Restaurante Sambal: Una buena direccion en Noja


Sambal
Servicio del vino: 7 10
Comida: 8.5 10
Entorno: 7 10
Calidad-Precio: 8.5 10
7.8 10

Joan Thomas 11/09/17 18:06

Fecha de visita*: 22/08/17
Precio por persona: 53.46

Buscando información sobre el restaurante Sambal de Noja para la noche del martes 22 de agosto, y no habiendo encontrado ningún comentario reciente  en Verema , fui a buscar información en la red y me tope con un comentario del 19/08/17, que había publicado en su blog el amigo Jon (Gastiola) que me pareció interesante y nos decidió a desplazarnos a Noja para conocer Sambal.

El restaurante, situado dentro del recinto del campo de golf "Berceda", está rodeado de bonitos jardines con una terraza chill out donde debe de ser muy agradable, si se va al mediodía, tomar el aperitivo o el café y un buen digestivo.

Al frente de los fogones está el chef Javier Ruiz , quien tras haber desarrollado su carrera profesional en diversos restaurantes de Cantabria, abrió Sambal en el año 2009.

El comedor, en que nos ubicaron, una gran galería cubierta, de decoración minimalista, con 2 grandes estufas en el eje central de la sala y rodeado de ventanales es muy amplio y debe albergar una decena de mesas, grandes, muy bien separadas las unas de las otras, bien vestidas, con vajilla contemporánea y buenas copas. El servicio de sala y del vino, llevado por dos camareras gemelas, es agradable, el servicio del vino se ciñe al descorche y primera cata. Tienen una bodega con una cincuentena de referencias.

Proponen un menú degustación y la carta. Como esa noche, no estábamos muy hambrientos optamos por cenar a la carta.

Para empezar, como snack  nos sirvieron un  gyotza de gambón acompañado de una buena mantequilla de la Jarradilla y unas tostas de pan.

Como primero, compartimos :

Papada de Joselito, carabineros y jugo de sus cabezas, presentado en media ración. Un plato para untar pan, un sabroso mar y montaña.

Como platos principales siguieron :

Raviolis de merluza y pack choi con cigalitas, caldo de jibión. Este plato debería de haberse llamado "Falsos raviolis de...." porque en realidad el ravioli es un filete de merluza, doblado y relleno de merluza, y de verduras. Lo que hace que este plato sea muy muy copioso para una sola persona (hay "dos enormes raviolis "). MC lo encontró muy bueno, pero no se lo pudo acabar, fue un servidor quien haciendo un esfuerzo sobrehumano, se lo acabó tras haber finalizado mi plato principal, que como veréis a continuación no era tampoco muy ligero.

Callos de bacalao, guisados con matanza y nueces. Me encantó, excelente,  ración muy generosa , pero menos que el plato de raviolis.

Como postre optamos por compartir,

Chocolate Ocumare, leche de oveja y azafrán helado.  Muy rico, pero no pudimos acabárnoslo ( menos mal que solo pedimos un postre para compartir...)

Para beber tomamos una botella grande agua mineral y una botella de vino blanco ecológico de crianza La Misión VT Castilla y Leon  Bodegas Menade (Valladolid). Cepajes 100% verdejo de cepas centenarias con una crianza de 8 meses en barricas de roble francés y en tinas y tinajas elaboradas con arcilla proveniente de las propias fincas de Menade y sale al mercado tras haber pasado veinte meses en botella. De color amarillo dorado es un vino voluminoso, elegante, muy fresco con una buena acidez y largo en boca.

Finalizamos con dos buenos cafés ofrecidos por el restaurante

La cuenta ascendió a 53,50 €/persona. Muy buena RCP. Buena cocina tradicional, de temporada, puesta al día. Raciones muy abundantes. Volveremos, pero a tomar platos compartidos o un menú degustación... Recomendable si se está por la zona.

 

 

  1. #1

    oscar4435

    Nos acercamos a finales de julio , nos gusto , eso si , era un domingo a la hora de la comida y no había mas que otra pareja y nosotros , incomprensible , y el lunes era fiesta .

  2. #2

    JoseRuiz

    Por lo que leo "cribaste" bien la zona.

    Un abrazo.

  3. #3

    Gastiola

    Mira que te fías tú de cualquiera, eh?? :-) Me gusta mucho, les visito todos los años. Arantza también se pidió los "pequeños raviolis" y casi le da algo. Los callos de bacalao son un lujazo y esa papada.... para morirse. Ya queda menos para el 25 :-) Un abrazo

  4. #4

    Joan Thomas

    en respuesta a oscar4435
    Ver mensaje de oscar4435

    Pues es curioso... cuando fuimos nosotros no estaba tampoco lleno, pero solo quedaban 3 o 4 mesas libres.

  5. #6

    Joan Thomas

    en respuesta a Gastiola
    Ver mensaje de Gastiola

    Hombre, cualquiera, cualquiera... lo conozco bastante bien :-))) La cocina es buena, pero las raciones, para mi, son todas para compartir. Y por lo que vi en tu blog, no se no se, si en el menú degustación son mas llevaderas. Todo estaba muy rico, la próxima vez tendré que ir en ayunas ;-)
    Si puedo, Solana, lo cuelgo entre hoy y mañana
    Un abrazo

  6. #7

    jacomur

    Javi Sambal es uno de los mejores y más creativos cocineros de Cantabria. Consiguió una estrella roja como cocinero-jefe en el desaparecido Los Avellanos de Tanos-Torrelavega.
    Menudo peinado que has hecho de Cantabria. Solo te va a faltar Casa Cofiño, pues veo que también has peregrinado a Solana. Saludos desde Comillas.

  7. #8

    Joan Thomas

    en respuesta a jacomur
    Ver mensaje de jacomur

    A Casa Cofiño me quede con las ganas de ir (no me quedaban huecos) pero en el próximo viaje que haga a Cantabria, seguro que cae. Solo me quedan 4 restaurantes cántabros a colgar para finalizar el periplo.
    Saludos

  8. #9

    jacomur

    en respuesta a Joan Thomas
    Ver mensaje de Joan Thomas

    Como sigas así, cuando vaya a comer por mi tierra tendré que consultarte. Has actualizado en Verema a los mejores rtes. de Cantabria. ¡Ah!, Cofiño mejor en otoño o invierno. Te lo digo para probar su excelente cocido montañés. Te felicito. Saludos desde Comillas

  9. #11

    Joan Thomas

    en respuesta a jacomur
    Ver mensaje de jacomur

    Gracias Javier. Es cierto que lo mejor para ir a Cofiño seria en otoño o en invierno para probar disfrutar de su cocido montañés, pero por el momento vistas las distancias y el planning pienso que será un poco difícil, pero si hay una mínima oportunidad la aprovecharemos.
    Saludos

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