Baco en la tierra se donde encontrarle

Me persone, en este museo para zanjar una cuenta que tenía pendiente hace tiempo.
Paso a describir el menú, que creo hoy es lo menos importante.
3 personas
½ Anchoas perfectas anchoas elaboración artesanal, buen tamaño, justa textura y sabor a pescado, sal en su justo punto, ni una espina.
1 Jamón Joselito, perfectamente cortado, grado curación muy bueno
1 Pulpo parrilla acompañado de espuma de patata, como tiene que estar ni muy tierno ni gomoso o duro exquisito.
2 Cabracho, pescado de roca carne dura y muy sabrosa solo plancha sin nada más perfecto
1 Merluza plancha tierna jugosa para repetir
1 Vino Pesquera Gran Reserva 1995
3 Tarta queso, verdadera tarta de queso solicitada sin mermeladas y llevando debajo una exquisita galleta de 10
1 Café, dos chupitos Eau Vie Marc de Gewurztraminer que comentare posteriormente.
Paso a lo realmente importante, al entrar en la barra un amigo que pasaba por allí, tomo una cerveza con nosotros y me presento a Andres.
Le dije que en los postres teníamos que hablar de un tema que tenía pendiente, pero que tampoco tenía mayor relevancia.
El tema era la polémica suscitada en mi anterior comentario de este restaurante, la cual no quiero volver a avivar, porque a Andres ya le dije lo que le tenía que decir.
Lo realmente importante es lo que he vivido en esa mesa, nada mas nos tomo la comanda le solicite la carta de vino, a lo cual me trajo una enciclopedia como carta, le comente que era un enamorado de los vinos Ribera de Duero, me dice te importa te traiga uno y claro ya tenía suficientes referencias de Andres como para no objetar nada absolutamente.
Coloco en una mesa adjunta una botella de Pesquera Gran reserva 1995, descorchándola delante de nosotros y pasándola a un decantador.
Al servirme la copa. Sin ser un experto lo huelo y le digo ¡!! No huele a Ribera!!
Se ríe, claro así elaboraban los Riberas antes, aparte de explicarme que van desapareciendo los frutos con el tiempo quedando especias etc..
Bueno el vino a medida que iba sirviendo copas, iba dando pasos y ganando continuamente hasta el final.
Quiero destacar que el trato que he recibido ha sido de 10 inmejorable, he disfrutado durante toda la comida de una enciclopedia, un Vademécum andante repleto de sabiduría en temas del buen comer y el buen beber, hablando, dejando hablar, contestando con viveza a todas las preguntas.
Persona humilde, habla y expresiones sin ningún tipo de prepotencia.
Todos los comentarios que ha realizado de persona que conozco o leo sus comentarios han sido resaltando lo más positivo de los mismos.
El tiempo al lado de Andres se volatiliza y difumina como por arte de magia.
La comida deja de ser importante y pasa a un segundo término.
Ocupa y llena todo el espacio tiempo-lugar
Van surgiendo sin parar uno y otro tema me dedico solo a intentar absorber como una esponja los continuos e ingentes datos que brotan por su boca.
Creo que ha quedado bien clara mi opinión, porque podía seguir escribiendo sobre ello un buen rato más.
Me hubiera gustado saber escribir, como Juanjo pero……… no llego ;-)))
Bueno no superar al mejor tampoco es pecado;-)))
Se me olvidaba el aguardiente Eau de Vie fue otra recomendación de Andres.
Le solicite Un Orujo miel, me mira me hace dos preguntas y se ríe ahora te traigo algo.
Bueno ni contar lo que me explico de este aguardiente.
Mi opinión olor intenso a fruta, en boca explosiona, paso suave por garganta y calienta bien el estomago jajajaj
Madrid tiene la Cibeles, Valencia Las Fallas, Sevilla La Giralda, Granada La Alhambra y Santander tiene a Andrés
Bueno ya he quedado con un amigo que le gusta todo esto ASERRA para pasar por allí, pero por supuesto QUE ESTE ANDRES