Cambio trucha por esturión

En un entorno paradisíaco y con la piscifactoría (comprada por rusos) que ha dejado las truchas y se ha pasado al esturión para la producción de caviar que recientemente ha comenzado tras los 5-7 años de desarrollo de los peces. Los alrededores siguen siendo bucólicos con el río Albentosa que, dicen, viene desde los pirineos y sale a 14º fijos para pasar por las diferentes piscinas/criaderos y luego ir a juntarse con el río Mijares en una curiosa encrucijada de temperaturas del agua durante el verano especialmente.

Junto al restaurante hay también unas mesas de piedra entre la arboleda que se pueden alquilar para hacer picnic. El local es amplio con una barra a la entrada y unos comedores amplios destacando la sala con chimenea en que nos colocamos en mesa corrida con menú pactado. Mesas, sillas, cubertería, copas, servicio de vino y comida etc es básico y en parte motivado por la amplitud del grupo; no vimos carta de comidas ni bebidas por estar todo contratado con antelación, incluso hay que reservar las raciones de ternasco.

Tras un recomendable paseo en coche o andando por la piscifactoría y alrededores nos sentamos a comer:

Como aperitivo y con encargo previo se había reservado una lata de caviar de 50 grs por persona y que se acompañó de tosta de pan y una excelente mantequilla más unos chupitos de vodka Kremlin Award Gran Premium El vodka gustó bastante y el caviar se nota que estamos al principio y los peces son aún jóvenes por lo que las huevas son pequeñas aunque correctas en sabor y textura. El precio, especial para nosotros, fue de 30€ / lata.

El menú pactado con entrantes a compartir más principal y postre individual:

. morro de cerdo frito: correcto, bien de sal, poco gomoso. Al centro. Cumple.

. migas con huevo frito: algo faltas de sabor de fondo, bien fritas y perfecto el huevo. Bien.

. canelones de pollo: no me gustó la textura del canelón, muy gordo y poco cocinado con lo que desaparece el sabor del relleno. No recomendable.

. huevos revueltos con setas: bien presentado, bien integrado. Bien

. olla de frijoles: buen guiso, algo de exceso de caldo y de cocción pero muy sabroso. Bien.

. ternasco asado: un buen cordero lechal en cuarto trasero o delantero, muy bien horneado en compañía de unas patatas panaderas. Sin duda el mejor plato. Muy bien.

El principal, por ejemplo con chuletas de cordero (algo pasadas de fuego pero buena materia prima) se quedaría en 16,50€. Los que nos fuimos, previo encargo, al ternasco sube a 23,50€.

. postre: opciones de fresas, flan de café, pastel de queso... cumplidoras.

Para todo ello el vino elegido fue de lo mejor que se veía en las estanterías: como blanco un verdejo que no probé (la foto del comentario es errónea) y para los del lado oscuro Ramón Bilbao crianza 2018.

Unos buenos cafés finales, infusiones y hasta hubo cremaet básico y mucho arreglo del mundo que anda demasiado complicado.

En el precio no se incluye el extra del caviar.