El Comedor del Monte (Tabuyo del Monte)es un restaurante en un pueblo dela provincia de León,creado por cinco mujeres que intentamos hacerlo bien y poniendo mucho cariño, no sólo en el restaurante sino en la empresa de conservas artesanales. Nuestro distintivo son las setas de calidad de nuestros montes y campos (Boletus,Tricholomas,Leucopaxillus,Russulas,Lactarius...)y los hongos saprófitos que cultivamos de forma natural y ecológicaPleurotus y lentinus edodes.E pocos restaurantes tienen este privilegio y sabemos de lo que hablamos, nos hemos formado e informado al respecto y sin ser unas eruditas,somos bastante expertas y además tenemos registro sanitario para nuestras setas. Por todo esto sabemos que un menú micológico tiene que tener las dosis justas de setas (cantidades excesivas noson bien toleradas por el organismo, ni recomendables),sobre todo si tiene tantos platos como el nuestro,que desde alprincipio hasta el postre incluye algunas de las variedades antes enumeradas.Por supuesto, si alguuien quiere comerse 2Kg de Boletus a la Plancha nosotras no se lo vamos a prohibir,encantadas de atender a la clientela y tener un margen de ganancia más grande. Los Judiones son de la Valduerna,denominación de alubias de La Bañeza,son blancas y las setas que llevan tampoco son verdes,de hecho no conozco ninguna seta que al cocinarla quede verde. Gracias por las sugerencias y críticas constructivas, nos ayudan a mejorar y si nos las hacen en persona podemos explicar e informar directamente,disculparnos y transmitir conocimientos,tales como que una cobertura para napar el pescado o una mayonesa se puede y se debe en algunos casos hacer con leche,por que la salmonella no la contamina. Gracias a ese comentario hemos conocido Verema.No hay mel que por bien no venga.