Rompiéndome los esquemas

No soy muy amigo de los menús navideños, una de las fórmulas hosteleras con las que es más fácil que te tomen el pelo. Si bien es cierto que hay excepciones, la mayoría de las veces estas propuestas no andan precisamente sobradas de calidad y los precios no suelen estar acordes con lo servido. La última vez que metí la pata fue hace dos años con la comida de Año Nuevo, donde nos sirvieron un menú infame en un restaurante que está entre los mejor valorados en la provincia en la que estábamos pasando esos días (en su momento colgué la crónica en Verema). Por eso no es de extrañar que hoy al llamar al Abiaga para reservar mesa se activaran todas las alarmas cuando me han informado que en estas fechas servían un menú navideño en sustitución del menú degustación. Hemos pensado incluso en buscar otra opción, pero como ya nos habíamos hecho a la idea de comer en este local al final hemos aceptado.

Nos acomodan en una amplia mesa que se ubica al lado de la chimenea y junto a una de las ventanas. La verdad es que se está realmente a gusto en este sitio. La sensación de ver llover en el campo mientras notas el suave calor que desprende el fuego resulta muy placentera. Nos entregan la carta, en la que figura el menú navideño (35€), que consta de 5 platos y que incluye vino y café. Le comentamos al jefe de sala si era posible cambiar el vino por otro de la carta, a lo que accede sin ningún problema. Elegimos entonces un blanco gallego, concretamente un Pazo de Señorans 2012.

El menú se compuso de los siguientes platos:
- Snacks: placas de cereales con orégano y pimentón y barritas con maíces.
- Langostinos a la plancha con láminas de zanahoria y crema de curry
- Canelones con salsa de hongos
- Lubina con piña y maíz tostado
- Espalda de cordero deshuesada con frutos secos
- Torrija caramelizada con helado de canela

Todos ellos se mantuvieron en un buen nivel, pero destacaría los canelones, que según nos contaron es un plato navideño típico de Cataluña y que suelen rellenar con las carnes utilizadas para elaborar la escudella, especie de sopa que también se sirve en esos días. Estos estaban realmente buenos (igual tiene algo que ver el hecho de que la cocinera sea catalana), estando entre los mejores que he comido nunca. También mencionaría la elaboración de la lubina, con un paso por plancha perfecto: piel tostada e interior poco hecho y muy tierno. Más flojito estuvo el cordero, que adolecía de jugosidad, si bien tenía muy buen sabor y el acompañamiento dulce de los frutos secos le venía de perlas. En conjunto se trató de un buen menú, sin parecido alguno con los que he mencionado al principio que trato de evitar.

Respecto al apartado de los vinos, el único punto flojo de este restaurante, cuenta con una carta muy reducida, que creo deberían empezar a aumentar poco a poco. Las copas son correctas, al igual que los precios y el servicio del vino.

Terminamos la comida tomando café, con los que nos sirvieron una cazuelita con diversos dulces, y con la sensación de que la experiencia había merecido la pena.