Bienvenidos a La Forqueta
Restaurante La Forqueta es un proyecto materializado por gente joven con muchas ganas e ilusión y con la experiencia que nos da el hecho de llevar más de quince años en el sector de la hostelería.
La Forqueta tiene por filosofía utilizar productos frescos y de temporada, con sistemas y técnicas culinarias clásicas alternadas con técnicas actuales y pinceladas de cocina de autor siendo especialidad del restaurante los múltiples arroces secos y melosos de los que disponemos.
Arroces Secos: Paella valenciana,paella de verduras,paella de bogavante,arroz negro,arroz del señoret/a banda, fideua,...
Arroces Melosos: De bogavante,de nécoras y gamba roja,de conejo con setas ,de pollo campero con verduritas,...
La Carta
Disponemos de un menú diario de lunes a sábado a medio día por 13 euros por persona. Se podrá elegir un primero un segundo y un postre, todo platos individuales con todo incluido (pan, postre, café e IVA).
El restaurante tiene un sistema de trabajo diferente a la tradicional carta, es un sistema denominado "menú dirigido" el cual consiste en que el comensal al entrar y sentarse sólo tiene que pedir lo que desea beber dejando en manos del cocinero los platos a elegir, los cuales siempre estarán formados por productos de temporada, consiguiendo así una calidad indudable de los mismos y una gran armonía entre ellos.
Los menús degustación están formados por ocho platos diferenciados entre: 4 entrantes, 1 pescado, 2 carnes y un postre siendo siempre los platos centro mesa y para compartir.
El precio del menú son 24 euros en los cuales va incluido los 8 platos citados a compartir, pan, postre, café e I.V.A, de forma que a este precio por persona únicamente habría que sumar la bebida solicitada.
Tambien disponemos de un "menú todo incluido" formado por 4 entrantes, 1 pescado, 1 carne y un postre a compartir con bebida,pan,café e I.V.A. incluido al precio de 25 euros. También puede solicitar por encargo uno de nuestros múltiples menús (a partir de 8 comensales).
Este sistema podrá variar por petición expresa del cliente.
MENU DE EJEMPLO:
-
Mil hojas de foie con piña caramelizada,queso de cabra y reducción de P.X.
Ensalada templada de vieiras con compota de tomate hojaldrada y vinagreta de frutos secos.
Tosta de queso azul, cebolla confitada esparrago blanqueado y viruta de jamón ibérico.
Timbal de sepia al pesto con crujiente de arroz negro. - Lomo de bacalao confitado sobre lecho de espinacas y graten de muselina.
-
Costilla ibérica deshuesada a baja temperatura con setas de temporada.
Paletilla de cordero "la forqueta" - Brownie de chocolate sobre sopa de leche de coco,helado de turrón y teja de glucosa.
Cuando en la puerta y logo de un restaurante encontramos........ " cuina de mercat" ( segun su propio nombre indica) cocina de temporada y de compra a diario en el mercado.........
bueno... pues hacen en este sitio un menu cerrado..... que consta de cinco platos...de elaboracion......... ( pese al espacio reducido de la cocina ) bastante correcto.....( la calidad del producto no tanto.....
hay ganas y profesionalidad........ pero a mi modo de entender falta mano de obra........
los vinos escasean. pero podria mejorar si no oliera tanto.........
Ganas y profesionalidad no faltan.
Un menu a mesa completa y platos a compartir, a veces la division se hace compleja.
Calidad en la sala y en la cocina, bueno el milhojas de foie y el tartar, el cordero como colofon a la comida merece la valoracion de plato estrella de la casa.
Buen postre, hacia tiempo que no comia y me divertia con unos profiteroles.
Carta de vinos pendiente de evolucion.
Cuando en un restaurante te desbordan con ganas, ilusión y "buen rollo", se tapan todas las carencias que éste pueda tener (iluminación, decoración, aislamiento, espacio...).
Todo queda compensado con la citada actitud, la profesionalidad del jefe de sala y "las manos" del cocinero.
En toda la velada no pudimos observar otra cosa que una sonrisa en las caras de las personas que forman este buen equipo de La Forqueta.
La cena, a base de menú degustación, muy lograda, generosa. La coronan con su mejor plato a mi gusto, el cordero (excelso).
Carta de vinos muy escueta, bien seleccionada, con fotografía y descripción de cada una de las referencias contempladas. Optamos por un Nodus reserva de la familia. Discreta cristalería.
RCP inmejorable: 33 €/pax
Abierto hace un mes. La decoración está para mejorar: iluminación más de bar que de restaurante, y salón alargado y mesas "en tirereta". Las mesas bien montadas y la copería buena.
El Jefe de Sala (Luis) va elegantemente uniformado y es muy educado, joven, preparado, y con años de experiencia por lo que pudimos intercambiar con él.
El restaurante ofrece un magnífico menú degustación de los más copiosos que recuerdo:
Mil hojas de foie (muy bueno),ensalada templada de espinaca fresca, queso de cabra y frutos secos (lo más flojo, complicado de comer), croquetas de jamón de bellota y queso de cabra (muy buenas),tartar de salmón, bacalao confitado (punto de sal perfecto), carrillada de ternera (espectacular), paletilla de cordero (no nos la esperábamos, sublime. Preguntamos y nos dijeron que está 24 h. a 82 grados) y profiteroles.
Carta de vinos buena pero escasa, uno o dos vinos por D.O.
Salió al acabar el cocinero y se presentó (Álex). Muy amable.
Pedimos moscatel con los profiteroles, café y después una copa cada uno.
PPP: 39.-€. RCP excepcional. Si saben evolucionar será un sitio referencia con los años.