Con el blanco de esa bodega tengo que hacer verdaderos esfuerzos para no llamarle "Beberás de la teta de tu hermana". No me pidas un por qué lógico, sólo que cuando me lo presentó Sergio en La Salita es el nombre que me vino a esta mente retorcida y extravagante a veces.
Conciso comentario para el divertimento que sería analizar y discutir las fotos.
Platos para elegir el ganador de “Platos”
Restaurante top de Ontinyent, ubicado en una agradable plaza de nueva construcción que pasa de ser a mediodía un remanso de paz a llenarse de vida, bullicio y algarabía infantil a media tarde.
Sents en lo que se viene a denominar en la acualidad un “restaurante gastronómico”, y comparte cocina con La Cuina, que es lo que se viene a denominar en la actualidad un “gastrobar”.
Un concepto empresarial interesante, que suele funcionar, díganselo si no a Ricard Camarena.
Guapo local, cool, en el que imperan los tonos crema, con el suelo de madera y grandes cortinas que caen del alto techo, sabiamente entreabiertas de modo que se logra una media luz placentera.
Menú degustación:
SNACKS
• Cortezas
• Arroz con verduras
VERDURAS
• Shitake, gomasio y kimchi
• Alcachofas, yema y trufa
PESCADO
• Ceviche valenciano
• Tempura de carabineros
• Atún con tomate
ARROZ
• Arroz de puchero
CARNE
• Lechazo a la mejicana
POSTRES
• Naranja en texturas
• Plátano, limón y cilantro
PETIT FOURS
• Chocolates
Santiago Prieto, su inquieto chef, desarrolla una cocina sólida, permeable a las nuevas tendencias, alternando y fusionando actuales técnicas, ingredientes y nociones con la rica gastronomía local. Un plato que puede reflejar esta idea expuesta sería su fabuloso ”ceviche valenciano”, en el que la corvina aletea en una deliciosa leche de tigre elaborada a base de espencat y tomate, cuya elevada acidez exhibida no agradó a toda la mesa, a mí me chifló.
Pero el plato de la jornada fue, por unanimidad, la “naranja en texturas” un prodigio de juego no solo de texturas, sino de temperaturas y sabores. Si hubiese incorporado una chispa de picante o de jengibre o ambas cosas, hubiera sido ya la repanocha.
Comimos francamente bien, yo eché en falta un punto de punch en alguno de sus platos, pero esto no puede ensombrecer la sensación de satisfacción con la que salimos, una cocina de muchos quilates ejecutada por un cocinero cuajado y con “ganas”, algo que demostró cuando salió a saludarnos interesándose en mayor medida por lo que menos nos había gustado que por lo que más. Eso es sin duda garantía de evolución y mejora constante.
Bebimos también de maravilla y a buen precio, dos vinazos de nombres bíblicos epatantes, un macabeo macanudo y un monastrell estupendo, ambos de por ahí cerca, D.O. Valencia, ambos de Fil•loxera & Cía:
Beberás de la copa de tu hermana 2014
El Cordero y las Vírgenes 2013
Y si además la compañía era lareosenbicicleta y si además el motivo de la comida-reunión era tan divertido como elegir los ganadores de ”PLATOS” -el I Concurso de Fotografía de Los Restauranteros- y si además el servicio fue fenomenal… ¿Qué más queremos, oiga?
Recomendado por
23 usuarios
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en respuesta a Otilio Haro Ver mensaje de Otilio Haro Fue muy divertido y además instructivo.
Sobre todo cuando Xavi Mollà, el fotógrafo profesional, descartaba alguna que a ti te parecía la bomba, le preguntabas extrañado y te hacía fijarte en detalles... Tremendo.
O cuando se paró en una foto que en principio parecía no tener ninguna oportunidad y la consideró.
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en respuesta a Otilio Haro Ver mensaje de Otilio Haro Esa extraña asociación que haces... Si Freud la analizara... Pero como ya no está entre los vivos, te analizo yo: Oti, estás muy mal.
XXXD -
Ese concepto empresarial parece ser el faro que ilumina el futuro de la economía de los chefs.
Saludos -
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en respuesta a Gabriel Argumosa Ver mensaje de Gabriel Argumosa Pues no excesivamente, Gabriel, no excesivamente. Las llevaba, pero sutilmente. Lo más notoriamente mex fue la cama de crema de frijoles.
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en respuesta a G-M. Ver mensaje de G-M. No si, los verás muy bíblicos, pero yo no veo más que erotismo del duro; "El cordero y Las Vírgenes" "Sentado sobre la bestia"... Analiza, Aurelio, analiza.
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en respuesta a Otilio Haro Ver mensaje de Otilio Haro No es que los "vea", es que "son".
Lee, Oti, lee.
XXXD -
en respuesta a G-M. Ver mensaje de G-M. Ser, ver, creer... El caso es que van bien para un determinado cine. Claro que, fuera una vez más de tu ortodoxia ;-)
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Me alegra que te gustara, todo un referente en la comarca.
Bien cierto que en algunos platos (en aquellos en los que uno esperaría encontrar) puedes echar en falta picante o cierta potencia sápida pero me parece que el inmovilismo gastronómico de la zona no permite mayor margen.
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El nombre de esos vinos es de aquellos que no olvidas, si los ves en otro restaurante, jajaja, que pasada.
Enhorabuena por ese buen menú. Abrazotes -
en respuesta a Joan Thomas Ver mensaje de Joan Thomas Vinazos, vaya vinazos!
Abrzotes -
Los dos platos en los que haces hincapié fueron, en mi opinión, de lo más sorpresivo del menú.
En el ceviche me sorprendió, además de la leche de tigre, el perfecto punto de la corvina. Últimamente me topo con sobrecocciones que desvirtúan el producto principal.
A ver si antes de que acabe el año puedo subir el comentario :-(
Un abrazo!
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