Tapeo con fundamento
Acercarse al Mercado Central en navidades es todo un espectáculo. Últimamente le estoy cogiendo afición, el día de nochebuena almorcé con unos buenos amigos y fui descubriendo puestos que ellos me iban sugiriendo: el pescado aquí, el marisco allá y así hasta tener ya en mi agenda unos cuantos proveedores de confianza.
El viernes nos acercamos a tapear a Central Bar. Llegamos pasadas las 14 horas, lógicamente estaba lleno, así que esperamos discretamente detrás mientras algunos puestos comenzaban a bajar las persianas.
Tomamos asiento y después de pedir dos dobles de cerveza correctamente tirada ojeamos la carta y nos pedimos los siguiente:
Dos ostras: Correctas
Buñuelos de Bacalao: Muy buenos
Media ración de croquetas de pollo rustido: Correctas, algo faltas de sabor.
Patatas Bravas Lourdes Luz: Me gustaron. Bravas tradicionales contundentes.
Para terminar dos cafés y la cola detrás nuestro esperando a que nos levantáramos fue creciendo. El servicio rápido y correcto. Sigo pensando que se tapea mejor que se almuerza y a mucho mejor precio sin duda.
Es justo resaltar la labor de el jefe de cocina de este bar singular: JOSUE. Un gran cocinero (muchos lo conocimos en Casa Josue). Una máquina. Verlo trabajar en directo y ver el ritmo que lleva da una idea de lo difícil que es este mundo de la gastronomía. No todo son restaurantes de mesa, mantel y grandes cocinas. Ni cocineros mediáticos. Volveré a probar ese "Conejo al ajillo" o algún plato del día con fundamento.
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Croquetas y buñuelos de bacalao
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Ostras
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Grande Josue y grande su cocina, como el dice " nacio cocinero y se morira cocinero" la finura de su cocina y el planteamiento y concepcion de sus guisos y platos es inimitable e inigualable.
El brillo , la luz y el color de sus creaciones es ,nunca mejor dicho cocina de la de verdad , sin aditivos, sin conservantes ni estsbilizantes , lejos de las estridencias y el ruido mediático q tan poco le gusta. Un maestro.
SALUT!!!!
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en respuesta a G-M. Ver mensaje de G-M. La cocina cierra a las 15.30. Así que no tienes excusa. El otro día cuando acabamos casi todos los puesto estaban cerrados ya pero aún tuve la oportunidad de descubrir un puesto de salazones espectacular que me habían recomendado: SALAZONARTE.
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Coincido contigo, Josué lo vive y se transmite, así que mis deseos son que llegue bien lejos.
Un saludo Jose!
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en respuesta a Hambrebuena Ver mensaje de Hambrebuena Me alegro Ada que opines lo mismo. A veces nos olvidamos de quién está detrás de los fogones. Un saludo.
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