Nueva visita un año después

Nueva visita un año después pero esta vez fuimos 3 comensales. Nada ha cambiado en cuanto a la descripción del restaurante y de su cocina desde el 2020, por lo que si os interesa podéis consultar mi precedente crónica.( https://www.verema.com/restaurantes/55223-abastos-2-0-santiago-compostela/valoraciones/1535576-pleno-mercado-abastos-santiago ). Actualmente tienen un Bib Gourmand en la guia Michelin.

El ambiente sigue siendo desenfadado e informal. En el restaurante ofertan un menú único que cambia cada semana, a 30 € y que in situ puede ampliarse con marisco y acabar además con pulpo o carne. En la barra y en la terraza como ya expliqué en su día el sistema es distinto.

Recordar que la sala del comedor no es muy grande, tiene unas cuantas mesas bien separadas las unas de las otras (al menos en esta época pandémica) de madera,  desnudas, con vajilla y cubiertos contemporáneos, servilletas de tela y buenas copas Riedel. El servicio de sala que fue llevado a cabo por una sola camarera, fue bueno y agradable, el servicio del vino se ciñó a la presentación, descorche y primera cata.

Nos situaron en una mesa bastante pequeña casi en el centro de la sala, debido a un error en su sistema de reservas que nos había situado en terraza y tuvieron que improvisar ya que el aforo estaba completo.

Paso pues sin mas preámbulos a detallar nuestra cena

Para compartir tomamos :

Antes de comenzar el menú : Berberechos de la ria.  Muy buenos

y en el menú

Entrantes :

Navajas, sabrosas y de buen tamaño

Sardinas + Ensalada de tomates e higos+ Caballa marinada. Servidos separadamente en el centro de la mesa, estos tres platos podían degustarse solos pero aconsejaban mezclarlos para obtener el plato 1+2+3. Un excelente resultado. Muy bueno

(Las fotos de los siguientes platos y el vino por imperativos técnicos de Verema apareceran en el 1er comentario)

En raciones individuales

Empanada Abastos 2.0. El mismo plato que el año precedente. La masa de esta empanada está formada por dos obleas de gyozas fritas. La base del relleno es de pimiento y cebolla, elaborada a la manera tradicional. Es mucho más ligera que la habitual.  La empanada en este caso fue de caballa asada. Muy rica

Merluza  asada con patchoi, en su perfecto punto de cocción, muy buena.

Postres

Canutillos y Pinchos de manzana osmotizada. El postre clásico del grupo,  muy refrescante

El pan que acompañó la parte salada fue bueno.

Para beber tomamos una botella de agua de 1 l y una botella de vino blanco Audacia 2016 DO Valdeorras. Bodega Franck Massard. Cepajes 100% Godello. Viñas de 25 y 30 años. Crianza: En depósito de acero inoxidable sobre sus lías durante 10 meses y posteriormente, 9 meses en botella. Muy buena acidez, largo en boca, untuoso y elegante. Se bebe con placer. Nos gustó.

Finalizamos con 3 buenos cafés.

La cuenta ascendió a 44,16 €/persona. Muy buena RCP. Diré exactamente lo mismo que dije en mi crónica del año pasado : Muy buena cocina gallega creativa de temporada a base de excelentes productos frescos, que llegan directamente del mercado de abastos. Cuando volvamos por Santiago de Compostela, seguramente volveremos a visitarles