Plano.
Maguro Picante. Aquí sí que gocé de lo lindo con ese delicado atún adobado con criterio y equilibrio. Cierto es que lo hubiera deseado con el punto picante más patente pero entiendo que no soy la norma. Amorío.
Selección de Nigiris:
Huevo Frito de Codorniz con Paté de Trufa Blanca.
Pez Mantequilla con Paté de Trufa Blanca y Cebolleta.
Hamburguesa de Wagyu con Tomate y Cebolla Caramelizada.
Lógicamente, fue el plato en el que me sentí más cómodo con sabores más que reconocibles, enfundados en rasgos orientales y con los que disfruté mucho. Coqueteo.
Unagi Futomaki. La parte marítima la aporta la anguila cuya presencia es notoria en los menús del último año. La novedad para mí era que venía braseada. Acompañada de aguacate y pepino y envuelta en el arroz. Búsqueda en vano.
Carrillera en Salsa Teriyaki. Nuevo volantazo a occidente para encontrarnos una carne repleta de sabor que se deshacía en boca y espoleada por el fondo dulzón de la salsa. Último asalto.
Cremoso de Yuzu. De punto goloso más que contenido sirvió a la perfección su cometido. Conciso.
Bebimos agua y una botella de Tantum Ergo BN rosado. Hasta en eso coincidimos con Don José.
En resumen, una vez terminado el menú, se ratifica la impresión inicial de una cocina a la búsqueda de un punto de encuentro entre el mediterráneo y oriente. No sé si se refieren a esto los que hablan de cocina fusión pues servidor se pierde con este tipo de conceptos.
El tema es que buscan la satisfacción del comensal de manera no exenta de riesgos, pues este puede (como fue mi caso) no entender alguna de las creaciones, siendo esas apuestas siempre dignas de admirar bajo mi punto de vista
-
Cremoso de Yuzu
-
Carrillera en Salsa Teriyaki
-
Unagi Futomaki
-
Maguro Picante
-
Usuzukuri a la Bilbaína
-
Vieiras con Sal de Chorizo
Recomendado por
20 usuarios
-
-
-
Algo del Cantábrico habrá que añadir, digo yo. Ese Usuzukuri a la bilbaína..... el ajo tendrá mucho que ver.
Me gusta lo japo pero más bien para un de vez en cuando.Me quedo, como tú con ese atún y yo también soy de los que lo prefieren un poco "alegre". Me gustan las apuestas, si gano, mejor. Un abrazo -
Aunque no soy un gran aficionado a esta cocina, seguramente porque no la conozco demasiado bien, hay varios platos que tienen muy buena pinta... pero pienso que hay dos que me hubiesen realmente gustado... el Maguro picante (pero picante) y la Carrillera en salsa teriyaki.
Me parece que en general, aunque algo matizada, has tenido una buena experiencia :-)Un abrazo y felices fiestas a los tres !!!
-
-
en respuesta a Abreunvinito Ver mensaje de Abreunvinito La verdad es que es un marco muy especial.
Esa sensación que comentas la tuve con algún plato pero como soy neófito en la materia pienso que es que no capté la intención de la cocina en ellos.
Un saludo!
-
-
en respuesta a Gastiola Ver mensaje de Gastiola Je, je, je... así me gusta, que estés atento, leas el comentario de pé a pá y no caigas en las trampitas argumentales que pongo a los de Llodio ;-P
Nosotros estamos empezando en el tema japonés, ya veremos.
Un abrazo y felices fiestas, Jon!!
-
en respuesta a Joan Thomas Ver mensaje de Joan Thomas Nosotros estamos haciendo nuestras primeras incursiones. Al final te pica la curiosidad y no se puede evitar.
Sí. Esos platos que mencionas son bocados con productos y ejecución reconocibles para nuestras papilas y suelen ser satisfactorios.
Felices fiestas Joan.
Un abrazo!
-
-
-
-
-
-
-
-
-
en respuesta a Fer B. Ver mensaje de Fer B. Quizá es porque estamos acostumbrados a tener más información del plato de lo que suelen dar allí, y eso quizás hace que no conectes con la intención de cocina.
Saludos -
-