Gastro-producto.

Dígase de la gastronomía, cuyo pilar principal es el mejor producto posible, con las técnicas de elaboración mas sencillas posibles.

Si a esto le unes un servicio súper atento, profesional y didáctico, tienes la mejor definición, para mí, de lo que es este local.

Para mí, una velada de estas características tiene que tener las dos cosas, producto y servicio atento y didáctico, sin esto ultimo mi valoración , no seria la misma, lo muy bueno, seria bueno y lo bueno, correcto.

Local más que descrito por Jon, treinta comensales, un joven y dos jovenas, llevando la sala, sin problemas y marcando perfectamente los tiempos.

Te sientas en tu amplia y bien dotada mesa y te dejas llevar por el, creo, propietario que te acerca a la mesa un carro, encima del cual pone unos pedazo de peces, increíblemente frescos y además te instruye sobre su estado de frescura y características, al final le preguntamos por un pescado con un poco mas de sabor y nos saco una mojarra y optamos por este pescado, que no conocíamos.

De entrantes, además de un aperitivo de anchoa en vinagre, invitación de la casa, optamos por media ración de salazones, mas que descrito este plato, el salmón, muy suave y todo muy rico, a 12,50+iva.

Además pedimos una ración de hongos confitados a la plancha, a 18€+iva, muy ricos, sencillamente elaborados, como todo, técnicas ancestrales, salazones, confitados y demás.

Media docena de almejas, de buen tamaño y con mucha carne, ricas por supuesto a 12,5€+iva.

Una ración de alcachofas, con setas y cebolla, el único pero, el enunciado, pues eran cuatro las alcachofas y mucha seta, yo lo llamaría setas con alcachofas, por supuesto rico en su conjunto a 14€+iva.

Como veis, producto de temporada y elaborado de la manera mas simple, para no esconder sabores, ni procedencias.

Para acabar con la mojarra, kilo, ciento cincuenta gramos a 55,2€+ iva, el total, muy rico este pescado.

Mi intención era no probar dulce, pero la mousse de queso, me pudo, muy rica, suelen variar el sabor del queso, según el que tengan, este era un azul frances, me encanto y Ana se pidió una variado de chocolates a 6,8€+iva.

Para beber un Abel Mendoza, viura, a 22€+iva, mucha y buena referencia en blancos y también alguna buena referencia en tintos y aunque el servicio se basa en dejar la botella en la mesa , lo cual seria un servicio mas que correcto , una vez mas la atención de los profesionales de este local , que dejaron encima de la mesa de al lado unas cuantas botellas de tinto y explicaron con detalle las diferencias , para que el comensal escogiese , por este detalle tan importe o mas que el de que te sirvan , al menos para mi , hace que lo valore por encima de lo correcto.

Para hacer la digestión y teniendo en cuenta que debo de ir reduciendo las ingestas de Gin-tonic , un chupito de orujo y digo orujo , no licor de orujo que es lo que te suelen dar , por supuesto aquí no , invitación de la casa.

Mi conclusión es que es un sitio para disfrutar de la gastronomía del buen producto y como todos sabemos eso se paga, pues lo marca el mercado, casi como lo de la prima de riesgo, que no depende de nosotros .

Yo por 85€, por comensal, soy mas de cocina mas elaborada, por supuesto con buen producto, por eso quizás y por ignorancia, seguro, considero que es una buena relación calidad-precio, sobre todo por que el servicio es muy bueno , tirando a excelente , sin este servicio , seria otro cantar .