Restaurante La Pitanza de Pedralba: De seis a dos.


Cuando organizas una excursión en función del restaurante en lugar de por la zona, es que estás enfermo, atrapado sin posibilidad de escape por este especial mundo de la gastronomía.

Conocí a Silvia por un pifostio que montaron tres cocineros cocinando a seis manos. Luego viene esa parte en la que te comprometes moralmente a visitar al que falta en tu particular lista.

Tras un paseo fluvial por la orilla del Turia en Bugarra, cumplimos con la reserva. Un restaurante en la arteria principal de Pedralva que cuida ciertos detalles movidos por una pareja viajera. No sin cierto marketing, como su exhibición de corchos de vinos en los sitios más insospechados que generan una mayor expectación en este sentido que la mostrada finalmente.

Carta corta con dificultades en los blancos y sobre todo en los espumosos. Cosa nada extraña por lo que se aprecia lamentablemente en la mayoría de restaurantes de nuestra Comunidad. Vale, es más tierra de tintos, pero si encima nosotros también lo somos, pues es lógico que apuesten más por ellos. Optamos, no obstante, y debido al puto calor que todavía acompaña, por un Cava Dominio de la Vega Authentique 2013, el cual, con ese punto extra de la Xarel.lo sobre la Macabeo, acompañó estupendamente. El agua tampoco podía faltar, claro, y lo fuimos alternando con una botella grande de Cabreiroá, amén de algún refresco para el chaval.

Se nos ofreció menú directamente. A día de hoy, por lo hablado encima con ella, creo que es lo que manejan, aunque puede que no lo entendiera 100%. Un menú a 22 €, bebida aparte que, tras el fallo del principal, quedó con una sensación agridulce que lo priva de una mejor valoración.

- Ensaladilla rusa (aperitivo bienvenida). Correcta, con el toque de variantes, le sobraban los guisantes.

- Ensalada de jamón, queso y berenjena. Crujiente jamón, con los cherry escaldados y pelados y una salsa de berenjena en mezcla con el queso de cabra. Bien, me gustó además que llevara piñones tostados. ¡Me pirran!

- Buñuelo de bacalao y ajoaceite de algas. Estupendo buñuelo, grande y esponjoso, con ojos en la masa.

- Croquetas de setas. Un extra no pedido. Meloso relleno.

- Carpaccio de lomo macerado con ajo negro. Bueno y fácil. De hecho ya he hecho copia parecida en casa. Se trata de un lomo de cerdo a baja temperatura, laminado y con almendra tostada y ajo negro.

Los entrantes quedaron justitos para tres. Habría que medir esto.

En cuanto a los principales, el nano se pidió unas chuletas de cordero, plato rescatado según nos explicó a demanda del público, pero que bajo mi punto de vista desluce un tanto. Nosotros compartimos un arroz de rape, judía ecológica y gambas. Una pena, porque pese a los ingredientes, con una gamba por ejemplo perfecta de cocción, la verdura y el caldo de la misma se apoderaron de todo. Error reconocido haber utilizado un caldo de verdura en lugar de uno de pescado tal y como toca, y encima de tanta calidad.

Llegan los postres:

- Fruta asada y helado de dulce de leche, un postre rico del que no esperaba tal dulzor. Y La abuela Flory, una mousse de caramelo que recibe el nombre de la homenajeada, que disfrutó el enano.

A modo de acompañamiento con el café, sacaron otro extra; unas curiosas gominolas de piña.

Antes de pasear un poquito esta vez por el pueblo, una interesante charla con la experimentada Silvia. Una cocinera de raza que, por lo visto en otro ámbito, suelta la melena con gracia. Aquí, en su plaza, tiene que lidiar de otra manera. La llamaré con más margen.

  1. #2

    JoseRuiz

    También yo me declaro crónico de esta enfermedad. Gran cantidad de veces el plan es ir a comer a tal sitio y luego rellenas con lo interesante que hay para ver en la zona.

    ¡Qué digo, gran cantidad de veces! ¡¡¡La mayoría!!! Viajes de varios días incluso ;-)

  2. #3

    Otilio Haro

    en respuesta a JoseRuiz
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    Jaja... Te ha faltado acabar diciendo ¡Siempre!

  3. #5

    Jansolo

    Ese lomito tiene buena pinta y si dices que es facil de hacer....
    Por cierto, ¿la botella de cava esta boca abajo o me lo parece a mi?
    Un saludo.

  4. #6

    G-M.

    Jeje, yo NO soy uno de esos enfermos que citas. NO.

    Abrazos

    P.D.: ¿paseo fluvial, por la orilla, o ambas cosas? XXXD

  5. #7

    Otilio Haro

    en respuesta a Jansolo
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    Bacabajo, como el ketchup. Es que ya no quedaba nada ;-)

  6. #8

    Otilio Haro

    en respuesta a G-M.
    Ver mensaje de G-M.

    Jaja... Pues ya no lo muevo, porque igual hay algo de verdad. Paseando estuve con el agua por las rodillas. Chico, qué gratificante...

  7. #9

    Aloof

    el jueves estara silvia con juan en el rest.julio verne cocinando a cuatro manos.saludos.

  8. #10

    Otilio Haro

    en respuesta a Aloof
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    Lo sé, Alfonso, pero no puedo asistir. Vas tu?

  9. #11

    Aloof

    en respuesta a Otilio Haro
    Ver mensaje de Otilio Haro

    lo he delegado en otra persona y me da la impresion(aun no me ha llamado)de que no anirem.saludos.

  10. #12

    Jeronimo

    Pues no me he cascao yo kilómetros para comer en los sitios más insospechados.
    Leyendo la introducción de tu comentario esperaba algo más del restaurante.

  11. #13

    Fer B.

    Algo había oído del sitio y es buena opción el plan que hiciste... aunque los malabares que, me da la sensación, has hecho para sacar el 6 de media me da que pensar... o no?

    Un abrazo!

  12. #16

    Otilio Haro

    en respuesta a Fer B.
    Ver mensaje de Fer B.

    Retorcidillo... jeje... Puede que haya pesado un poco el saber de antemano que es una buena cocinera. Esto da para un debate más hablado que escrito.

    Un abrazo

  13. #17

    Fer B.

    en respuesta a Otilio Haro
    Ver mensaje de Otilio Haro

    Es que cuando me pongo maquiavélico no hay quien me aguante... ya me puedo imaginar por dónde van los tiros. Ho parlem pues ;-P

  14. #19

    Otilio Haro

    en respuesta a Joan Thomas
    Ver mensaje de Joan Thomas

    Si. Oye, y lo que me pirra es ajo negro. Me falta ultimamente ponérselo hasta a la leche.

  15. #20

    Aloof

    en respuesta a Otilio Haro
    Ver mensaje de Otilio Haro

    si que vamos,al final les hice una proposicion que no han podido "rechasar".

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