Enfrente del Mercado de San Anton y ocupando un espacio muy pequeño se encuentra el Rice Bar LA BOMBA, local dedicado casi en exclusiva a los arroces.

El salón tiene muy pocas mesas (nula intimidad), siendo posible comer en las mesas altas de la entrada, con las consecuencias de incomodidad y trasiego que ello provoca, pero si el local esta lleno será por algo.

Como entrante, muy buena la ensaladilla rusa.

El arroz para dos es servido en paella de tamaño razonable, pero al tener la altura el arroz de un grano (como debe ser), quizá la cantidad sea un tanto escasa, en cualquier caso, a primera vista: el arroz impresiona.

Elegimos el arroz “A banda”, con gambas, calamar y un espectacular cabracho tempurizado. Se aprecia un gran trabajo con el fumet por lo que el sabor es excelente, saliendo el arroz en su justo punto. Conclusión:una gozada de arroz, sin duda uno de los mejores arroces de Madrid que he probado.

Dejamos la paella limpia de arroz y del cabracho, el que devoramos hasta donde fue posible.

Servicio de vino inexistente, creo que elegimos un vino de la Compañía de Telmo Rodríguez, no recuerdo cual exactamente.

Visita al Rice Bar la Bomba situado en Augusto Figueroa, 33 junto al Mercado de San Antón. Local pequeño de siete mesas, cinco de ellas para dos personas y dos para cuatro. Estancia en blanco y negro, con diferentes fotos en ambos tonos.

Carta reducida con unas ocho entradas, más las recomendaciones del día. Entradas seleccionadas en base a producto y a recetas de diferentes chefs. Comenzamos con una degustación de ensaladilla rusa, que se realiza siguiendo una receta de Vicente Patiño, ahora en La Embajada (Valencia). Ensaladilla algo más que correcta, pero que no nos sorprendió en exceso.

Continuamos con la butifarra blanca de los cinco hermanos Rovira, saga de ganaderos y hosteleros y propietarios de Els Casals (una estrella Michelin), servida con pan cortado muy fino, tostado, y untado con tomate. Butifarra pasada ligeramente por la sartén, muy suave, no tan grasienta como otras. Mezclada con el pan con tomate se suaviza el sabor en boca. Producto, producto y producto.
Nos ha encantado, y nos han comentado donde se puede conseguir en Madrid concretamente en la Pollería de de Higinio Gómez situada en la calle Bravo Murillo, 33.

Como su propio nombre indica, la apuesta de este local está en los arroces. Se puede elegir entre: un arroz con calamar y verduras, otro de pollo con judías verdes y otras verduras, los típicos a banda, y meloso de carabinero en caldero. También existe la posibilidad de probar otros arroces del mundo: arroz estilo Nobu, y un risotto de verduras a la milanesa.

Nos hemos decidido por el arroz con calamar y verduras. Las verduras aparecen muy picadas, en concreto pimiento verde, pimiento rojo, zanahoria, calabacín y berenjena. Todas ellas aportan mucha jugosidad, melosidad al arroz, que destaca por su sabor, por su fume. Nos confiesan que el plato por persona lleva 100 grs de verduras, 100 grs de arroz, y unos 250 ml de fume, además del calamar. Antes de probar el arroz, nos pareció una ración algo escasa, pero posteriormente al ir tomando el arroz, nos fuimos poco a poco llenando provocado por la concentración del fume. Arroz realmente bueno, uno de los mejores que hemos probado en Madrid últimamente.

Acabamos con una Pavlova de verano, postre francés compuesto por una espuma fría de merengue, granizado de maracuyá en el fondo, moras, grosellas, mango y frambuesas. Muy apropiado, refrescante, ideal para compartir un buen final.

El Rice Bar La Bomba es la aventura de Christophe Pais (veremero), conocido gourmet y blogger francés afincado en Madrid. Christophe nos ha deleitado durante bastante tiempo con sus recetas y sus crónicas de restaurantes en el blog No se le puede llamar cocina.

Buen descubrimiento para tomar un señor arroz, ya que dan muchísima importancia a los fondos concentrado el sabor en cada bocado. Volveremos a probar otros arroces y entrantes basados en producto de altísima calidad.

Como siempre, si queréis ver fotos de los platos, podéis visitar:
http://www.complicidadgastronomica.es/2012/06/rice-bar-la-bomba-que-buen-arroz/

Rice Bar La Bomba es mucho mas que una nueva arroceria. Aunque su fuerte son los arroces de todo tipo, con un magnifico producto y una técnica en los fondos y en la ejecución final a la que no estamos acostumbrados fuera de casa, los otros Platos no tienen nada que envidiarles
Para acompañar los arroces en la carta de mediodía nosotros hemos probado un tartar de atún con un saborazo muy pronunciado, un ceviche y la butifarra de los hermanos Rovira, algo fuera de lo normal en cuanto a finura y delicadeza. No hay que pasar por allí sin probarla.
Queríamos probar un par de arroces, así que nos hemos decantado por el de carabineros y por el de pollo. Carabineros gana a Pollo por goleada. Las raciones son generosas, así que la segunda toma es muy recomendable, jejejej
Para redondear el dia, un salmón a los cítricos y como final de fiesta, Pavlova y Brownie, este ultimo mejorable.
La carta de vinos es corta pero muy bien elegida, contando con el asesoramiento de la gente de La Tintoreria. Y no te pegan la ostia.
En resumen, lugar nuevo muy recomendable. Eso si, no debes pasarte pidiendo como hemos hecho nosotros o puedes morir en el intento.