Por el buen camino.

Para mi es visita obligada. Cercano, en un lugar privilegiado y siendo ya el tercer año consecutivo que repetimos, sabiendo que vamos a cenar bien. Todo sigue igual, buen local, bien vestido, vistas preciosas y un servicio muy atento. Un par de buenos panes de txapata que están, sobre todo comparando con lo que nos ofrecen por aquí, muy ricos.
Media entrada que para los tiempos que corren no está nada mal.
El dueño se nos acerca con las cartas en la mano pero preferimos sugerencias y además traemos el tema medio estudiado ya.
Con antojo de unas buenas Rabas de jibión fresco me está poniendo los dientes largos Isaac en su búsqueda y tenía yo como "mono" de unas buenas rabas y la verdad es que estas lo estaban. Una ración muy generosa de buen producto y muy bien trabajado. Buen plato, sin duda alguna.
Dentro de las sugerencias del restaurante, nos ofrecen unas Bolitas de morcilla de Burgos con queso de cabra pues lo que el nombre indica, unas bolitas con un riquísimo sabor a morcilla, a morcilla de las que me gustan, con sabor a puerro y un ligero toque picante. El queso casi pasa desapercibido y el toque dulce se lo da el toque de almendra garrapiñada que lleva por encima. Un plato muy sabroso, curioso y bien conseguido.
Como sugerencia principal, compartimos así mismo una Cazuela de bonito Pilar es un guiso casero de taquitos de lomo de bonito del norte en salsa de tomate, pimiento verde y cebolleta. El bonito, pura lógica y al cocinarse en la salsa para que coja el sabor, queda un tanto seco pero así es este plato. La salsa co-jonuda, sin lugar a dudas. Muy rico.
Para remate y en temporada de ellos estamos, unos Jibiones de “guadaña” con cebolleta pochada media docena de jibiones de pequeño tamaño pero de un sabor bien marcado, acompañados de una cebolla pochada en su punto exacto. Producto, sin pegas. Otro plato destacable.
Tienen una carta de vinos con bastantes referencias de todo tipo y su servicio ha mejorado desde la última visita. Al menos lo presentan, ofrecen a probar y colocan la cubitera y el primer servicio.
Hoy nos hemos decantado por un Cava Berta Bouzy reserva me ha encantado, fresco, fácil de beber. Tiene ese toque de fruta pero a su vez ese tono de amargosidad. Buena entrada y burbuja fina pero como a mi me gusta, no demasiado integrada, que se note. No creo que tarde en volver a beberlo.
Un cortao bien cargado de café y con buen sabor y damos por finalizada la cena. Pues lleva buen camino, no baja la guardia, buen producto, buen servicio y buen precio. El año que viene volveremos.