Nuestro restaurante revelación del año por excelencia.

No veo el momento de poder escaparme y visitar este restaurante, son impresionantes las puntaciones que recibe en Verema. En cuanto llene un poco la hucha, vamos para allá. Un saludo

Pues no sé, pero yo veo demasiados dieces y …no sé, no sé. Tenemos Cuenca a dos pasos y me acercaré algún sábado a ver, pero insisto que veo demasiados dieces y en especial me escama el de vino, máxime viendo los vinos con los que se maridan los menús…

Saludos,
Eugenio.

Vale, esperamos tu visita y comentarios para ver, que los comentarios aqui vertidos no tienen ningun fundamento.

Y como tu dices, tanto 10 a los vinos. Perfectamente servidos, cristaleria impecable, conservacion adecuada, pero NINGUN BAROLO!!!??? y que maridajes!!! pero bueno, esto es debido a que tenemos los paladdares atrofiados de tanto Don Somon.

Esperamos con ansia tus comentarios.

Yo desde luego que tomando los vinos que se citan en los diferentes comentarios no se me ocurre poner un 10 en vino, porque para mí un 10 en vino supone una carta enciclopédica con buenos precios, un equipo de sumilleres de perfecta formación y probada humildad y capacidad de aprendizaje, sistemas de conservación del vino impecables, copas de primeras marcas y calidades y varios tipos según vino, servicio modélico en formas y temperaturas, etc, etc. Para mí a eso solo llegan 3 lugares en España que son La Cigaleña, Monvinic y Can Roca. Punto.

A mí me da igual que se pongan dieces o cienes, soy de los que leo los comentarios, pero creo que en este caso está mucho más que inflado. De todas formas insisto en que una visita a la preciosa cuidad de Cuenca siempre es buena excusa para acercarme algún día por aquí, pero desde luego que si solo tienen los vinos que se citan en los comentarios no voy a disfrutar de una comida como a mí me gusta, echaré un vistazo a ver si tiene web y la carta de vinos publicada.

No tengas tanta ansia, hombre, que eso no puede ser bueno. Pero sí que tengo claro que un 10 al vino…no va a llegar.

Saludos,
Eugenio.

Entonces este restaurante es un 10 en servicio de vino y hay que bajar a LA Cigaleña a un 8,5.

Pero seguimos impacientes y ansiosos tus sabias valoraciones, que los demas, como nos hemos metido de todo de pequeños, estamos tontos.

Y es una pena que ya hayas valorado el servicio de vino de un restaurante al que no has ido.

Acabo de tomarme un tiempo para entrar a la web del restaurante y echar un vistazo a la carta de vinos, que viene además con los precios, algo que siempre es de agradecer. No más de 150 referencias, un 90% nacionales, casi la mitad de La Mancha. Apenas 12 champagnes, un borgoña, tres alsacianos, nada de Alemania e Italia…en fin, si esa es una carta de 10 yo soy el mismísimo Arzobispo Morcillo.

Ahora bien, si para vosotros un restaurante que te sirva perfectamente el vino en buenas copas y en su temperatura ya merece un 10 en servicio de vinos, pues entonces simplemente discrepamos en lo que debe ser una calificación al apartado del vino en un restaurante porque para mí lo primero es la carta. Y un restaurante con una buena carta siempre tiene un gran servicio del vino detrás. Aun así, cuando vaya a Cuenca será mi elección.

Saludos,
Eugenio.

PS: tú también valoras cosas sin haberlas conocido.

Gracias Monseñor por tus aclaraciones.

Para mi un 10 al servicio de vino es que la variedad ofertada sea suficiente, variada y con gracia, precios contenidos si puede ser, y sobre todas las cosas, un servicio y trato impecable. Es decir, un servicio 10 no lo supedito a que tengan rieslings de los cojones.

Refrescame esas cosas no conocidas y valoradas, que puede ser, pero no las recuerdo ahora.

Pues entonces discrepamos en los conceptos que tenemos en cuenta para puntuar el apartado del vino en un restaurante, bueno, puede tener su lógica, lo que hay que hacer siempre es comentar las cosas lo más claramente posible y utilizar la nota únicamente como rubrica final. No le doy más vueltas, Cuenca siempre merece una visita al menos una vez al año y la próxima vez que vaya comeremos en Ars Natura.

Así que, ego te absolvo…

Saludos,
Eugenio.

PS. No digas los riesling de los cojones porque últimamente te están gustando. Y con algún plato de la carta irían de cine. Si me valoras con un 8,5 a La Cigaleña en vinos es que no lo conoces.

Necesito saber que he valorado sin conocerlo, lo necesito, me corroe la duda, y sobre todo, la falta de memoria.

PD: Lo de los riesling, efectivamente, pero es que ultimamente si no bebes, valoras o te gusta el dichoso riesling, no eres nadie.

Coincido en tu criterio aunque, a los tres que has comentado, añadiría Enópata... aunque sólo sea por contar con Juan Ferrer :-)

Me quedo más tranquilo, sobre todo viniendo de quien le casca un 5 a un hotel de 8 por que no le ponen bomboncito.

Conozco a Juan y sé que es uno de los más importantes personajes del vino en España, no he estado en su restaurante pero no he encontrado unanimidad en varias personas que lo conocen y han ido. Sí que he encontrado esa unanimidad en Vila Mas (S’Agaró) y Atrio (Cáceres), dos locales que podrían añadirse a los que cito antes como dieces absolutos en vino en España, aunque a Atrio le penaliza el precio de los vinos, algo muy importante. Y sin olvidarnos de la que es realmente la mejor carta de vinos de España, la de Rekondo, una bodega con 100.000 botellas, la mayor de España de largo. Pero aquí el servicio del vino no llega a los niveles de los anteriores.

Saludos,
Eugenio.

¡Vamos a ver!!! En nuestro comentario se está valorando la relación calidad precio del servicio, comida, vinos y local, otro tema es lo del Atrio, allí tienen vinos de coleccionista a unos precios desorbitados, si eso lo que buscas todos los comentarios que acabas de vertir en esta crítica sobran. En Can Roca es verdad que ponen un maridaje excelente, igual que en Aponiente, que son los más reciente que tenemos, la última comida nos costo 320€ por persona en el primero, y el maridaje de Aponiente 150€ (sin comida), aquí sólo cuesta 70€ el menú maridado. A ver si estamos confundiendo el tocino con la velocidad.

P.D. A la noche os leo que ahora no tengo tiempo. Saludos.

Juan es un 10 en copas y en vinos del Loira y un 9,5 en el resto del servicio del vino. Respecto a lo que dice cantha, estamos en lo de siempre. Si comparo el restaurante al burguer-king, es un 11. Creo que un 10 puede tenerlo un buen restaurante en el que el sumiller se curra el maridaje y pone cosas de buena RCP y novedosas que demuestren un trabajo en la trastienda, aunque normalmente los dieces van muy cerca de los 3*

No, no y no. Entonces no tenemos claro lo que significan las valoraciones de Verema. Hay 4 apartados, vino, comida, entorno y RCP. Si hablamos de RCP donde hay que poner un 10 es en RCP. Si hablamos del vino, esto es otra cosa. Insisto en que para mí una carta con 150 referencias y muy pocas de fuera no puede dar lugar jamás a un 10 en vino, porque aquí deben estar reflejadas todas las valoraciones posibles con respecto al vino, carta, precios, conservación, temperatura, calidad de la sumillería, capacidad de comunicación de los sumilleres, copas, todo, absolutamente todo.

Vale que le pongas un 10 a RCP si te parce perfecta, pero no que le pongas un 10 en vino con una carta bastante poco profunda. Los restaurantes que te digo son otro mundo, hablamos de cartas con más de 1.000 referencias, Atrio es muy caro y no lo tengo claro, pero los otros que te digo (Cigaleña, Can Roca, Vila Mas, Rekondo, Monvinic) son, sencillamente, otro mundo, al menos el el vino.

También habría que comentar lo del 10 en cocina pero hasta que no la pruebe no puedo opinar. Del 10 en vino sí, porque he visto la carta y esa carta jamás puede ser una carta de 10. De todas formas y como le he comentado a Ramón me acercaré por Cuenca e iré a comer a Ars Natura. He visto que tienen La Plazuela, que es mi vino manchego preferido y a un precio bastante bueno, así que ya sé lo que beberé. Pero siempre hemos de recordar que un 10 es un 10 y por tanto la perfección. Y a eso solo llegan unos pocos en el mundo.

Saludos,
Eugenio.

Por favor, no te acerques hasta que no se te olvide este hilo, porque me da que lo vas a masacrar......:))))

Al final vamos a llegar a romper un poco los snobismos:

http://www.elpais.com/articulo/Tendencias/Amor/vinos/desnudos/elpepitdc/20111007elpepitdc_1/Tes

Eugenio: Creo que deberías hacerle caso a Ramico, deja que pase un poco el tiempo. Me dolería muchísmo que un restaurante que apunta con muy buenas maneras y donde he realizado mis dos mejores comidas (fuera de casa) durante este año, fuese manchado por una botella de vino. Saludos.

Jaime, corto y pego los vinos del maridaje del forero chantarellus:

Cerveza ecológica Flor.
- Cava Juv&Camps.
- Tinto Emilio Moro 2008.
- Blanco MontReaga.
- Dominio de Valdepusa Syrah 2005.
- Moscatel Finca Antigua.
- Agua.

Si a tí esto te parece "que el sumiller se curra el maridaje y pone cosas de buena RCP y novedosas que demuestren un trabajo en la trastienda", yo soy el mismísimo Cardenal Rouco.

Vamos a ser un poco serios, porfa.

Eugenio.

No señor, Ramón, seamos serios, si el restaurante me gusta lo diré alto y claro, al igual que si no me gusta. Pero viendo la carta de vinos jamás de los jamases le pondré un 10. Le puedo poner un 8,5 si el servicio y la calidad del sumiller son pluscuamperfectas, pero con una carta tan corta y con unos maridajes tan poco originales, nunca.