Restaurante Els Casals: Producto, producto y más producto


El miércoles disfrutamos de una estupenda cena con maridaje (para 24 afortunados comensales) con motivo de la presentación de los vinos de Domaine Valentin Zusslin en este restaurante, pionero en su momento aquello que ahora llamamos km 0. Como ya se ha comentado antes todos los productos, con alguna excepción lógica y evidente, provienen de la granja que los hermanos Rovira tienen en Sagàs.

EL menú consistió en:

- Tendones y corteza de cerdo con cítricos: la última vez diría que estaba acompañada con pimentón dulce. Interesante y diferente el toque cítrico que le dan ahora.
- Espárrago blanco en ensalada: con una mayonesa aligerada, muy rico.
- Sobrasada con panal de miel y pan con tomate: uno de los platos clásicos de la casa. Buenísimo y más aún viniendo de un enemigo acérrimo de la sobrasada como he sido yo toda la vida. Era la primera vez que comía sobrasada y me encantó. La sobrasada tenía un toque de horno que le daba una textura especial. La miel nos comentaron que era la primera del año prácticamente. Y respecto al pan, ahora lo hacen ellos y realmente está en consonancia al nivel del resto de manjares.
- Ensalada tibia de habitas y guisantes con tripa de bacalao: Habitas y guisantes bien pequeños, tiernos, dulces, acabados de recoger (nos comentó Oriol que las habas las habían cogido a las 6 de la tarde). Cocinados al punto,crujientes y dulces en una combinación excelente con la tripa de bacalao.
- Arroz de moixernons (perrechicos): Cremoso, potente y al punto exacto de cocción. Muy bueno. Maridaje de lo más interesante con un Pinot Gris 2006 que daba precisamente notas de hongos en nariz.
- Pularda de la casa rostida con cremoso de patata: le tenía unas ganas a la pularda de Els Casals! Y no me decepcionó. Carne sabrosa, cocinada al punto exacto de cocción y con una reducción de la salsa y ese cremoso de patata... buf, una pasada. Y me dejaron repetir! :D
- Prepostre: no estaba previsto, con queso de Laguiole con nata de hervir la leche, un coulis de pimiento de espelette, un helado que podría ser de vainilla (no recuerdo exactamente) y trocitos de membrillo. Muy buena la combinación con ese queso de Laguiole, potente, cremoso, con un punto picante.
- Queso de Laguiole: ahora sin acompañamientos. No lo conocía y me gustó mucho, aunque es para comer en pequeñas cantidades. Por cierto, con el Selection de Grains Nobles 2009 lo encontré brutal.
- Fresas y ruibarbo con helado de romero: buena combinación, refrescante.

Para acabar un cortado y unos carquinyolis de acompañamiento. Por cierto, el mejor cortado que he tomado en mucho tiempo.

Servicio excelente, tanto el de sala como el del vino. Diferentes copas para cada vino y siempre atentos al rellenado.

Respecto a los vinos tomamos:

- Clos Liebenberg Riesling 2008 con los 3 entrantes. Muy buen riesling alsaciano.
- Bollenberg Gewurztraminer 2011 con la sobrasada con miel y la ensalada de habas y guisantes. Me encantó la combinación con la sobrasada con miel.
- Bolenberg Pinot Gris 2006 que como ya he comentado maridó de manera excelente con el arroz.
- Harmonie Pinot Noir 2010 . Muy buen Pinot Noir para acompañar la pularda.
- Bollenberg Gewurztraminer 2004 . No estaba previsto en el programa. Vino maduro, de un año con bastante botrytis, muy interesante.
- Selection de Grains nobles 2009 . Buenísimo y muy buen maridaje con el queso y el postre.

En fin, que disfruté como un enano, la verdad. Cenar en Els Casals y además por el precio que pagamos (50€) es una oportunidad que no se puede dejar pasar. Espero volver pronto.

  1. #1

    Jeronimo

    Así que los famosos perrechicos de los que tanto he oído comentar por Verema, son los riquísimos moixernons.

  2. #2

    Obiwan Ferran

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    Pues sí, no veas cómo estaba el arrocito, para comerse 2 platos y no dejar grano ;-)

  3. #3

    Farmonton

    Un restaurante de lo mejores en Catalunya , lastima que su página web sea tan mala, ademas llevan años sin actualizarla, algo incomprensible hoy en día. De todas maneras lo seguiré visitando.

  4. #4

    Obiwan Ferran

    en respuesta a Farmonton
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    Bueno, es que de hecho no tienen web, no? La tuvieron hace años y salía la carta con precios y todo pero ahora nada de nada. La verdad es que en restaurantes de este nivel se agradecería. En el Angle por ejemplo tampoco tienen web :(

  5. #5

    kopicki

    en respuesta a Obiwan Ferran
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    Festival¡¡¡ yo creo que ahora se lleva más una buena página en facebook (mucho más fácil de mantener y barato) que una web.

  6. #6

    Obiwan Ferran

    en respuesta a kopicki
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    Pues no estuvo nada mal, la verdad, jeje. Por lo que me comentaron organizan de vez en cuando menús maridados que si son a ese precio uno aún se lo puede permitir de tanto en tanto. Saludos,

    Ferran

  7. #7

    Craticuli

    Impresionante menú, con platos originales. Otro para apuntarse en una lista que empieza a ser interminable.
    Saludos.

  8. #8

    Mtejido2000

    que maravilla ese queso de Laguiole... enhorabuena por el festival!

    Un saludo, Manuel.

  9. #9

    JoseRuiz

    Mira que me gusta el arroz, comería día si día también, pero no acabo de acostumbrarme para cenar.

    Deben ser manías culturales,...

    Enhorabuena por la valoración y por el festival.

    Toda una experiencia de cata.

    Un abrazo.

  10. #10

    JaviValencia

    Para lo comido y bebido el precio es de risa. Anda que no disfrutas tú con esos festines pantagruélicos, jeje.

    Un pescozón ;-)

  11. #11

    pensatiu

    M'alegro Ferran que disfrutessis tant...Tinc enveja INsana!!! ;)

  12. #12

    Obiwan Ferran

    en respuesta a Craticuli
    Ver mensaje de Craticuli

    Apunta, apunta. Y si vienes por la zona, ya sabes, haré un gran esfuerzo y te haré de cicerone gastronómico ;)

  13. #13

    Obiwan Ferran

    en respuesta a Mtejido2000
    Ver mensaje de Mtejido2000

    Muy bueno el queso, no lo conocía. Y mira que hace 3 años precisamente estuvimos en Laguiole, un pequeño rincón perdido en la Francia profunda. Saludos,

    Ferran

  14. #14

    Obiwan Ferran

    en respuesta a JoseRuiz
    Ver mensaje de JoseRuiz

    Joer, pues yo el arroz hasta para desayunar :-D Gracias Jose, si algún día nos hacéis una visita por la zona para mí es uno de los restaurantes imprescindibles. Un abrazo,

    Ferran

  15. #15

    Obiwan Ferran

    en respuesta a JaviValencia
    Ver mensaje de JaviValencia

    Pues sí, el precio es de risa. Piensa que me llegó el mail por la tarde y reservé esa misma noche. Pues al día siguiente ya no quedaban plazas. Incluso 2 de los organizadores cedieron muy amablemente sus plazas a una pareja de clientes. Otro pa tí!

    Ferran

  16. #16

    Obiwan Ferran

    en respuesta a pensatiu
    Ver mensaje de pensatiu

    L'enveja sempre és insana :-))))))))
    Llàstima que no poguessis venir, ja veus què bé ens ho vam passar. Una abraçada,

    Ferran

  17. #17

    JoseRuiz

    en respuesta a Obiwan Ferran
    Ver mensaje de Obiwan Ferran

    ¿Arroz con leche?

    Je,je,je,...

    Otro para ti.

    Jose

  18. #18

    Obiwan Ferran

    en respuesta a JoseRuiz
    Ver mensaje de JoseRuiz

    O al horno, lo que se tercie! :D

  19. #19

    Fer B.

    Tremendo festín y comentario.

    No te preocupes por la sobrasada cuando compartamos mesa que yo daré buena cuenta de ella, je, je. Horneadita con su pan crujiente, acompañada con miel o con cebollita o con queso fundido, uhmmmmmm!!!

    Qué vicio!

    Saludos

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