En pleno mercado de abastos de Santiago

Primera cena en la capital gallega, en el restaurante Abastos 2.0, frente al Mercado de Abastos, el restaurante creado en el 2009 por el Chef Marcos Cerqueiro y el jefe de sala Iago Pazos, creadores  también del ya comentado Loxe Mareiro de Carril .

Teníamos una mesa reservada para 2 personas a las 20h00 del lunes 17 de agosto en el restaurante, digo esto porque hay tres tipos de reserva diferentes : mesas (restaurante) Barra (compartida) ubicada al otro lado del restaurante propiamente dicho, en el interior de unas antiguas casetas del mercado y primer local de Abastos 2.0 y Terraza (sin reserva- por orden de llegada- en el exterior del restaurante, en la calle). La sala, no es muy grande, tiene unas cuantas mesas bien separadas las unas de las otras, al menos en esta época pandémica, de madera,  desnudas, con vajilla y cubiertos contemporáneos, servilletas de tela y buenas copas Riedel. El servicio de sala que fue llevado a cabo por un solo camarero, fue bueno y agradable, el servicio del vino se ciñó a la presentación, descorche y primera cata. No recuerdo la carta de vinos. Me dejé aconsejar por el camarero pero imagino que debe seguir la misma filosofia que Loxe Mareiro.

La cocina, sigue la misma línea que la taberna de Carril, es 100%gallega y creativa elaborada con productos de primerísima calidad, de temporada, de Km0 y con un dominio perfecto de los puntos de cocción aunque muchas de las preparaciones son distintas. El leitmotiv de Abastos 2.0 es no almacenar el producto ni usar neveras, este pasa del puesto del mercado, vía la cocina, directamente a la mesa del cliente. Posee un plato Michelin.

El ambiente es desenfadado e informal. En el restaurante ofertan un menú único que cambia cada semana, a 30 € y que in situ puede ampliarse con marisco y acabar además con pulpo o carne. En la barra y en la terraza el sistema es distinto.

Paso a detallar nuestra cena:

Antes de comenzar el menú tomamos una ración de percebes de buen tamaño (ver detalle). Riquísimos

El menú fue el siguiente :

Para compartir

Mejillones, aguacates y cebolla. Buen plato. Mejillones en escabeche sabrosísimos y de buen tamaño

Zamburiñas , pequeñas, pero gustosas. fresquísimas

Navajas en salsa. Muy ricas

Carpaccio de sargo. con rabanito de verano, cebolleta, jalapeño, aceite y sal.

(Las fotos correspondientes a los siguientes platos, aparecerán por imperativos técnicos de Verema, en el  primer comentario)

Tartar de bonito de Burela. Excelente

En raciones individuales

Empanada Abastos 2.0. Totalmente distinta de la de Loxe. La masa de esta empanada está formada por dos obleas de gyozas fritas. La base del relleno es de pimiento y cebolla, elaborada a la manera tradicional. Es mucho más ligera que la habitual.  La empanada en este caso fue de caballa asada. Muy rica

Abadejo en caldeirada a baja temperatura con espinacas, en su perfecto punto de coccion, muy bueno, acompañado con salsa de la caldeirada

Canutillos, Buenos

Pinchos de manzana osmotizada. El postre clásico del grupo,  muy refrescante

Para beber, tomamos una botella grande de agua mineral y una botella de vino blanco crianza Soverribas de Nanclares La Viña del Mochuelo 2018. Nanclares y Prieto Viticultores (Cambados) Cepajes 100% Albariño. Nota técnica " Es un vino que tiene una elaboración y crianza muy particulares, ya que la uva entera sufre una prensa neumática a baja presión con una fermentación alcohólica en tino de roble francés, a temperatura controlada con sus propias levaduras con batonnage semanal durante 3 meses y tras esta el vino permanece 11 meses en el tino de roble francés usado que tiene una capacidad de 2.200 litros, realizando la crianza junto con sus lías, siendo trasladado luego a depósitos de acero inoxidable donde permanece durante tres meses mas. El embotellado se realiza sin clarificar, con un mínimo de permanencia en la botella de 6 meses." Vino muy elegante, con muy buena acidez, y muy largo en boca. Nos gustó.

Finalizamos con dos buenos cafés

La cuenta ascendió a 51,75 €/persona. Muy buena RCP. Muy buena cocina gallega creativa de temporada a base de excelentes productos frescos, que llegan directamente del mercado de abastos. Ya se que las comparaciones nunca fueron buenas, pero si tuviera que escoger imperativamente entre Loxe Mareiro y Abastos 2.0, en función de las experiencias vividas en ambos con un día de diferencia, me decantaría por el primero. Cuando volvamos por Santiago de Compostela, volveremos a visitarles. Recomendable