Nueva tendencia(ya establecida desde hace tiempo) de este restaurante clásico y entrañable de Bilbao. Diferente y mucho , el actual al anterior. Aires gastronómicos más ligeros , en linea con tendencias más recientes. Servicio amable, podría mejorar y ser algo más cercano, pero está bien, nada que objetar, suficiente. Cortísima carta de vinos, demasiado en mi opinión , no hay muchas opciones , la verdad. probamos un menú de 35 euros , más un excelente arroz de mar. Menú completo, con un curioso tartar de tomate que merece la pena probar y que resulta estimulante y hasta sorprendente. Los entrantes incluyen una excelente crema de queso para tostada, y un guiso de setas acertado , rico, sobre un parmentier de patata. Eliges un segundo que consiste en una buena carne a la plancha , un pescado o un pantagruélico bombón de rabo. Postre: tostada o líquido de chocolate. Nos gustó, una buena opción a caballo entre los guisos clásicos y otras propuestas más innovadoras, bien resuelta y a un precio razonable. El sitio es bonito, ha cambiado, pero mantiene una buena parte del encanto que tuvo

Cuarta o quinta visita a este restaurante clásico de Bibao, aunque hacía mas de tres años que no lo visitaba. Es un restaurante tradicional, bonito y curioso, que, a pesar de estar junto a una zona conflictiva de Bilbao, era visitado muy frecuentemente por artistas, escritores y en general amigos del buen comer.
Al entrar, restaurante cerrado que abren al llamar(por lo de la zona conflictiva), ya me sorprende que tan sólo haya una pareja un sábado en un local donde era difícil conseguir mesa. El servicio, correcto, lo lleva exclusivamente un chico colombiano que me informa que a los fogones está su mujer hondureña (?). Comento que no sabía que el local había sido traspasado y me informan que no lo ha sido. (Estamos hablando de un sitio de "toda la vida" de Bilbao).
Carta de vinos con cinco referencias de blanco, crianzas y reservas. Ningún reserva(Pomal, Barón de Oña, etc, de 12 euros en tienda) por debajo de 33 euros. Me inclino por Viña Alberdi (23 €), que tienen apilado tras la barra.
Comida: pisto con langostinos (20 €) correcto, langostinos flambeados (23 €) buenos, steak tartare recomendado y que lo preparaban en la mesa, lo traen hecho de cocina (23 €) correcto y merluza con setas y gambas (28 €) insípida. Dos cortados imbebibles y dos gin tonics muy bien preparados.
Factura a mano sin Cif y con número 1 (en febrero?) de 120 euros + iva (8,4). Le indico que eso no es una factura y me añade el Nif a mano en un lateral. En resumen, local en plena decadencia, no recomendable para los de fuera de Bilbao y avisados los locales.