Un restaurante histórico

Hace aproximadamente 40 años que fui a una comida de negocios al restaurante Via Veneto en el barrio de Sant Gervasi de Barcelona, poseedor de 1 estrella Michelin desde 1975 (el estrellado mas antiguo de Barcelona y segundo de España despues de Arzak) y de 3 Soles Repsol. Tenia ganas de volver para ver su evolución y para hacerle descubrir a MC esa joya de la Belle Epoque, que es prácticamente imposible de encontrar hoy en día en otro lugar, solo deben quedar algunos otros lugares similares, como aqui en Francia podria ser Bocuse.

Josep Monje, y su hijo Pere Monje dirigen el restaurante. Via Veneto no es un restaurante de cocinero sino de restaurador. Por su cocina han pasado grandes Chefs como, Josep Bullich, Josep Muniesa, Carles Tejedor, Sergio Humada, y ahora desde junio del 2019 es David Andrés ex Jefe de cocina del Abac y propietario con su familia del Restaurante Somiatruitas, y finalista en tres ocasiones del certamen Mejor Cocinero Joven del Mundo, quien se ocupa del templo del clasicismo culinario como lo denomina la guia Michelin. Todos ellos deben tener la difícil tarea de adaptarse al espíritu de la casa haciéndola evolucionar sin transigir e imponiendo su estilo, sus técnicas y su savoir-faire.

Cuando llegué al restaurante fue como si hubiese rejuvenecido de muchísimos años, todo sigue igual, al entrar pasas delante del guardarropa, donde, eso si ha cambiado, ahora te controlan además el pasaporte sanitario, para llegar a un amplio comedor de varios niveles con diferentes zonas privadas para parejas, grupos, familias, con grandes espejos ovalados, grandes mesas rectangulares y redondas, bien separadas las unas de las otras, bien vestidas, con buenos manteles, vajilla y cubertería de calidad y buenas copas Riedel. La sala esta dirigida por el maître Javier Oliveira, el servicio de sala fue excelente, de 10 y el servicio del vino a cargo del sumiller Josep Martinez fue extraordinaria, presentación, primera cata, servicio coordinado durante toda la cena y mucha simpatía. La carta de vinos es excepcional, la bodega, que puede visitarse, yo no lo hice porque no lo sabia, está a 6 metros bajo tierra y está considerada como una de las mas importantes de Barcelona con una importantísima colección de vinos españoles y franceses con botellas únicas y algunas  con mas de 100 años de antigüedad, con un abanico de precios bastante elevados.

Nos situaron en una gran mesa rectangular bajo un gran espejo ovalado desde donde divisábamos prácticamente toda la sala, comedor donde han pasado personajes celebres como, entre otros Salvador Dali, Amanda Lear, Gabriel Garcia Marquez, el Presidente Nixon, y muchos mas ...

Bueno, tras este pequeño preámbulo paso a detallar lo que cenamos esa noche (2 comensales). Proponían un menú navideño, un menú degustación y la carta. El menú degustación tenia muy buena pinta pero nos pareció muy copioso para la cena por lo que optamos por cenar a la carta.

Como aperitivo nos sirvieron un par de croquetas y unos snacks . Muy buenos

Como entrantes tomamos :

Tartar d'escamarlans i gambes amb amanida Waldorf i sorbet d'api. Tartar de cigalas y gambas con ensalada Waldorf y sorbete de apio. Fantástico, MC lo encontró excelente.

Carpaccio de llobarro amb amanida verda i gelat d'oliva gordal. Carpaccio de lubina, con ensalada verde, y helado de aceituna gordal. Lubina curada con gin y algas marinas y filateada al momento. Muy bueno, para disfrutar.

y siguieron :

Costelletes de cabrit a la graella de carbó amb patates soufflées. Chuletitas de cabrito a la parrilla de carbón con patatas soufflées. Excelente, muy bien cocinado, pero el acompañamiento nos pareció algo escaso dado el precio del plato (42 €)

Arròs de Pals amb gambes i tallarines de calamar de potera. Arroz de Pals con gambas y tallarinas de calamar de potera. Presentado en la cazuela y preparado en mi presencia. Excelente preparación con una nota excepcional para las gambas.

Por imperativos técnicos de Verema las fotos de los siguientes platos apareceran en el 1er comentario

Los panes que acompañaron la parte salada fueron muy buenos

De postre ambos tomamos el mismo :

Crepes Suzette flambeadas (10 minutos). Muy buenas

Para beber tomamos una botella de agua mineral y una botella de vino blanco Can Credo 2014 DO Penedès. Celler Credo (Recaredo). Cepajes 100% Xarel-lo. Vendimia manual. Agricultura ecológica y biodinámica. Nota del productor : " Durante la elaboración, maceramos las pieles de la uva y aplicamos un rendimiento de prensado muy bajo, que representa la fracción más sutil del mosto. La fermentación a partir de levaduras procedentes de nuestras viñas– se realiza en barrica de roble usada, donde el vino permanece por un tiempo aproximado de dos meses." Vino muy agradable, potente y bien equilibrado. Un buen xarel-lo.

Finalizamos con dos buenos cafés y unos buenos petits-fours.

La cuenta ascendió a 135,70 €. Buena RCP (precios algo elevados para comer a la carta). Muy buena cocina clásica tradicional catalana actualizada, de temporada y una excelente bodega así que un servicio de sala y sumilleria excepcionales. Pienso que es un restaurante al que al menos hay que hacerle una visita, para conocerlo. Si tenemos la ocasión volveremos, pero será al mediodia y para probar el gran menú degustación de temporada (125 € y con maridaje 165 €) que tiene muy buena RCP y parece muy interesante.