Me alegra que este local siga a buen nivel.
Tanto Jose como Elena son un encanto.
Para comenzar el año con buen pie
Nueva escapada a La Montaña Palentina con intención de sentir un poco el invierno y dar un ambiente más navideño a estas fiestas. Recién estrenado el año y manteniéndonos a la espera de la llegada de Sus Majestades los Reyes Magos, hacemos otra visita a este restaurante para apagar el frío y matar el hambre.
Llegamos a Villallano y parece un pueblo fantasma, nadie por la calle, todo es silencio. Pero en el centro de ese aparente vacío se encuentra el Ticiano dejando escapar a través de sus ventanucas la luz del interior, invitando a todo el que pasa por allí a entrar y refugiarse del frío como si de una posada se tratara. Al acceder, como siempre por estas fechas, Jose tiene bien encendida la chimenea que proyecta todo su calor hasta cada rincón del restaurante…nunca me cansaré de sentir esa sensación de recogimiento.
Como siempre estupendo recibimiento, somos los primeros y elegimos la mesa a nuestro antojo; siempre elegimos una que está pegada a una de las ventanas desde la que se ve una callejuela y los tejados de las casas del pueblo.
Tras echar un vistazo a la carta, veo que han introducido algunos platos nuevos y hoy que estamos decididos a desmarcarnos de nuestras elecciones habituales, nos decidimos por lo siguiente (2 comensales, entrante a compartir y un segundo cada uno):
**Aperitivo (invitación de la casa): “VASITO DE PORRUSALDA CON BACALAO A LA PLANCHA”. Estupendo aperitivo, calentito, la porrusalda muy rica y el bacalao pasado por la plancha exquisito, dándole el punto justo de sal al conjunto. Estaba tan bueno que bien a gusto me hubiera comido un buen plato. (Ver foto)
PARA COMPARTIR:
**“ENSALADA DE VIEIRAS PLANCHA CON VERDURITAS AL MARTINI BLANCO”: bonita presentación, muy colorista. Base de lechugas mezclum, tomatitos cherry, cebolla al Martini y unos buenos trozos de vieira a la plancha, todo ello ornamentado con motitas de salsa de frambuesa y mango. Me gustó pero no me sorprendió, quizá esperaba más de esta ensalada. Para mí no llega a la altura de la Ensalada de codorniz escabechada con soja y miel que Jose la borda. (16,50 € Iva incluido) Ver foto.
DE SEGUNDOS:
**“FALDA ASADA A BAJA TEMPERATURA CON CREMA DE PATATA TRUFADA Y CEBOLLA CARAMELIZADA”: fue mi elección. Ya la había probado en anteriores ocasiones y me apetecía de nuevo. Como siempre estupenda ración, carne limpia de gordos, todo para comer. En esta ocasión tengo que decir que la carne había quedado un poco seca, comiéndola sola no estaba tan jugosa como en anteriores ocasiones, eso sí, untada en la deliciosa guarnición que la acompaña la cosa mejoraba mucho. (16,50 € Iva incluido)
**”RISOTTO DE BOLETUS Y TRUFA”: elección de mi compañera ¡vaya elección! Estupenda presencia, servido en plato hondo. Arroz en su punto con sabor brutal, potente, de esos que te embargan la boca y no quieres que desaparezca. La ración era abundante así que pude comer yo también y me pareció un plato sobresaliente. El mejor sabor de boca para terminar con los salados. (16,50 Iva incluido) Ver foto
POSTRE (para compartir):
**“CANUTILLOS RELLENOS DE CREMA CON HELADO Y GELATINA DE PEDRO XIMÉNEZ” en este apartado no tenemos ninguna duda, como siempre un postre exquisito. Nunca me ha fallado.
En esta ocasión, nos acompañaron dos peques que disfrutaron de lo lindo con un plato combinado cada uno que les prepararon: filete, croquetas, huevo frito, patatas fritas y ensalada. En esta zona la carne muy buena, probé el filete y estaba rico. Las patatas cortadas a mano ricas también y las croquetas de Jose, en este caso de bacalao, también para no dejar nada.
De postre yogur natural con azúcar.
Café solo e infusión. El café siempre lo ponen rico. Como acompañamiento nos sacaron una pizarra repleta de dulces: magdalenas mini con chocolate, pastas rellenas, tejas y varios más. Los peques la gozaron y nosotros también.
Le pedí a Elena un vino dulce para terminar la comida y me trajo el que tenía, LA CILLA PEDRO XIMÉNEZ, bodegas BARBADILLO. Estaba muy rico pero tenía en mi mente todavía repicaba el sabor del “Tradición” que me tomé un par de semanas antes en Solana y en mi humilde opinión éste se queda bastante lejos. Aun así estupendo final de comida.
En cuanto al pan, en esta ocasión nos pusieron barra casera de la zona. En mi anterior visita comí bollitos y me resultó extraño ya que nunca los habían puesto en ninguna de mis numerosas visitas, se lo comenté a Elena y me dijo que fue un tema puntual. Su intención es seguir dando pan casero de la zona como siempre han hecho…así me gusta. (4x1= 4 € en total).
Para beber, agua y yo pedí una copa de tinto para acompañar la carne. Elena, sin decirme nada me puso una copa de Mauro, Ribera del Duero, Crianza 2010 creí ver en la botella. Muy muy rico.
Servicio de mesa atendido por la misma joven que mi última visita, al igual que la vez anterior, amable y pendiente de todo. Hizo un buen servicio.
Todo lo anterior ascendió a 108,80 € (Iva incluido).
Nos despedimos de Elena y Jose y dadas las fechas que son, para nuestra sorpresa, tienen el detalle de obsequiarnos con un magnífico roscón de reyes hecho por el propio Jose. Prometimos comerlo a su salud y para cumplir nuestra promesa no dejamos ni las migas, estaba exquisito.
¡A tu salud Jose!
Nota: no puntúo el Servicio del vino ya que tan sólo tomé una copa y el precio por persona lo marco tomando a los dos peques como un solo comensal.
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Risotto de boletus y trufa
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Ensalada de vieiras plancha con verduritas al martini blanco
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Aperitivo: Porrusalda con balacao a la plancha
Recomendado por
18 usuarios
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en respuesta a Gabriel Argumosa Ver mensaje de Gabriel Argumosa Hola compañero, ahí siguen comenzando un nuevo año...a ver si la cosa va poco a poco mejorando por estos rincones.
A nosotros desde el primer día nos trataron genial y ahora cuando les visitamos estamos en nuestra casa.
Un saludo -
Porrusalda..... lo que me recuerda a mi la cocina de mi amatxu... y es que me encanta su sabor. No es muy fácil de encontrar últimamente. Ahora va a resultar que te nos vas a volver un "vicioso".... :-)
Bienvenido al mundo de los "momentos neskafé" Esos dulces para rematar una buena comida. -
en respuesta a Gastiola Ver mensaje de Gastiola Hola Jon, pues cuando me puso el vasito me hizo ilusión porque a mi también me recuerda mucho a la que me hacía mi ama. Hubieses disfrutado mucho porque estaba realmente rica.
Sabes que todavía soy un aprendiz en el mundo de los viciosillos...sigo los pasos de los grandes maestros como tú :-p
Un abrazo -
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Paso a menudo por la Montaña Palentina de camino a Asturias; me voy a plantear el desvío muy seriamente para darme un homenaje en este Ticiano. Muy buena crónica (y manduca), si señor.
Un saludo, Manuel.
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Muy buen comentario. Veo que los reyes magos llegaron antes de hora ... ;-) Vaya homenaje !!! Todo es muy apetecible y el detalle del roscón de reyes muy a tener en cuenta. Felicidades por ese buen momento.
Un saludo
Joan
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en respuesta a oscar4435 Ver mensaje de oscar4435 Hola compañero, la verdad que cerré y abrí el año en dos de los restaurantes a los que más cariño les tengo...el puto amo no lo sé pero quedé bien a gusto :-)))
Por cierto, acabo de estar el pasado viernes en La Fábrica de Juan y cumplí mi promesa de comer pescado, y de paso me pimplé un Alto Moncayo...os cuento en breve la experiencia ;-)Un saludo.
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en respuesta a Mtejido2000 Ver mensaje de Mtejido2000 Gracias Manuel,
pues si pasas por la zona camino de Asturias, aunque sea una vez para probar, te merece la pena pasarte por Ticiano y reponer fuerzas que creo que saldrás satisfecho. Si algún día pasas ya nos contarás.Un saludo compañero.
Juanjo. -
en respuesta a Joan Thomas Ver mensaje de Joan Thomas Hola Joan, muchas gracias.
La verdad que siempre como muy bien en este restaurante, el hecho de estar como en casa y conocer su cocina ayuda sobremanera a disfrutar de cada visita. Lo del roscón no nos lo esperábamos y cuando nos estábamos despidiendo nos lo sacaron envuelto y bien preparadito para llevar. Lo había hecho Jose en el propio restaurante y es uno de los más ricos que he comido nunca, y te aseguro que por mi estómago han sido unos cuantos para comparar ;-))Un abrazo compañero.
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en respuesta a oscar4435 Ver mensaje de oscar4435 Nunca antes lo había probado y me ha dejado "tocado"...dentro de mi ignorancia en este campo es uno de los vinos más ricos y complejos que he probado. ¡Menudo disfrute!
Me alegra que coincidamos, así no tendremos dudas sobre qué vino elegir el día que coincidamos ;-)
Un saludo. -
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Joer, la verdad es que empezaste el año con buen pie y no tiene pinta de que vayas a parar ;-)
Veo que vas metiéndote en el mundo del vino a todo trapo. Prueba mucho que eso es lo importante.
Saludos! -
Muy interesantes los platos especialmente por gustos personales el risotto de boletus y trufa por la conjunción de tres de mis ingredientes favoritos.
Por cierto, una cosa a su favor y que me ha gustado es que habiendo pedido una copa de tinto te hayan servido un siempre extraordinario Mauro. Eso dice mucho de ellos!!!
Un abrazo Juanjo
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en respuesta a Alberto.Freire Ver mensaje de Alberto.Freire Hola Alberto, la verdad que llevó unos años a buen ritmo, la única diferencia es que ahora lo escribo y lo comparto con todos vosotros :-))
En tema de vinos estoy leyendo mucho de todos vosotros y en cuanto tengo oportunidad pruebo todo lo que se me pone por delante que merezca la pena.
Poco a poco pero sin pausa ;-))
¡Un saludo compañero! -
en respuesta a Alberto.Freire Ver mensaje de Alberto.Freire Hola Alberto, la verdad que llevo unos años a buen ritmo, la única diferencia es que ahora lo escribo y lo comparto con todos vosotros :-))
En tema de vinos estoy leyendo mucho y en cuanto tengo oportunidad pruebo todo lo que se me pone por delante que merezca la pena.
Poco a poco pero sin pausa ;-))
¡Un saludo compañero! -
en respuesta a JaviValencia Ver mensaje de JaviValencia Hola Javi, te aseguro que con ese plato de risotto y en tu caso con una botella de Mauro hubieses disfrutado de lo lindo ;-)
La verdad que Elena siempre me ha tratado genial y suele tener detalles de este estilo...y yo encantado :-)
Un abrazo compañero. -
en respuesta a oscar4435 Ver mensaje de oscar4435 Óscar, tampoco es que tengamos mucho para elegir. En esa quedada me parece que el apartado de vinos quedará en un segundo o tercer plano. Es un aspecto que deberían mejorar.
Juanjo, como ya me pasó tras leer tu anterior comentario del Ticiano, cada vez me dan más ganas de volver a este sitio. Por cierto (te lo comento porque eres montañero), me estoy acordando que cuando lo visité fue a modo de premio por haber acabado una prueba de montaña que se celebra todos los años en el pirineo catalán (Carros de Foc). Al volver, en vez de quedarme en Vitoria, continue hasta el pueblo de mi suegra (está cerca de Cervera de Pisuerga), donde estaba mi mujer y las crías pasando esos días, y nos fuimos a cenar los dos al Ticiano. Quién me iba a decir que en menos de 24 horas iba uno a pasar de comer unos macarrones con tomate en un refugio pirenaico a cenar como un rey en este establecimiento. Saludos.