Restaurante Hisop: Estrella asequible.


Lugar ya descrito en comentarios anteriores y solo destacar la sensación de algo de soledad mayor de la necesaria. El servicio en sala acorde a la estrella al igual que mesa, mantel, copas, cambio de platos, presentaciones de platos. Todo muy académico pero con poo filing al cliente, en ese difícil punto medio, cae demasiado en la distancia sin ser fácil el acercamiento. El local, pequeño, transmite cercanía y buena presencia.

Se define como: "Receptes tradicionals catalanes amb tocs creatius en un local minimalista amb parets de fusta al natural".

La carta de vinos es amplísima, con precios de estrella y gran ciudad. Amplia presencia de blancos, cavas y champanes y tintos en cantidad y variedad; optamos por blanco local del que había bastante para elegir; de otras D.O: españolas 1-2 al menos; al final elegimos un desconocido Clos Lentiscus 201 3 Reserva Familiar con interesantes uva sumoll siendo un blanc de noirs y que resultó muy liegro y algo asalmonado. Por supuesto agua, un par con gas (Vichy catalán) y otra sin gas. Buen pan blanco e integral que s repitió servicio sin repercusión en la cuenta final.

Cuatro para comer a medio día y tras observar la carta (carnes y pescados 25-28€, postres 10-11€)) y el menú degustación (63€ con maridaje 92€) con 3 entrantes, arroz, pescado, carne, quesos y dos postres, optamos por el menú corto que hay  medio dia, de lunes a jueves, llamado menú Àpat; es el 4º dia de comida y cena y algún extra intermedio y se impone moderación. El menú (33€) consiste en dos pequeños entrantes, dos entrantes del dia, un segundo del día, quesos o postre; teóricamente cada uno de ellos es a elegir, pero hacemos al 50% (dos de cada opción para los 4), y así probar todo lo posible:.

. aperitivo de la casa: navaja del Delta con almendra laminada, perfume de Maria Luisa y cítricos

. chipirones plancha con cebolla caramelizada con infusión de regaliz con albahaca: muy muy buenos

. tartar de sardinas con jugo de cilantro: las sardinas pasadas al soplete en perfecto punto

. mollejas de ternera (solo de la zona del corazón, que son más tiernas) con salsa cítrica de piel de limón: con un buen fondo de carne; una buena carne melosa y sabrosa

. carrillera de cerdo ibérico a la brasa con calabaza asada brasa y reducción de vainilla: buena la combinación con la calabaza, todo en su punto.

. merluza con coliflor y uva: demasiada presencia de la col sobre el pescado que, por otra parte,  estaba en su punto y perfecto de sabor.

. quesos para dos; 6 tipos diferentes más membrillo. Los elegidos fueron: Comté de vaca,  oveja de Pallars, cabra de Barguedá, vaca de Italia (norte Lombardía), vaca y cabra de Gran Canaria, oveja de Reus, .Todos buenos

. prepostre:granizado de te verde con tomillo y albaricoque: para cambiar de tercio y lo logra

. postre para dos:: chile, mango, helado de leche de oveja ahumada: todo bien presentado y muy bien de sabor.

Cafés con petitis fours.de olivas negras confitadas, infusión de melón helada y trufas de chocolate servidas sobre piedras frias para que no se derritan, a cada cual más bien hecho.

Vimos pasar al chef y sentarse en mesa vecina con amigos y se limitó a saludar al pasar.

Sitio muy recomendable y que merece una visita para ampliar al menú degustación para otra ocasión.

 

  1. #1

    Joan Thomas

    Un buen restaurante con una excelente RCP. Tendré que volver, estuve hace algunos años, cuando aun no escribía en Verema. A ver si encuentro un espacio para volver :-))
    Saludos

  2. #2

    Abreunvinito

    en respuesta a Joan Thomas
    Ver mensaje de Joan Thomas

    Es lo bueno que ahora además de recuerdo tenemos en Verema los datos (y en tu caso las fotos ordenadas)
    Saludos

  3. #4

    Abreunvinito

    en respuesta a Joan Thomas
    Ver mensaje de Joan Thomas

    Tengo que subir fotos y así tener un albúm de recuerdos (y de consulta) con fácil acceso.
    Saludos

  4. #8

    JoseRuiz

    Hace unos años tuvo mucho predicamento en las redes. Creía que había caído en desgracia pero después de leer tu valoración no sólo observo que está en plena forma sino que además goza de una RCP envidiable con ese menú de a diario.

    Feliz Año y un abrazo.

  5. #9

    Abreunvinito

    en respuesta a JoseRuiz
    Ver mensaje de JoseRuiz

    Pues no sabía de su caida, pero ahora está en forma.
    Feliz 2018

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