¿ Micologico?

Pues vaya chasco. Yo voy mucho por la zona y al ver el titulo he pensado: ¡que bien, un restaurante con menu de setas por alli ¡¡¡¡ pero ya veo que no. Como micofaga empedernida creo que cada vez es mas dificil encontrar menus micologicos de altura. Por no decir imposible... y eso que Tabuyos es zona de setas, al menos de niscalos..SAludos

El Comedor del Monte (Tabuyo del Monte)es un restaurante en un pueblo dela provincia de León,creado por cinco mujeres que intentamos hacerlo bien y poniendo mucho cariño, no sólo en el restaurante sino en la empresa de conservas artesanales. Nuestro distintivo son las setas de calidad de nuestros montes y campos (Boletus,Tricholomas,Leucopaxillus,Russulas,Lactarius...)y los hongos saprófitos que cultivamos de forma natural y ecológicaPleurotus y lentinus edodes.E pocos restaurantes tienen este privilegio y sabemos de lo que hablamos, nos hemos formado e informado al respecto y sin ser unas eruditas,somos bastante expertas y además tenemos registro sanitario para nuestras setas. Por todo esto sabemos que un menú micológico tiene que tener las dosis justas de setas (cantidades excesivas noson bien toleradas por el organismo, ni recomendables),sobre todo si tiene tantos platos como el nuestro,que desde alprincipio hasta el postre incluye algunas de las variedades antes enumeradas.Por supuesto, si alguuien quiere comerse 2Kg de Boletus a la Plancha nosotras no se lo vamos a prohibir,encantadas de atender a la clientela y tener un margen de ganancia más grande. Los Judiones son de la Valduerna,denominación de alubias de La Bañeza,son blancas y las setas que llevan tampoco son verdes,de hecho no conozco ninguna seta que al cocinarla quede verde. Gracias por las sugerencias y críticas constructivas, nos ayudan a mejorar y si nos las hacen en persona podemos explicar e informar directamente,disculparnos y transmitir conocimientos,tales como que una cobertura para napar el pescado o una mayonesa se puede y se debe en algunos casos hacer con leche,por que la salmonella no la contamina. Gracias a ese comentario hemos conocido Verema.No hay mel que por bien no venga.

Gracias a vosotras por vuestra contestación. Siempre es un placer tener a los restauradores "cerca".

Saludos
Dani

Os tengo que confirmar, que a dosis alta todas las setas, pueden ser tóxicas.

No entro en ningun detalles mas y os doy la bienvenida.

Felicidades por vuestra tolerancia a la crítica que os han hecho. Sois un ejemplo a seguir y que no vemos muy amenudo por estos lares. Soy aficionado a recoger y a comer setas. Y reafirmo lo dicho por vosotras y Gabriel, todas las setas son tóxicas, lo que pasa que en las que consideramos comestibles su toxicidad es tan escasa que nuestro organismo no lo percibe, a no ser que se coma en grandes cantidades. Yo conozco a una persona que se intoxicó por comerse 2 kg. de champiñones el solito. Saludos desde Cantabria.

Excelente contestación, templada y versada.
Desde luego, el día que pase cerca (o no tan cerca) de Tabuyo del Monte iré a haceros una visita como "setópata" que soy...
Saludos