Calçotada en familia

Tras varios meses de intensa participación en Verema con un continuo “toma y daca” de mensajes entre varios “veremeros”, surge la oportunidad de juntarnos y poder poner así caras a todos esos “alias” con los que navegamos en la red.
El lugar elegido es el Restaurante Abiaga, precioso caserío de reciente rehabilitación donde por estas fechas proponen un menú de temporada basado en los calçots.
El sol sabía de la importancia de la cita y no quiso fallar. Día soleado, caluroso…estupendo para disfrutar del bonito restaurante y su entorno rural.
Llegamos los primeros, con tiempo suficiente de sentarnos en la magnífica zona exterior a tomar un txakoli y esperar a que fueran llegando los compañeros de mesa. Nos sirven txakoli “EUKENI” realmente rico. Si a alguien se le cruza en su camino que no dude en probarlo ya que le sorprenderá.
Allí, sentados en una mesa de la terraza, esperamos impacientes…va a ser la primera vez que nos vemos y he de reconocer que estaba un “pelín” nervioso.
El primero en llegar con puntualidad británica es Gastiola; según se está acercando nos mira dudando si somos nosotros, le confirmamos con un gesto y tras los saludos previos nos regala una de sus tantas frases memorable ”os imaginaba más…adultos”...las risas no se hicieron esperar. Con Gastiola la conversación fluye sin descanso, vamos, como de toda la vida; para los que lo conocéis no hacen falta más explicaciones ¡qué tío!
Posteriormente llega el “Gran Óscar”, se acerca, nos saludamos y nos miramos de arriba abajo, ambos pensamos lo mismo el uno del otro: ¡Vaya tío más grande!
Y así fueron llegando todos los integrantes de la convocatoria; Josean (el motor diésel de los veremeros asistentes, come despacio, muy despacio pero…¡cómo come el tío!), Limonero (menudo crack con el vino) y varios comensales más que también estaban invitados pero que no participan en Verema.

Pasamos a sala, situada en la segunda planta del caserío. Comedor muy amplio, con techos en madera, mucha separación entre mesas. Al ir a sentarnos en la mesa redonda que nos habían preparado se produce una anécdota “curiosa” que no puedo obviar (Jon, sabes que tenía que contarlo ;-)nos percatamos de que...o faltan platos o sobran comensales.
El encargado de sala nos comenta que la mesa se ha montado conforme al número de comensales facilitado por Gastiola, así que en ese momento todas las miradas se centran en él y visiblemente sorprendido, comienza a contar en alto con su particular aritmética…que si conté a Pepito pero luego dijo que no venía y luego se apuntaron Menganito y Fulanito y…bueno, pues después de varios recuentos llega a la conclusión, entre otros descuadres, que no se ha contado a sí mismo…menudas risas. Estuvimos a punto de echarlo pero la comida no hubiera sido lo mismo sin él.
Al final, la situación fue resuelta por el predispuesto y eficiente equipo de sala juntando un par de mesas cuadradas a la mesa redonda, teniendo así cabida de sobra los 12 comensales.
Mesas vestidas con mantel blanco, buena vajilla, cubertería y cristalería.

Entrando de lleno en el tema gastronómico, el menú fue el siguiente:

MENÚ ESPECIAL CALÇOTADA, el cual ofrecen ahora que están en temporada los calçots pero al que se le han realizado algunas modificaciones propuestas por Gastiola.

**APERITIVO:
1-CRUJIENTE DE QUESO, ORÉGANO Y TOMATE. A mí me gustó mucho, sabor intenso a pizza con textura fina y crujiente.
2-BARRITAS DE MAÍZ. Ricas.

**TOSTA DE ESCALIVADA CON ANCHOAS: pan crujiente, cebolla, pimiento, berenjena y anchoa. Muy jugosa y muy rica.

**CANELONES CASEROS CON FOIE: este plato era muy esperado e hizo las delicias de todos. Rellenos de carne y con salsa de foie. Es un plato que sí o sí hay que pedir si se visita este restaurante. Unanimidad en todos los comensales, exquisito. (VER FOTO)

**CALÇOTS CON SALSA ROMESCO: el plato central de la quedada. Yo nunca había tenido oportunidad de probarlos antes por lo que no tengo referencias para opinar. Tan solo puedo decir que me encantaron. Presentados como mandan los cánones, sobre una teja, envueltos en papel de periódico. Ennegrecidos por fuera y hechos por dentro. Acompañados de la salsa romesco presentada en cuenquitos que estaba realmente buena. Pensé que íbamos a necesitar baberos pero la gente hizo demostración de su buen hacer y no hubo ningún “guarrete” del que reírnos.
Una vez terminado, tuvieron el detalle de ponernos unas toallitas húmedas para limpiar las manos. (VER FOTO)

**BUTIFARRA CON MINI ALUBIAS: Salchicha de buen tamaño, acompañada de mini alubias salteadas con panceta, llamadas también “Mongetes”. Buen punto de la butifarra, churruscada por fuera. Plato de mucho sabor que a mí me gustó mucho. Dieron la opción de repetir y ante tal ofrecimiento yo no pude decir que no…Josean secundó mi iniciativa y ambos repetimos.

**PERAS AL VINO CON HELADO DE QUESO AZUL: el postre incluido en el menú era en un principio la crema catalana, pero Gastiola lo cambio por las peras y he de decir que con acierto total, pues encantó a todo el mundo. Si bien es cierto que el helado de queso azul tenía tanta fuerza que anulaba el sabor de las peras…por separado era un postre delicioso. (VER FOTO)

Para acompañar todo lo anterior, nos pusieron PAN DE PIPAS Y SÉSAMO, crujiente y calentito…uno de los panes más ricos que he comido. También nos pusieron torta de aceite, muy rico pero que quedó ensombrecido por el anterior. Estupendo detalle el de poner pan de calidad y NO cobrarlo.

VINO:
En este apartado, dos botellas fueron aportadas por Óscar y otra por Limonero…agradecer al equipo del Abiaga el dejarnos traer botellas propias.
El resto de botellas fueron elegidas de una carta no muy amplia que en mi humilde opinión se podría mejorar con un pequeño esfuerzo para tener más opciones. Ahí va la relación de vinos:

1-HONORIO RUBIO “MACERADO”, vino blanco (aportado por Óscar): sabor peculiar y color oscuro debido a que está hecho con los hollejos de la uva. A mí me gustó, a otros gustó más el siguiente vino.
2-HONORIO RUBIO “AÑADAS” 2012, vino blanco (aportado por Óscar): de color más claro que el anterior, sabor más típico a vino blanco; olor a frutas escarchadas. Muy rico. De todas formas Joseangel nos puede corregir si la memoria nos falla.
3-CAVA MESTRES (botella aportada por Limonero) “cava viejuno”, botella de los años 80, fue decantado. Realmente curioso, a mí personalmente me gustó aunque a otros comensales no. Fue mejorando conforme fue pasando el tiempo y al final tenía aromas de vino dulce.
4-CAVA JUVÉ Y CAMPS, Brut Nature Gran Reserva de la Familia 2009. De éste cayeron 2 botellas. Muy rico, vino que no suele fallar.
5-BARÓN DE LEY, tinto, Rioja Reserva 2009. Lo pedimos para acompañar a la butifarra. A mí me gustó, a Óscar no le llegó a convencer.
6-CASTA DIVA, Vino dulce de Alicante, Moscatel de Alejandría. Al principio olor a cítricos y posteriormente matices afrutados y miel. Me gustó mucho y a la mayoría también.

Las botellas elegidas en restaurante estuvieron a su temperatura adecuada, presentación de botella, descorche y primer servicio en buenas copas. Durante la comida llenado de copas en varias ocasiones. Ofrecieron cambio de copas para los diferentes vinos aunque hay que reconocer que tampoco estuvimos muy pendientes del servicio ya que las diferentes conversaciones que se sucedían una tras otra sin descanso nos tuvieron totalmente despreocupados.

Después de la comida, la tertulia continuó en la terraza exterior con unos Gin Tonics, yo tomé un Martín Miller muy bien preparado.

Creo recordar que salimos a 50 € por persona, sin contar los Gin Tonics que tomamos posteriormente a la comida en la terraza exterior.

Agradecer al equipo de sala su paciencia, predisposición y buen hacer, pues éramos muchos con muchas ganas de hablar y en ocasiones les resultaba difícil desarrollar su trabajo en un ambiente tan ruidoso y distendido como el que se creó en la comida.

Estupendo local, estupenda quedada, estupendo ambiente y estupenda comida. Se trata de una de esas ocasiones en las que el ambiente que se creó superó con creces el ámbito gastronómico. Es maravilloso el clima que se puede llegar a generar entorno a una mesa con gente que conoce por primera vez, a nosotros nos hicieron sentir como en familia. Si se repite el año que viene, nosotros ya estamos dentro sin dudarlo, aunque deseamos no tener que esperar todo un año para volver a juntar a esta “gran familia”.

PD. Gracias a todos por habernos acogido como lo habéis hecho ;-)