Restaurante Bagos: Nunca defrauda


Nueva visita a este restaurante-vinoteca que me parece uno de los sitios de Galicia en los que más se cuida el vino. En esta ocasión ya se han mudado de local, un sitio mucho más espacioso y mejor decorado ahora aunque el antiguo tenía su encanto. Con el cambio, también se ha agregado Pablo Romero al proyecto, cocinero perteneciente al Grupo Nove (grupo que engloba a los más afamados cocineros gallegos).

Nos presentamos 4 personas, previa reserva, y para cenar pedimos que nos sacasen lo que quisieran todo para compartir.
Poco a poco con buen ritmo nos fueron trayendo:
- Zamburiñas a la plancha. Perfectas de punto y con una ligera salsa que no alcancé a descifrar pero que le daba un toque distinto y las hacía más jugosas.
- Croquetas de choco y jamón. Tanto unas como otras con un sabor intenso. Especialmente curiosas las de choco porque son completamente negras por dentro debido a la tinta del choco.
- Choco en tempura. Sencillamente espectacular. El “bicho” cortado como si fuera calamar y rebozado en una tempura que no se hacía pesada en absoluto y con la grasa justa. En la base del plato la tinta del choco para untar.
- Navajas con chimichurri. La navaja de un tamaño comedido pero con buen sabor y el toque distinto del chimichurri a modo de aliño. No estaban malas pero quizás el sabor del aliño predominaba demasiado sobre el del bivalvo.
- Pulpo con espuma de patata. Tal como ha descrito Sergio en el comentario anterior, los trozos de pulpo se presentan ensartados en brochetas y sobre una base de espuma de patata con aceite y pimentón. El pulpo perfecto y la espuma de patata como para no dejar de mojar pan.
- Langostinos en tempura con salsa de curry. Los langostinos también a modo de brocheta muy jugosos y la salsa de curry aporta algo distinto. A pesar de que yo no soy amante del curry, la mezcla está realmente buena.
- Chuletón de vaca vianesa. Terminamos la parte fuerte de la cena con un chuletón para compartir. La carne era realmente buena, con un sabor intenso, tierna y jugosa pero quizás el toque de plancha había sido demasiado. El punto de la carne no estaba conseguido.

Como estaban convencidos de que nos habíamos quedado con hambre, nos sacaron una tabla de quesos con 5 variedades de las que sólo recuerdo los nombres del tetilla y parmesano. Además, nos sacaron también un requesón con miel, productos con mucha calidad pero que no cuajaron, supongo que algo tendría que ver lo que nos habíamos metido entre pecho y espalda.

Para beber y dado que la compañía tenía algo que ver con el mundo del vino, abrimos muchas botellas (aunque no todas se terminaron, lógicamente). Todos los vinos estuvieron a gran altura. Entre otras cosas tomamos:
- Keller Hubacker Riesling 2007
- El Barredo 2010
- El Barredo 2011
- Pierre Bourée Clos de la Justice 2008
- Suertes del Marqués Vidonia 2011
- Sesenta e Nove arrobas 2012
- Domaine Combier Clos de Grives 2011

Es complicado ponerle precio a esta cena porque los chicos de Bagos nos invitaron a varios vinos así que simplemente destacaré que la RCP es de 10.

  • Tabla de quesos

  • Chuletón de vaca vianesa

  • Choco en tempura

  1. #1

    oscar4435

    Ese grupo nove como pita , cuanto artista .

  2. #2

    Alberto.Freire

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    Tú ya conoces a unos cuantos ... Puedes opinar bastante sobre ellos.

  3. #3

    Jeronimo

    Lástimas que esté tan lejos, a ve si el próximo año me dejo caer por allí.

  4. #4

    Alberto.Freire

    en respuesta a Jeronimo
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    La verdad es que estamos en la otra esquina de España pero la zona bien vale la pena el "paseíto" ;-)

  5. #5

    Jeronimo

    en respuesta a Alberto.Freire
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    Antes viajaba a A Coruña y a Panxón muy a menudo para visitar unos amigos, desgraciadamente uno de ellos falleció.

  6. #6

    Alberto.Freire

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    Si has estado varias veces ya conocerás sitios de este estilo.
    Yo también tengo muchas ganas de acercarme a tu tierra. He estado en todas las provincias catalanas menos en la tuya.

  7. #7

    oscar4435

    en respuesta a Alberto.Freire
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    Por eso lo digo , no falla , cualquiera de sus locales son muy buenos.

  8. #8

    Alberto.Freire

    en respuesta a oscar4435
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    No son restaurantes baratos en general (aunque depende de con qué se comparen, claro) pero normalmente no fallan.

  9. #9

    G-M.

    Alberto, eres mi héroe!

    Eso es pimplar, y lo demás os...!

    Jajaja

  10. #10

    Alberto.Freire

    en respuesta a G-M.
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    Ya he puesto que las botellas no se acabaron para que nadie se llevase a engaños!! Jajaja

  11. #11

    Jeronimo

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    He estado y especialmente en Perillo-Oleiros.
    Pues te has dejado la mejor para lo último.

  12. #12

    G-M.

    en respuesta a Alberto.Freire
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    Ya. Y vamos y nos lo creemos.

    ;-)

  13. #13

    Alberto.Freire

    en respuesta a Jeronimo
    Ver mensaje de Jeronimo

    Ya veo que conoces mi zona. De hecho, yo vivo en Santa Cristina, que seguro que te suena.
    Con respecto a lo de Girona, habrá que solucionarlo.

  14. #14

    Alberto.Freire

    en respuesta a G-M.
    Ver mensaje de G-M.

    De hecho, te diré que se abrieron por lo menos un par de botellas más ;-)

  15. #15

    G-M.

    en respuesta a Alberto.Freire
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    Eres el pu.to amo!!!
    Jaja

  16. #16

    Craticuli

    Que buena pinta, se me ha hecho la boca agua leyendote.
    Saludos.

  17. #17

    Alberto.Freire

    en respuesta a Craticuli
    Ver mensaje de Craticuli

    Pues lo que le he dicho a Jerónimo aplica también para ti: a venir más a Galicia!!
    Saludos.

  18. #18

    Craticuli

    en respuesta a Alberto.Freire
    Ver mensaje de Alberto.Freire

    Sólo he estado una vez y tengo maravillosos recuerdos.
    Saludos.

  19. #19

    Alberto.Freire

    en respuesta a Craticuli
    Ver mensaje de Craticuli

    Habrá que buscar una solución para que la cosa no se quede sólo en recuerdos ;-)
    Saludos.

  20. #20

    Jeronimo

    en respuesta a Alberto.Freire
    Ver mensaje de Alberto.Freire

    Muy cerca de la Av de Ernesto 'Che' Guevara, donde mi amigo tiene la empresa.

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