Comida en su centenario

Comida con la Academia Castellano Leonesa de Gastronomía y Alimentación.

Nos dispusieron el siguiente menú:

Lengua de vaca en escarlata con níscalos escabechados

Patitas de lechazo en tempura de patata Bellini.

Migas con chorizo y yema de huevo con setas de cardo.

Cordero lechal asado en nuestro horno de leña.

Crujiente de miel y nueces con helado de crema de queso de Burgos.

Creo que fue un reflejo de su cocina, con algunos detalles como ellos definen de “tradición evolucionada”, como fue el plato de las patitas. Todo a un gran nivel, pero para mi gusto y tras los comentarios, para una mayoría, las migas y el postre quedaron ligeramente por encima. En conjunto los productos sabían a lo que esperábamos que supiesen.

Vinos: tomamos con un buen servicio del mismo:

Cava Peñalba López Brut Nature

Cyclo 2008 de Bodega Finca Torremilanos.

Vinos con la garantía de esta bodega, lo cual no es poco y que en Verema conocemos bien.

Alfa Spiga 2005 de Bodegas y Viñedos O. Fournier.

Bodega familiar que inicio su andadura en el año 2000, ubicada en La Ribera del Duero, y con bodegas también en Argentina y Chile. Este vino es para catalogarle como magnifico y tras los postres no pude por menos que acercarme a felicitar a la bodeguera.

Para ver más información y alguna foto de los platos, os ruego visitar este enlace

https://www.verema.com/blog/con-sincio/1141098-sabado-noviembre-burgos

No voy a puntuar, pues la comida era concertada y el precio entiendo que especial. Así y con todo, creo que este comentario puede contribuir a dar una idea de este centenario restaurante.