Un clásico

Nueva visita a este restaurante, un clásico en Santander que ahora está triunfando en Madrid con dos locales, uno con el mismo nombre y otro con el nombre de la Maruca.

Las mesas resultan amplias, bien vestidas pero para mi gusto muy cercanas unas a otras, de hecho, he tenido que retirarme ligeramente con mi silla para que se pudiese acomodar una mesa vecina. Sin embargo aprecié esas famosas mesas destinadas a dos personas junto al pasillo, que curiosamente hoy quedaron vacías, que francamente son poco espaciosas.

Cuatro personas hemos compartido, tras un aperitivo detalle de la casa, consistente en una fideua con un langostino:

Unas alcachofas la plancha con jamón y unas tostas de pan tomate. Quizás de lo mejor de la comida. Un gran nivel.

Croquetas (parece ser que es un plato estrella de la casa) de chorizo lebaniego y otras de bacalao. Hoy la estrella no lucía con todo su esplendor.

Pastel de perdiz con salmorejo. El conjunto resultaba muy agradable, pero le faltaba la fuerza esperable en una caza, y pudiese tratarse de otro tipo de carne.

De platos:

Lubina a la sal que no levantó muchas exclamaciones positivas ni alabanzas.

Unas hamburguesas de atún rojo, muy agradables, bien aliñadas y jugosas.

Steak Tartar de carne: en mi modesto criterio no estaba cortado a cuchillo, preparado directamente en la cocina y qué pasó con más pena que gloria.

De postre: no estaba otro de sus platos estrellas, como es la carta de queso y se optó por piña natural y algún helado.

En cuanto al vino: la carta con ciertas cosas, unas cuantas denominaciones de origen, muchos con un vino solo (yo agradezco mucho al detalle de que se acuerden de casi todas las denominaciones de origen de nuestro país), con precios de los vinos baratos ajustados y los no tan baratos multiplicados por un coeficiente similar, lo cual les hace subir en precio. Hemos tomado (no era día de bebedores de vino) Cumal 2007. Buenas copas, buena temperatura de servicio, y el servicio es ilimitado a servir primera copa y probar.

Comentario:

Servicio muy amable, pero hasta más allá de la mitad de la comida ciertamente lento.

El responsable de la cadena (Paco Quiros) pululando por el local, aunque sin acercarse a los comensales (dos de los comensales que me acompañaban son clientes muy asiduos del local).

Hay cosas que no me acabo de explicar.

  1. #1

    Abreunvinito

    Quizás que cuando se abarca mucho, se aprieta poco.
    Saludos

  2. #2

    JoseRuiz

    Este me faltó a mi paso por Santander, había que elegir...

    Una lástima que no tuviesen la tarta de queso, tengo entendido que hay quien visita el restaurante sólo por ella.

    ¡Cuánto tiempo sin beber el Culmen!, ¿sigue en forma?

  3. #3

    G-M.

    Amos, que como no te veas obligado... no vuelves.

  4. #4

    jacomur

    ¿Revoloteando y no cocinando?........

  5. #5

    Gabriel Argumosa

    en respuesta a Abreunvinito
    Ver mensaje de Abreunvinito

    Pero es que en Madrid llena con unos comentarios muy favorecedores y van a abrir un tercero.

  6. #6

    Gabriel Argumosa

    en respuesta a JoseRuiz
    Ver mensaje de JoseRuiz

    Me habia liado con el juego de letras, y era Cumal en vez de Culmen(lo de escribir con dictáfono y luego no releer atentamente).

    Le pedi, porque hacia bastante que no lo tomaba y para que mis compañeros de mesa(nada introducidos en vinos) tomasen un prieto picudo tinto de cierto nivel.

    De haber tenido la tarta de queso desde luego que le hubiese pedido. Pero asi nos quedamos con una triste piña y helado.

  7. #7

    Gabriel Argumosa

    en respuesta a G-M.
    Ver mensaje de G-M.

    Hacia mas de cuatro años que no iba, fuimos esta vez de nuevo por indicacion mia........dada la fama y ya ves............... seguro que soy yo..................................................................................................

  8. #8

    Gabriel Argumosa

    en respuesta a jacomur
    Ver mensaje de jacomur

    Más o menos.

  9. #9

    jacomur

    en respuesta a Gabriel Argumosa
    Ver mensaje de Gabriel Argumosa

    Eso me hace dudar de la capacidad y objetividad de algunas personas a la hora de emitir un criterio sobre un rte.. Saludos desde el Besaya

  10. #10

    jacomur

    en respuesta a Gabriel Argumosa
    Ver mensaje de Gabriel Argumosa

    Lo más seguro que no. A los de Madrid les sorprende cualquier cosa. Por el norte, de siempre, hemos comido muy bién.

  11. #11

    oscar4435

    Pues si no hay tarta , como con la casera , nos vamos .

    yo me acerque un día para llevarme alguna ración y pese que había no me dejaron , así que esta cara la tarta , di que en su lugar me lleve tarta d ehojaldre y polkas y la familia bilbaina encantada.

  12. #12

    Gabriel Argumosa

    en respuesta a oscar4435
    Ver mensaje de oscar4435

    Ya lei en su momento "tu odisea". Saludos

  13. #13

    Alberto.Freire

    Yo pude probar esa tarta de queso y realmente merece la pena la visita ya sólo por ella, una pena que no la hubiese.
    Todos los restaurantes tienen días buenos y malos, el peligro llega cuando los malos predominan ...
    Saludos!

  14. #14

    Gabriel Argumosa

    en respuesta a Alberto.Freire
    Ver mensaje de Alberto.Freire

    Tienes razón.

  15. #15

    Bouquet55

    Hola Gabriel, lo que veo muy claro en tu comentario es que no te gusto para nada y si vuelves tardaras en hacerlo jajajaja.
    A veces pasan esas cosas, aunque es inexplicable, si algono me gusta en lo que se considera un buen restaurante es que los platos pasen totalmente desapercibidos.
    Solo me queda una duda. No has puntuado.
    Tampoco me hace falta ninguna referencia leyendo tu comentario.
    Saludos

  16. #16

    Gabriel Argumosa

    en respuesta a Bouquet55
    Ver mensaje de Bouquet55

    Mira José, me voy a explicar, nunca me pareció un restaurante de mi predilección, hace 4 años me preguntaron mis compañeros profesionales y les dije, dado que ya empezaba a sonar, vamos allá. Y no me gusto en demasía.

    Hace 15 días me volvieron a preguntar, y di este en opción clásico y otro de moda, y escogieron este.
    De este en clásico, dado que no puedo estar yo en la verdad y todos los que comen en Madrid equivocados. Pues bien, como tu bien has dicho, de mi bolsillo de momento no pienso volver y no entiendo lo de Madrid, aunque el otro día en Valladolid me explicaron una teoría, que ahora no viene al caso.
    Pero seguro que estaré yo equivocado. Por tanto no puntúo, lo mismo que hago cuando cuelgo un lugar que he visitado hace poco, que cuelgo para confirmar, pero no hay diferencias.

  17. #17

    Bouquet55

    en respuesta a Gabriel Argumosa
    Ver mensaje de Gabriel Argumosa

    Bueno Gabriel, creo que conoces un poco mi manera de pensar en este aspecto.
    Eso si por supuesto respeto la tuya, como no voy a hacerlo si bastantes diferencias he tenido en el poco tiempo que llevo en esta pagina.
    Yo si hubiera puntuado, porque o no cuelgo comentario o si lo cuelgo y no soy fiel a lo que pienso me puede salir una ulcera jajajja
    Ya te he dicho no hace falta valores de forma numérica en este caso, porque se mas o menos cual seria dicha puntuación, por lo menos en el aspecto comida.
    Empiezo a pensar mal, en algunas ocasiones cuando existe tanta diferencia entre algunos de los comentarios referentes al mismo restaurante. Es dificil de entender, y mas hablando de locales que puesto que lo cobran que lo den, pero que no se les regale elogios cuando no los merecen.
    En mi caso la verdad me he vuelto un gandul, a la hora de cambiar de restaurante, pero es que me lo ponen muy fácil si cada vez que voy al mismo sitio como muy diferente y a un nivel simplemente espectacular.
    Bueno no se si al fin degustaste la caza, el viernes degustare un buen menu en dicho lugar y creo el jueves pruebe la nueva cocina de La Cigaleña.
    Te deseo que tengas un buen viajes por tierras valencianas.
    Y voy a ver si animo de una puñetera vez a Angel para lo que tenemos pendiente
    Saludos

  18. #18

    Gabriel Argumosa

    en respuesta a Bouquet55
    Ver mensaje de Bouquet55

    A Angel le vamos a coger por un oreja, hoy casualmente voy a ver a una persona que le conoce y ya le dire que le presione je e

    Cuando estemos juntos, creo que este tema nos puede dar para un buen rato de charla.De entrada estoy de acuerdo contigo en varias cosas.

    Un saludo y ya veremos a ver que tal nos tratan los valencianos.

  19. #19

    Miguelbc

    Que frio me dejas!! A mi es un sitio que las eces que he comido siempre me ha gustado, pero ni por asomo me ha pasado nunca lo que estoy leyendo aquí.

  20. #20

    Gabriel Argumosa

    en respuesta a Miguelbc
    Ver mensaje de Miguelbc

    Pues sera que yo tengo mala suerte.

    Un saludo

Este sitio web usa cookies para analizar la navegación del usuario. Política de cookies.
Cerrar