Restaurante El México de María: Dos gallegas cocinando mx con respeto


En Ruzafa, en la C/Denia, encontramos este mexicano. Mexicano, repito y recalco, nada que ver con tex mex.

El local es alegre, informal, colores vivos, ambiente como de verbena mexicana. Pero le falta gracia y es incómodo. Sillas y mesas de madera pequeñas. Sin aire acondicionado, y los ventiladores no dan abasto con el calor ambiental y el producido por la ingesta de picante.

Cocina mexicana, como decíamos, con no más de 20 referencias: 10 antojitos y 10 platillos. Además dispone de un menú degustación, al que no optamos pues no recogía alguno de nuestros platos favoritos.

Pedimos varias cosillas, todas al centro:

-----Antojitos mexicanos
Croquetas de plátano macho rellenas de frijol y queso.
Guacamole con totopos.
Quesadillas de rajas.

-----Platillos
Mole poblano con pollo y arroz de Puebla.
Mole verde con pipian de pepitas de calabaza con pollo y tortitas.
Tacos de cochinita Pibil del Yucatán.
Tacos de Arrachera con frijoles Charros.

Cuando habíamos dado buena cuenta ya de un par de antojitos, y ante lo que nos estaban gustando, preguntamos si los cocineros eran mexicanos, a lo que nos contestaron: “No, somos dos hermanas gallegas pero cocinamos con mucho respeto”, textual. Me convenció la honestidad que rezumaba la respuesta. Y más cuando me contaron que una de ellas (María, la que da nombre al restaurante) vivió muchos años en México.

Y tanto. ¡Qué bien comimos en general! Disfruté de lo lindo. El mole poblano y la cochinita pibil, de locura. Quéeee buenos y quéeee auténticos. Esos dos, de matrícula. El resto, de notable alto (rallando el sobresaliente el mole verde), excepto la arrachera, que estaban correosa (más de lo normal me pareció) y los frijoles que las acompañaban, que no valían nada.

Sólo percibí europeización en el picante, con el que se comedían en exceso a mi gusto, lo entiendo, pues no llegarían al gran público. Pero lo solucionaron muy bien en cuanto lo dije, pues me sacaron un combo de tres salsas de chiles que picaban como tiene que ser y con ello me apañé a las mil maravillas. La de chipotles estaba para morirse. Me la hubiera comido a cucharadas. Lo que ocurre es que ya hubo un momento en el que comenzó a exudar el centro de mi despejado cuero cabelludo, exhalando vapores como en los dibujos animados… señal inequívoca de que el picante era el adecuado… ;-)

Se percibía de lejos que había buen trabajo en cocina, con dedicación y tiempo. El molé poblano por ejemplo, estaba hecho “a mano”… y se notaba. Sé lo que cuesta hacer un mole casero, cuesta mucho si lo quieres hacer bien.

El tema de bebidas, aceptable nada más la carta de cervezas, muy deficiente la de vinos (un tinto y un blanco nada más -verdejo cómo no este último-, Marqués de Irún) y de tequilas tenían algún que otro reposadito.

El servicio agradable, simpático y rápido, muy bien en este aspecto.

Pese a ello tengo que comentar lo poco que me gustó el detalle de que te cobren 1€ si pagas con tarjeta de crédito pese a que ya lo avisaban en la carta. Pero hoy, en el año 2014… No he visto un detalle más cutre en mi vida, y así se lo dije.

La conclusión de todo es que ya sé dónde tengo un buen mexicano en Valencia para cuando me entre el mono y la añoranza. Ya sé dónde quitarme el antojo y tomarme un buen mole y una buena cochinita. Ellos llevan 11 años en Valencia, yo 13, demasiado tiempo sin encontrarnos.

Buena gente y buena cocina, que me hacen perdonar los calores y la incomodidad.

Nos vemos!

  1. #1

    Gabriel Argumosa

    Te ha salido tu ramalazo mejicano y tu admiración por el pìcante.

    Cuando vuelva por Valencia (condición previa tu visita a esta tierra de lluvias) llévame a este lugar...y tomaremos picante hasta que la cabeza nos emáne humo je je

    Un saludo

  2. #2

    G-M.

    en respuesta a Gabriel Argumosa
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    Jejeje

    Oye, pero a ti también te va el picante?

    No lo sabía

  3. #3

    Gabriel Argumosa

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    Sin ser exagerado desde luego,lo del humo cefálico ya veré que siento je je

  4. #4

    Gastiola

    Así que bien pudiéramos decir que este local hace "apología del blanqueo". :-)
    Bueno, un pequeño detalle puesto que lo que tienen que hacer bien al parecer lo hacen.
    Si no quieres pasar calor, sube que precisamente no andamos demasiado sobrados. Un abrazo.

  5. #5

    Bouquet55

    Nunca he comido en un mexicano pero desde luego es menu me atrae y mas el picante.
    Yo creo que mi medida en el mismo es el medio alto.
    Enhorabuena por el disfrute
    Saludos

  6. #6

    G-M.

    en respuesta a Gabriel Argumosa
    Ver mensaje de Gabriel Argumosa

    Jeje, a ver, a ver cómo reaccionas: esos chipotles pican de verdad

  7. #7

    G-M.

    en respuesta a Gastiola
    Ver mensaje de Gastiola

    Jaja, no lo había pensado!

  8. #8

    G-M.

    en respuesta a Bouquet55
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    Pues hay que ponerle fin a eso, Bouquet!

    Una buena comida mexicana, es algo "especial".

    Es una gastronomía riquísima, algunos eruditos la consideran la mejor del mundo.

    Saludos!

  9. #9

    Nowhereman

    Esto está muy bien, transmites autenticidad... lo cual no abunda hablando de mejicanos. El tamiz europeo está demasiado presente.

    Abrazos

  10. #10

    G-M.

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    Ver mensaje de Nowhereman

    Gran verdad, Nowher!

    Abrazos

  11. #11

    Anubis7

    Ufff que bueno suena todo, estamos salivando. El Punto Mx esta bien pero algo innacesible. A ver si hay que ir a Valencia.....

  12. #12

    G-M.

    en respuesta a Anubis7
    Ver mensaje de Anubis7

    Hola Rosa!

    No te pillo eso de "El Punto Mx esta bien pero algo innacesible"...

  13. #13

    oscar4435

    Jo con la cochinilla esa , que de moda se ha puesto que te la pongan , después de la salita , tambien la he probado en otro lado .

    Estará sustituyendo a la comida japo y se estará poniendo de moda la mx.

  14. #14

    G-M.

    en respuesta a oscar4435
    Ver mensaje de oscar4435

    Pues hay quien dice que es una de las influencias que llegan a la alta cocina, la mx

    De todos modos este restaurante no responde a una moda, lleva en Valencia 11 años y la cochinita es un plato tradicional mx

    Abrzs

  15. #15

    Abreunvinito

    Veo que en picantes eres "purito macho", y nada de "desmejorados".....
    Es cierto que cuando la cafetera echa humo es que empieza a eliminar el exceso de picante.
    Saludos

  16. #16

    G-M.

    en respuesta a Abreunvinito
    Ver mensaje de Abreunvinito

    Como desde niño, mis abuelos vivieron ahí dos décadas y en casa siempre había picante, para todo, y de todos tipos.

    Siempre ha sido una "impronta" familiar, el aguantar bien el picante.

    Si, cuando la pelota empieza a parecer una cafetera...

    XXXD

  17. #17

    JoseRuiz

    No vas a dejar ni uno vivo, en Ruzafa...

  18. #18

    G-M.

    en respuesta a JoseRuiz
    Ver mensaje de JoseRuiz

    Eso me he propuesto!

    ;-)

  19. #19

    Fer B.

    Te tendré que llamar un día de estos para que me lleves porque en mi entorno nadie soporta el picante. Además, ver tus exhalaciones cefalocutáneas no debe tener precio ;-P

    Enhorabuena especial por transmitir las cosas tan bien sin puntuaciones de por medio.

    Un abrazo!

  20. #20

    Anubis7

    en respuesta a G-M.
    Ver mensaje de G-M.

    Me refiero a la complicacion de reservar. Hace unos meses imposible reservar con una o dos semanas... Bss

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