Soong Dinasty: Más flojo que en otras ocasiones

Hacía por lo menos un año que no visitaba el que fue todo un restaurante de cocina china de calidad. El Soong Dinasty es el hermano chino del restaurante Zen, centrándose en la gastronomía de la zona de Shangai. Cuidado en su decoración, con una carta de vinos más que interesante y antaño con un cuidado exquisito de los detalles, nos dejó esta vez algo más fríos.
Escogimos el menú degustación de 30€, a los que hay que añadirle el IVA (dichosa manía), por lo que se planta en 33 (uno que es de ciencias y hace rápido el 10%).
Empezamos con una especie de albóndiga de carne como detalle de la casa y seguimos con unos rollitos de primavera muy cuidados, tanto en el relleno como en la fritura, sin excesos de aceite.
Continuamos con unos langostinos fritos muy, muy ricos, con su punto justo de cocción tanto del langostino como de la pasta que lo recubre.
Ensalada de magret de pato de nuevo perfecto el pato y la ensalada bien presentada, aliñada y en armonía con la carne.
El sushi y el dim-sum llegaron a la vez y ambos dignos de recordar. Falta algo de originalidad en ambos casos, pues es el dim sum es exactamente el mismo que compramos para casa, bien el punto de cocción al vapor, pero poco más. Los nigiri de pez mantequilla salmón con el pescado y arroz de buena calidad, y los maki de atún y salmón también muy buenos, con el arroz en su punto y buena cantidad y calidad del pescado. Hasta aquí todo bien, pero la carne y el pescado del menú degustación dejan que desear...
Merluza con salsa agridulce. Merluza excesivamente hecha y rebozada, con ese recuerdo pueril del comedor del cole que ni la salsa puede arreglar.
Ternera den salsa japonesa, una especie de teriyaki bastante gustoso pero la ternera, escasa y de calidad media.
El postre tampoco está a la altura de un menú degustación de 33€, y más en los tiempos que corren. Un sorbete de mango con demasiados cristales que, pese a no estar malo, tampoco es nada del otro mundo. De todos modos, los asiáticos me han demostrado que los postres no es lo suyo, así que solo penalizo al carne y el pescado que no estuvieron a la altura.
La carta de vinos, como ya dije, bien cuidada y seleccionada, con copas de calidad y atentos a servir las copas de vino, aunque esa noche fue bastante fácil, puesto que cenamos solos en el restaurante.

Tardaré en volver y espero que las cosas se arreglen.