A la agenda

Camino de Zaragoza hicimos parada en Teruel y tras veremear un rato tuve claro donde comer. Su céntrica ubicación facilitó callejear un poco previamente pudiendo degustar algún buen vermú casero por los alrededores.

Local con varias salas de mediano y pequeño tamaño con una decoración uniforme de corte y fondo clásico, combinado con toques minimalistas y algún guiño contenido más moderno. Agradable iluminación, mesas bien vestidas y menaje de calidad. Se respira una atmósfera elegante, cálida y relajada.

La carta está confeccionada fundamentalmente a base de diferentes menús entre los que se pueden hacer múltiples combinaciones. También hay un menú del día con buena pinta por 17 €.

Un excelente y poco convencional vermú Carpano Antica Formula para decidir ir al menú Rueda de Sabores con algún trueque en los entrantes y añadiendo alguna cosita extra que nos recomendaron. Buenas vibraciones que presagiaban una grata experiencia. Así quedó la cosa:

Ratatouille de Verduras. Sobre un lecho de salsa romescu se disponían láminas y tiras de, entre otras, berenjena, pimiento rojo y verde, calabacín y unos taquitos de tomate crudo de calidad rociado todo con buen AOVE. Acceso.

Croqueta de Cabrales. Suave textura interior con la potencia esperada de su ingrediente principal sin llegar a convencerme su cobertura ni la nuez que la coronaba. Enchufe.

Patatas Guisadas con Rape. Aunque me hubiera gustado que el caldo del guiso estuviese más trabadito éste tenía fondo, destacando que no escatimaron en la cantidad de pescado que llevaba el plato. Se acompañaba de las clásicas piparras que nunca sé en qué momento las tengo que comer. Recogido.

Vieira Plancha. Cubierta por una multitud de patatas paja se mostraba resultona pero tuve dificultad por encontrar al producto principal. Oculto.

Como principal escogí Bacalao. Dos presentaciones diferentes en el mismo plato. Muy buen producto de lasca brillante, firme y que se desprendía de mirarla. El que estaba horneado venía sobre un lecho de patatas de auténtico vicio. El otro era una especie de corona sobre una cama de berenjena y un turbante de boletus que, aun estando bueno, pecaba de exceso de aceite por lo que se me hizo un punto pesado. Convivencia.

Postre Sorpresa. Consistía en una especie de bizcocho con un fondo refrescante de regaliz sobre la que se asentaba una bola de helado yogur formando buen equipo. Remate.

Para beber nos dejamos llevar por Raúl, cuyo currículo arrollador resulta una bagatela comparado con la humildad y atención que presta en el trato. Gran profesional que sabe amoldarse y modular en función del cliente y sus ganas de aprender. Solo por escucharlo ya merece una visita este local. Un gustazo conocerlo. Nos fue sacando varios vinos para ir acompañando cada uno de los platos. Así pues tomamos:

Malcorta 2013 D.O. Rueda
Lagar d’Amprius 2013 I.G.P. Bajo Aragón
La Malvar Blanco Barrica 2013 Vino de la Tierra de Castilla
Estrambótico I.G.P. Valdejalón
Don Pablo Reserva 2011 D.O. Campo de Borja
Greco di Tufo 2012 Feudi di San Gregorio
El Maestro Sierra Cream D.O. Jerez

También bebimos una botella de agua de litro. Buen pan rebanado de semillas de gruesa corteza crujiente y esponjosa miga.

Cerramos con un correcto café.

En resumen, mereció mucho la pena esta parada turolense para añadir una muesca más en el figurado revólver veremero. Se confirmó la buena onda que presentíamos con un servicio más que destacable y que conforme avanzaba la comida se notaba cada vez más a gusto y relajado con nosotros sin perder un ápice su gran profesionalidad. No dudaré en volver si paso por Teruel.

  • Bacalao

    Bacalao

  • Patatas Guisadas con Rape

    Patatas Guisadas con Rape

  • Ratatouille de Verduras

    Ratatouille de Verduras

  1. #1

    oscar4435

    Esta claro , que Teruel existe .

  2. #2

    Gastiola

    Tienes razón en que un poco más "gordito" ese caldo mejoraría ese plato de patatas pero aún y todo..... me encanta. Me encantan todos los platos de guiso con patatas sean de lo que sean. Si puedo pedir un deseo..... qué tal ese "remate"??? :-) Un abrazo

  3. #3

    Nowhereman

    Por si te vale de algo, éste es mi "prospecto" para comer las piparras: si están muy buenas antes, durante , despúes...y más allá. Si son normales durante y si son muy malas...abstinencia total.

    Saludos

  4. #4

    Otilio Haro

    Aunque lo comentas, clicar sobre las patatas y ver esa acuosidad en el caldo no llama. Sin embargo lo importante es el sabor. Me ha recordado un guiso de esos de casa de mi madre a falta del huevo cocido, que no veas si insistía la mujer, jeje...

    Nunca supe elegir en la capi turolense. Algo le dije a Abreunvinito en su comentario anterior al tuyo, creo.

  5. #5

    Joan Thomas

    El computo final es bueno, o sea que en conjunto disfrutaste.
    Es cierto que el caldo del guiso parece aparentemente un poco liquido, pero si estaba bueno...:-))

    Un abrazo

    Joan

  6. #6

    Fer B.

    en respuesta a oscar4435
    Ver mensaje de oscar4435

    Eso nadie lo duda ;-)

  7. #7

    Fer B.

    en respuesta a Nowhereman
    Ver mensaje de Nowhereman

    Muchas gracias. Entonces, en este caso, lo hice bien y las comí durante.

    Un saludo!

  8. #8

    Fer B.

    en respuesta a Otilio Haro
    Ver mensaje de Otilio Haro

    Lo compensaba el fondo. Lo he intentado plasmar en el comentario, a la cocina le faltaba un punto para convencer dentro de su corrección.

    Pues ya sabes... además creo que disfrutarías por lo bien que tratan al vino aquí.

  9. #9

    Fer B.

    en respuesta a Joan Thomas
    Ver mensaje de Joan Thomas

    Estaba todo bueno, Joan, aunque a nivel visual ese plato no convenza.

    Un abrazo!

  10. #10

    Fer B.

    en respuesta a Gastiola
    Ver mensaje de Gastiola

    Muy patatero eres tú. Si es que al final va a resultar que eres más alavés de lo que crees, ja, ja, ja!!

    No encuentro la "afoto" pero la tengo. En cuanto la encuentre te la pongo... que tus deseos son órdenes para mí ;-)

    Un abrazo!

  11. #11

    Fer B.

    en respuesta a Gastiola
    Ver mensaje de Gastiola

    Ya lo encontré!

    • Postrecito

      Postrecito

  12. #12

    G-M.

    Joé, qué estupenda esa secuencia de vinos!

    Doy por hecho que ese Lagar d’Amprius era el chardonnay fb... ¿no?

    Abrzs

    P.D.: veo que la paternidad responsable no ha frenado un ápice tus ansias enogastro.... ¡bien, bien! ¡sí señor, compatibilizando!

  13. #13

    Fer B.

    en respuesta a G-M.
    Ver mensaje de G-M.

    Je, je... creo que disfrutarías mucho en el aspecto del vino sobre todo.

    Sí, era el chardonnay. Eres un máquina!!

    Todo tiene cabida, sobre todo si nos provoca placer ;-)

    Un abrazo!

  14. #14

    Abreunvinito

    Me alegro que te gustara.
    La carta de vinos es muy notable y las opciones de menú son tan amplias que permite que casi todos en la mesa coma diferente aun siendo el mismo menú. No es mal invento.
    Saludos

  15. #15

    JoseRuiz

    Muy original y acertada la armonía vinícola.

  16. #16

    Fer B.

    en respuesta a Abreunvinito
    Ver mensaje de Abreunvinito

    Así fue. Una experiencia más que interesante.

    Gracias a tu reseña reciente lo recordé ;-)

    Un saludo!

  17. #17

    Fer B.

    en respuesta a JoseRuiz
    Ver mensaje de JoseRuiz

    Todo el mérito fue de Raúl. Estoy seguro que disfrutarías mucho charlando con él.

  18. #18

    Abreunvinito

    en respuesta a Fer B.
    Ver mensaje de Fer B.

    Para eso escribimos, para ayudarnos a elegir mejor. Por eso a veces repito alguno de más.
    Saludos

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