Buena entrada de año

El 15 de julio del 2017, tras haber tenido una mala experiencia en el Roser 2 (ver comentario en Verema) nos dijimos que volveriamos, transcurrido un tiempo, para ver su evolución.

Mas de 6 años han pasado desde entonces y el 31 de Diciembre del 2023 decidimos volver a visitarles para pasar en su restaurante la noche de fin de año.

No voy a hacer nuevamente la descripción del restaurante, recordar únicamente que al frente de los fogones se encuentra el chef Jordi Sabadi Vilà, artifice de una cocina empordanesa y marinera creativa y que la sala está dirigida por  su esposa Nuri Pons.

Rafael Sabadi,  ya no está en el restaurante, creo que actualmente dirige el Uain Bar&Store, en L'Escala. El sumiller es ahora Johnny Steven Soria.

El restaurante está recomendado por la guia Michelin y la Guia Repsol.

Llegamos a las 21h, hora pactada para la cena, y tras hacerse cargo de nuestros abrigos nos acompañaron a la que iba a ser nuestra mesa, una mesa para 2.bien separada de las otras; bien vestida, con buena vajilla y cubertería y buenas copas Riedel . El restaurante se llenó hasta los topes. La cena se desarrolló muy bien, todos sabemos que organizar una cena de fin de año "comme il faut " necesita un buena logistica. El servicio de sala fue bueno, agradable y simpático y no hubieron tiempos muertos. El servicio del vino también lo fué, este se limitó a la presentación de la botella, al descorche y a la primera cata, con algún que otro servicio durante la cena.

Mientras ojeábamos la carta de vinos, nos trajeron un aperitivo de bienvenida, consistente en :

Una copa de cava Rovellats rosat El Roser 2. Una copa de cava Rovellats rosado El Roser 2

Xips vegetals amb mel i curry.  Chips vegetales con miel y curry

Olives farcides amb anxoves de l'Escala. Olivas rellenas de anchoas de l'Escala con miel y curry

Cenamos lo siguiente :

Les Gambes. Las gambas :

Carpaccio de gamba i garotes. Carpaccio de gambas y erizos de mar

Gamba a la planxa. Gamba a la plancha

Ambos presentados en el mismo plato. Buen producto.

Els Escamarlans. Las Cigalas :

Tartar d'escamarla i caviar. Tartar de cigala y caviar

Misma presentación y excelente producto.

Siguieron :

La llagosta vermella amb brou de caldereta. La langosta roja con caldo de caldereta  Muy buena

En los dos platos precedentes se echaron a faltar unas pinzas.

La Vieira amb foie, esparrecs i tomata dolça. Vieira con foie, espárragos y tomate dulce. Excelente.

La cua de bou amb tòfona negra melanosporum i parmentier. Cola de buey con trufa negra melanosporum y parmentier. Muy buena

(Las fotos de los siguientes platos por imperativos tecnicos de Verema apareceran en el primer comentario )

Postres

Milfulles de crema pastissera i gelat de vainilla. Milhojas de crema pastelera y helado de vainilla

Postres de xocolata, canyella i regalessia. Postre de chocolate, canela y regaliz

Ambos buenos.

Bossa de raim de la sort i petits fours selectes. Bolsa de uva de la suerte y petits fours selectos, estos ultimos acompañados por un buen café.

Para beber tomamos una botella de agua grande (1l) y una botella de vino blanco Masia Carreras 2021 DO Empordà. Celler Marti Fabra Carreras. Cepajes : 40% Cariñena blanca, 30% Samsó, 10% Garnatxa Blanca, 10% Garnatxa Tinta, 10% Picapoll Blanc. Vendimia manual. Crianza : 12 meses en barricas de roble francés con batonnage.. Cepas de mas de 40 años. Vino elegante de color amarillo dorado, fresco, untuoso, mineral; con muy buena acidez y largo en boca.

La cuenta ascendió a 130,70 €/persona. Muy buena RCP. Nos gustó, buena cena de fin de año bien organizada. Volveremos a visitarles cuando se presente nuevamente la ocasión.