Bilbao: mas y mejor
Situado en frente del mercado de la Ribera en el paseo de la ribera del Nervión se encuentra el restaurante MINA, pequeño local con decoración exquisita y muy adecuada con el entorno, con vistas privilegiadas a una de las zonas más bellas de Bilbao (por la noche la iluminación destaca sobremanera).
La cocina de Alvaro Garrido es una de las más destacadas y aplaudidas entre los naturales de Bilbao; en noche entre semana, una pareja francesa y servidor disfrutamos de una magnifica velada. A pesar de ir sólo desecho (por no molestar) mesa en la barra, error, sin duda alguna hubiera sido más interesante y educativo.
Copio a Jotaybe: “nos ubican en una amplia mesa situada junto a una de las ventanas. Mesa sin mantel toda ella de madera clara, sillas de diseño, cómodas. Vajilla, cubiertos, copas y vasos de calidad, todo acorde a “un estrella”.” La decoración y adecuación a la zona, a mi entender, me parecen perfectas.
El servicio de vino es correcto, con ciertos fallos, que se contrarrestan con la aceptación inmediata de todas las propuestas deseadas. En general bien, con una carta de vinos muy interesante.
Por lo excelso del menú degustación, solicito uno menor (7 platos frente a 11), empezando por queso negro, interesante propuesta con uso de tinta de calamar, acompañado con un potente caldo.
Los siguientes 3 platos del menú degustación son los sacrificados, mejillón, ostra y txitxarro, lo que me permite disgustar de las distintas propuestas al mismo tiempo que la pareja francesa. El primer plato es la cebolla morada de zalla, presentada en distintas texturas: cruda, frita, en puré y carameliza al vino tinto. Ininteresante, curiosa y de una creatividad digna de mención.
Continuamos con la magnífica vieira con huevas de salmón sobre puré de patatas y frutos secos. Magnifico producto y perfecta elaboración de un plato que es aplaudido por las dos mesas, excelente (incuestionablemente de 10).
El siguiente es la “sangre, café y berza encurtida”, arriesgada propuesta que es degustada sin contemplaciones por la mesa cercana, pero que sin ser mi plato preferido de la noche me doy por satisfecho con ver la cara de la pareja del francés tras pedir una explicación del mismo. Arriesgada propuesta en todo caso.
El siguiente plato es perfecto: “merluza del cantábrico con caldo dashi”. Un plato de 10, me ratifico en lo manifestado en los comentarios de Oscar y Jotaybe, lo mejor de la noche.
Para acabar, costillar de cochinillo confitado con setas y espuma de calabaza, perfecto de punto y de sabor, destacable.
Para finalizar dos postres, el excelente mascarpone casero, manzana y gran masala (sin palabras), y un más que correcto helado de plátano, café y oliva negra. Con el café, además de las patas, un tercer helado refrescante, que colma la fantástica velada.
Regreso al hotel satisfecho y encantado, gracias a un magnifico broche final tras una excelsa semana en el País Vasco iniciada en AZURMENDI, ARZAK y de pintxos por Donostia (Bergara, Nestor, Gambara,... ), la vuelta al ETXANOBE y el encuentro con NERUA deberán esperar…, no mucho espero.
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Un menú de 7 platos ya es bastante ;-) Parece ser que por esa merluza el restaurante bien vale una visita.
Por cierto, en cuanto al vino tomaste botellas y pediste un maridaje? Recuerdas los vinos?
Buen comentario!!!
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en respuesta a JaviValencia Ver mensaje de JaviValencia Fue un maridaje especial de botellas abiertas. Un blanco verdejo que no me llamo muchobla atencion y 2 tintos, no recuerdo los nombres y zonas, me precieron abiertos con exceso de tiempo. El vino dulce lo cambie por otro tinto, no me pusieron pegas a nada de lo que les pedi.
El sitio esta muy bien, y si la ocasion lo permite, hay que comer en la barra -
Hola compañero, menudo periplo más chulo que te has montado :-)
Coincido con Óscar, en mi humilde opinión has estado en los dos pesos pesados actuales de Vizcaya (Azurmendi y Mina).
Si tienes ocasión de volver por aquí, ten en cuenta también Andra Mari (Galdacano, pegando a Bilbao) y Solana que está en Ampuero (Cantabria), a 40 minutos de Bilbao dirección Santander...creo que no te dejarán indiferente.
Enhorabuena por el disfrute.
Un saludo,
Juanjo. -
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en respuesta a Jotayb Ver mensaje de Jotayb Mina o Nerua? qué reservar en Bilbao si solo se puede elegir uno?
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en respuesta a Pibe2000es Ver mensaje de Pibe2000es Yo no estuve en Nerua, dificil decision por lo que comentan del Nerua. En mi caso elegi Nerua pero me quede sin reserva, asi que fui a La Mina, y me encanto
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en respuesta a Gastiola Ver mensaje de Gastiola Seguro que tu has probado toditos los de Bilbao...
Cuál dirías que es el mejor? Mina o Nerua? algún otro?... si solo pudieras ir a 1... cuál eligirías de Bilbao?
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en respuesta a Pibe2000es Ver mensaje de Pibe2000es AZURMENDI es un espectaculo, a NERUA me muero de ganas por ir, pero para repetir ETXANOBE es mi oocion, disfrute como un enano
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en respuesta a Pibe2000es Ver mensaje de Pibe2000es Mi experiencia en Nerua fue mucho más allá de la comida en si. Fue un día especial pero por como lo vivimos. Un rollo buenísimo con el personal que hizo que terminásemos con ellos viviéndolo en cocina.
Pero si tengo que "mojarme", me mojo por Mina. Siempre teniendo en cuenta que esto es un mundo y que lo que a mi me parece maravilloso a ti te puede resultar menos "flipante". -
en respuesta a Gastiola Ver mensaje de Gastiola Siempre es difícil decantarse por uno... pero, es imposible visitar más de 1 en el viaje que queremos hacer. Teníamos la idea de visitar Azurmendi, pero está cerrado en las fechas que podemos ir por allá, así que pensaba en Nerua, Mina, Aizian y otros de los grandes que habéis comentado. Si mina está un pelín mejor que Nerua... pues será Mina: tú porqué dices que Mina está un pelín por encima?
Un abrazo y gracias!
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en respuesta a Pibe2000es Ver mensaje de Pibe2000es De los tres que comentas, que son, en mi modesta opinión, muy distintos. Imagina que tuviese que quedarme con uno de los tres para ir semanalmente, con otro para visitarlo mensualmente y uno para ir una vez a probarlo. Pues mi elección, por orden sería: Aizian, Mina y Nerua.
Ahora bien, si me dicen que va a ser mi última cena, mi elección sería Mina.
De ahí a decirte que Mina esté por encima de Nerua...... yo ahí no me mojo que no soy quien. Como diría Oscar, sólo soy un "disfrutón". Un saludo. -
en respuesta a Pibe2000es Ver mensaje de Pibe2000es Hola compañero, ya estoy aquí...lo primero de todo es pedirte disculpas por la tardanza en contestar. Allá vamos...
¿Mina o Nerua?En mi caso lo tengo muy fácil. Al NERUA seguramente no volveré en mi vida después de encontrar Anisakis vivo en el pescado del menú degustación que estábamos comiendo y sobre todo teniendo en cuenta la posterior respuesta al incidente por parte del máximo responsable del local. Te dejo el enlace de mi experiencia por si tienes interés (y tiempo que es un poco larga, je,je):
https://www.verema.com/restaurantes/271-nerua-museo-guggenheim-bilbao/valoraciones/1136790-decepcion-gastronomica-personalAl margen de lo anterior, hecho que te puede parecer poco imparcial por mi parte a la hora de darte una opinión, basándome en lo estrictamente gastronómico, decirte que NERUA es una cocina mucho más conceptual que MINA. En mi humilde opinión, una cocina menos sabrosa y de sabores menos marcados. Eso sí, también te diré que si éste es tu estilo NERUA es tu restaurante, o te enamora o lo detestas.
MINA me parece que fusiona más sabores y texturas y en mi humilde opinión ofrece una experiencia más completa.
Espero que entre mi opinión y las del resto de veremeros tengas material para poder elegir en función de tus apetencias y gustos.Pena que no puedas disfrutar de la "Nave Nodriza" Azurmendi, en la siguiente visita a nuestras tierras lo harás ;-)
Un abrazote.Juanjo.
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en respuesta a Jotayb Ver mensaje de Jotayb lo de Azurmendi me tiene "tocado". Tenía infinitas ganas de ir...
Y con tu opinión van 2 - 0 para Mina... veremos a ver.