Magnífica experiencia

Sin duda alguna uno de los restaurantes de moda en Madrid, aún cuando lleva abierto más de dos años. Roberto Ruiz sigue manteniendo la atención por parte de los amantes de la buena mesa, gracias a la constante búsqueda de sabores populares y sorprendentes entre la ancestral gastronomía mexicana. Sin duda alguna, demuestra auténtica pasión por lo que hace, reinterpretando platillos tradicionales mexicanos aportando técnicas modernas, utilizando productos de alta calidad y actualizando las presentaciones.

Local distribuido en dos alturas. A pie de calle, una acogedora zona denominada Mezcal Bar, con una barra y varias mesas bajas donde tomar un cóctel o comer informalmente picando algo. En el sótano se encuentra un sencillo comedor, paredes desnudas y blancas sin concesiones al color y con un rincón al fondo más rústico e informal. Mesas suficientemente separadas y correcta iluminación.

Carta demasiado corta (docena y media de opciones incluyendo los postres), pero eso sí, con una oferta que resulta muy llamativa por su exotismo, por lo que no creo que tardemos en volver para seguir probando más platillos.

Antes de la comanda, leemos su interesante selección de tequilas, mezcales casi exclusivos y cócteles. No podemos evitar pedir un par de margaritas clásicas y un cóctel sin alcohol a para ir abriendo el estómago mientras nos decidimos por los platillos a probar. Sinceramente, las margaritas soberbiamente preparadas.

Servicio profesional y atento. El maitre que tomó nota nos facilitó la vida con paciencia y amabilidad. En cualquier caso, se agradece el glosario que acompaña el menú para aclarar términos.

También merece la pena destacar que las tortillas de maíz se hacen a la vista aunque al fondo del comedor y a mano.

Comida para tres personas:

Como único detalle de la casa, unos delicados sopes con una especie de mousse de tomatillos verdes y queso.

- Guacamole Punto MX (2 pax). Preparado al momento y delante del comensal en el tradicional mortero de piedra volcánica y elaborado con aguacates en su punto óptimo de maduración, cebolla picadita, cilantro, chile serrano, aceite de aguacate, lima recién exprimida y sal. Presentado con totopos de maíz, ligeros y crujientes, ideales para “empujar” el adictivo guacamole de esta casa.

- Panuchos de cochinita pibil, x’nipek de cebollita morada y chile habanero (1 ½): Magnífico platillo que consiste en carne de cerdo troceada y adobada en achiote y chile, presentado sobre una tortilla de maíz. El resultado es una delicia aunque le echamos en falta algo más de potencia.

- Enchilada de carnitas de pato con salsa de pipián verde (1 ½): Una tortilla de maíz esta vez rellena de carne de cerdo y bañada en salsa pipián moderadamente picante, elaborada a base de tomates, cebolla, chiles serranos, cilantro y pepitas de calabaza para espesarla. Plato de bandera sin duda alguna: delicado y potente al mismo tiempo.

- Tacos de Wagyu, aguacate, cebolla asada y salsa de miltomate (1 ½): Una tortilla de maíz con daditos de wagyu salteados y una salsa elaborada con tomates verdes, chile y ajo. Un taco sabroso y potente de sabor. Muy bueno.

- Aguja de cerdo ibérico, salsa de tomatillo verde y chicharrón de panceta (1): Quizás el platillo que menos nos gustó. La carne del cerdo algo fibrosa, aunque jugosa y sabrosa. Bien acompañada de otra salsa moderadamente picante. Presentado con una loncha crujiente de panceta.

- Crepes de cajeta en diferentes texturas (3): Popular postre mexicano elaborado con dulce de leche de cabra, azúcar moreno y canela. Magnífico presentación que intenta recrear un bosquecillo con setas sobre una base de pistacho picadito. Incluye un helado de textura muy cremosa y potente sabor a base del mismo dulce de leche: una maravilla.

En la sobremesa, me dio por pedir un tequila. Se presentó el sumiller con un carrito con una amplia oferta de tequilas y mezcales. Me decidí por un chupito de tequila Reserva 1800 Añejo que me cobraron a 12€ (precio exagerado teniendo en cuenta que la botella apenas cuesta los 30€ en el mercado).

En cuanto al servicio del vino, carta bastante corta, aunque los vinos que ofertan están bien escogidos pero subiditos de precio (x2). Incluye una buena selección de cavas y champagnes. Me decidí en esta ocasión por tomar algún vino por copas. El sumiller me dio la opción de acompañar la comida con el tinto gallego Lalama 2010, perfecto de temperatura y en copas adecuadas.

Precio total: 228.50€ (incluido IVA, las dos margaritas a 10€ cada una, el cóctel sin alcohol a 4.50€, 3 botellas de agua de 3/4 litro a 3€ cada una, las dos copas de vino a 5€ cada una y el tequila a 12€).

Nota 1: El precio por persona indicado es lo que estimo que costaría comer en este local con IVA y servicio incluidos y sin bebidas.

Nota 2: Por último, cabe resaltar la subida de precios de su oferta durante el corto espacio de tiempo desde que lleva abierto el restaurante. Nos pareció un restaurante por supuesto recomendable pero muy caro, teniendo en cuanta que las raciones no son precisamente generosas.

  1. #1

    JoseRuiz

    Cada vez más prefiero cartas cortas pero bien interesantes.

    Desde luego este mejicano está en boca de todos los que vivís en la capital.

  2. #2

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    De verdad que merece la pena probarlo al menos una vez.

  3. #3

    Nowhereman

    En efecto, Luis esa apreciación respecto al tamaño de las raciones ya la hice aquí , si lees ocho comentarios anteriores a éste, hace un par de años. Estoy de acuerdo en que aunque sea una vez, merece la pena ir.

    Saludos

  4. #4

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    Aunque suene a broma, son platillos cobrados como platos.

  5. #5

    Gabriel Argumosa

    Ya se que es Madrid, pero ese precio con lo comido, por aqui le hubiese puesto un 5, (con todo respeto a tu opinión).

    Pero es lo que teneis por vivir en la capital del Reino.

    Saludos.

  6. #6

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    Pues si te refieres al apartado calidad-precio, puede que tengas razón. De hecho tuve una pequeña crisis a la hora de evaluar ese apartado; no sabía si el 5 o el 7. Al final me decidí por el 7 en un momento personal de generosidad ya que un 5 me parecía insuficiente. No sé, pero si bien es cierto que los platillos son caros de narices (por ejemplo, el plato elaborado con aguja del cerdo a 30€ !!!), si que hay buena técnica, elaboración y presentación en todos ellos. Sin embargo, creo que es justo el 8.5 en el apartado comida, ya que intento tener en cuenta el posicionamiento del restaurante en cuanto a su oferta gastronómica se refiere.

    Ayer por la noche y ya en frío, volvimos a hablar sobre la experiencia en Punto MX y llegamos a la conclusión que para pagar 75€ por persona, preferimos otras opciones en Madrid. Y si además me recuerdas lo bien que se come en Cantabria, Castilla y León o Valencia con ese dinero, lo mismo me encabritas, je, je. Quizás hemos pagado muy alto el snobismo de haber visitado Punto MX.

    Saludos (y por supuesto que tienes toda la confianza por mi parte para que me eches los rapapolvos que sean si no estás de acuerdo conmigo en algo)

  7. #7

    Gabriel Argumosa

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    No es un rapapolvos, je je es que en Madrid los precios estan desmesurados y a veces los consumidores locales se acostumbran.

    No creo que los sueldos locales y los alquileres justifiquen que los precios en muchos casos se doblan a otras zonas.

    Saludos.

  8. #8

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    Afortunadamente ya van saliendo locales en Madrid con precios más terrenales.

  9. #9

    G-M.

    Buahhhhhhhhhh qué envidia!!!

    Voy fiiiijo

    Oye, te fijaste si había mole poblano?

    Abrazos

  10. #10

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    No, presi. Si lo hubiera, no dudaría en pedirlo.

  11. #11

    G-M.

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    Joé, me parece extrañísimo!

    Hala, ya no voy!

  12. #12

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    en respuesta a G-M.
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    Puedes echar un vistazo a su limitada carta en su página web. Posiblemente te decepcione pues eres un buen conocedor de la cocina mexicana.

    http://www.puntomx.es/la-carta-del-restaurante-punto-mx#

    saludos

  13. #13

    G-M.

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    Tiene cositas pero ese mestizaje, que supongo que es el que le ha dado el éxito, a mi no me llama...

    No iré.

    Seguro que en Madrid hay al menos una decena de mexicanos auténticos

    Un abrazo

  14. #14

    JaviValencia

    He intentado alguna vez reservar pero por un motivo u otro no he tenido suerte. Ahora ya lo tenemos difícil pero lo dejo como asignatura pendiente.

    Enhorabuena por el disfrute Luis!!!

  15. #15

    Mtejido2000

    Se come bien, pero a mi en su día ya me resultó excesivamente caro... definitivamente con esos precios ya se podían estirar un poco con el tamaño de los taquitos; en cualquier caso, enhorabuena por el disfrute.

    Un saludo, Manuel.

  16. #16

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    Pues aprovecha la más mínima oportunidad porque merece la pena.

    Saludos

  17. #17

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    Pues fíjate ahora. Tú mismo comentas en tu experiencia que el guacamole costaba 4€ por persona hace más o menos un año; ahora sale a 7€ por persona. No está nada mal el incremento.

    Saludos

  18. #18

    Mtejido2000

    en respuesta a lsierrar
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    como dicen en mi barrio, agüita con la subida... efectivamente, nada mal el incremento. Y lo del chupito de tequila a 12 euros clama al cielo!

    Un saludo, Manuel.

  19. #19

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    en respuesta a Mtejido2000
    Ver mensaje de Mtejido2000

    Con el tequila piqué de pardillo y presiento que el sumiller abusó de mi ignorancia. Me puse en sus manos y ...

  20. #20

    Dexteryolivia

    en respuesta a lsierrar
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    Creo recordar que hace ya unos meses estuvimos comentando con Nowhereman esto de la subida de precios y realmente clama al cielo!

    Claro! por eso nosotros pensábamos el año pasado que era un sitio con buena relación calidad precio... ¡Porque los precios en 2012, que fue cuando fuimos, estaban prácticamente a la mitad o con un descuento del 30-40%!

    Evidentemente estamos de acuerdo en que esos precios son de locos por mucha alta cocina mejicana que ofrezcas... Esos precios serían para ofrecer una materia prima cara o difícil de conseguir que no el cerdo, pato y aguacate

    Aunque por otro lado ¿Que haríais vosotros si la gente se vuelve loca con tu restaurante y hay lista de espera de varios meses? La tentación de subir precios con tanta demanda es totalmente irresistible y no se me ocurren muchos casos donde teniendo tanta demanda no se suban los precios

    Por si alguien quiere comparar, os dejamos la carta (y nuestra experiencia gráfica) de hace dos años justamente:

    https://www.flickr.com/photos/[email protected]/sets/72157635508217539/

    Estábamos pensando en una nueva vista... pero por 70€ nos vamos a VIRIDIANA!

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