Lo siento mucho, Rafa, en serio, porqué yo he disfrutado un montón en esa casa. Lo de los vinos y la sumillería no es su fuerte, ya estabas avisado. Veo razonable que tamaño esfuerzo económico lo destines a lugares que te inspiren más, de verdad.
No repetiré.
Conste que fui con toda la ilusión del mundo. Reserva hecha hace 6 meses y con suerte.
Nos sientan en la mesa, nos dan a elegir menú largo o corto, y tuve que convencer al personal de que quería el largo. Nos traen agua y carta de vinos, y el primer plato. Nadie se presenta como sumiller. Nos traen un complemento al primer plato, y nos dicen que empecemos ya que se nos acumula el trabajo. Solicito por favor la presencia del sumiller para que nos oriente. Acude una persona joven que no se presenta, pero que no es el sumiller oficial. Le solicito un champagne, me recomienda uno que no conozco, pero que acepto ante la presión que se comienza a notar en el ambiente.
Traen el segundo plato, con un pelo que se ve desde lejos. Cuando lo comento se quedan un poco escamados, y nos retiran el plato para traer uno nuevo. Me dicen que debe ser de un cepillo de la cocina, pero el señor pelo tenía hasta su raíz. Con este comienzo ya te aumenta el agobio y te dan ganas de irte. A todo esto, la mesa de al lado se levanta y se va, también por el motivo de la presión ejercida por el personal.
Decidimos quedarnos y a partir de aquí la cosa se va encauzando. Buen ritmo en los platos, en general de muy alto nivel como no podía ser de otra manera.
Nos invitaron a una copa de amontillado y otra de tinto por las molestias.
Pagamos y nos vamos.
Se echa en falta al jefe y dueño del restaurante, creo que parte del precio es por conocerle y saludarle. En su defecto, comprendo que no puede vivir allí (antes sí lo hacía), creo que debería haber alguna persona con más experiencia que dirigiera la sala y que diera la cara ante cualquier incidente. Alabo el gusto por contar con personal joven, pero creo que alguien con más tablas debería estar allí, en mi caso al menos lo eché de menos, y creo que la mesa de al lado también.
La comida bien, algún plato en la memoria, pero no compensa el esfuerzo hecho tanto económico como para reservar (en mi caso además viaje, hotel,etc.).
En fin, mis esfuerzos en la próxima ocasión irán hacia otro lugar. Una pena y espero que solo fuese un mal día.
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en respuesta a Antoni_Alicante Ver mensaje de Antoni_Alicante Ya sabía lo de los vinos, pero creo que hubo errores que no pueden darse con tres estrellas michelín (ni con una).
En fin, mala suerte, no creo que siempre sea así.Un saludo Toni y muchas gracias por tus consejos!
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Cada uno cuanta la historia como le va , Dabiz se supone que si esta , lo que no sale es a las mesas , como dice Toni , cada uno gasta su dinero donde quiere , yo seguiré , mientras pueda visitandolo una vez al año .
Lo del esfuerzo para reservar es la leche , lo malo es que cada dia son mas los restaurantes que te vuelves loco para poder reservar , no mola nada .
Y por ultimo las expectativas son lo peor , aparte de los detalles que has comentado , que a mi no me han pasado , pero que entiendo que pueden pasar , vamos que pasan .
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Pues casi mejor que no se presentara el sumiller “oficial”, Javier Arroyo. Para mí no tiene ni puñetera idea…es intolerable que te ocurra eso es un restaurante de este nivel de precios. La próxima vez que vengas por Madrid dame un toque y abrimos alguna buena botella para compensar…
Saludos,
Eugenio. -
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en respuesta a EuSaenz Ver mensaje de EuSaenz Había leído algunas cosas sobre este sumiller y sabía que su trabajo era diferente, al menos, de los demás. Pero sabía a lo que iba.
Tampoco estaba, así que no tuve opción de comprobarlo.
Te aviso la próxima vez Eugenio, a ver si lo compensamos como dices...Un saludo!
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en respuesta a oscar4435 Ver mensaje de oscar4435 También Óscar, respecto a si estaba o no estaba, tampoco estoy muy de acuerdo en la política de Dabiz. Si sabía por lo que había leído que no sale a saludar. En fin, aunque no me parece lo adecuado, es su restaurante y su forma de actuar. Pero sí creo que ante un incidente debe salir él, o alguien "con tablas", para dar la cara. Y no fué así.
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Hola tocayo, en primer lugar darte la enhorabuena por tu valentía al atreverte a poner por aquí una crítica, digamos no muy positiva, a uno de los restaurantes y cocineros más reverenciados últimamente. En segundo lugar decirte que lamento que tuvieras esa mala experiencia y entiendo perfectamente tu decepción y enfado. Creo que los diferentes fallos que tuviste que vivir en un restaurante 3 estrellas Michelin (es decir uno que juega en la Champions League de la restauración mundial o, lo que es lo mismo, que está en la élite de la élite) son totalmente inadmisibles, hasta el punto de que vistos desde fuera parecen increíbles: mal servicio tratando de imponer lo que el comensal debe de elegir, poner prisas al comensal,escaso cuidado en el tratamiento del vino y ya el colmo, encontrar un pelo en el plato. Pero por si esto fuera poco, encima ni una sola disculpa por parte del personal de servicio ni mucho menos del cocinero y dueño. De verdad resulta alucinante, y más teniendo en cuenta que todo esto te sale por el módico precio de 270 euros por barba (que se dice pronto). Respecto a que no tuviste la oportunidad de conocer en persona a "Daviz" Muñoz, te diré para tu consuelo que creo que no te perdiste gran cosa, pues creo que es tan bueno como cocinero como engreído y endiosado como persona (estoy convencido que se cree el Messi de los fogones y que está ya por encima del bien y del mal). Lo único que me resulta sorprendente es como en los comentarios algunos siguen empecinados en justificar lo injustificable cuando dicen que en ese restaurante su fuerte no son los vinos (¿en un 3 estrellas Michelin? pues que venga Dios y lo vea) o cuando insinúan que el error fue tuyo al ir con unas expectativas demasiado altas, pues si uno no tiene las expectativas por todo lo alto al visitar por primera vez el que para muchos es uno de los mejores restaurantes de España pues apaga y vámonos. En fin, lo dicho, siento mucho tan mala experiencia y te aconsejo que la próxima vez elijas otro restaurante (con estrellas o sin ellas) pero donde seguro que tendrás una mejor comida/cena y probablemente más económica. Un saludo.
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Respecto al tema servicio si, efectivamente en este restaurante es bastante "sui generis"; nosotros estuvimos ya hace años, solo tenían uns estrella, y las formas y el apresuramiento mostrados hacia el comensal ya por aquel entonces no fueron de recibo, especialmente por parte del sumiller oficial... Qué decir salvo que lamento la experiencia y que nosotros nunca volvimos, a pesar del alto nivel culinario del sitio.
Un saludo, Manuel.
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en respuesta a Rafa72 Ver mensaje de Rafa72 Por alusiones: no intento justificar nada. Expongo una realidad: en Diverxo no se cuida el apartado de vinos como en otros restaurantes con tres estrellas. Y punto. Yo no doy ni quito estrellas, ni entro a valorar si són justas o injustas. Flipo.
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en respuesta a Rafa72 Ver mensaje de Rafa72 Hola!
La verdad es que la única disculpa fué esa: "lo sentimos mucho", se llevaron el plato y nos trajeron otro. Listo.
Pero realmente lo que ví peor era el descuadre organizativo. Dicen por ahí que aunque parezca un caos, está todo organizado. Quizás esa fue la sensación que me dió en StreetXo, el cual si me gustó, y mi cortica fue buena, per aquí No hubo nadie que diera la cara, ni que pareciera tener las tablas necesarias. Al menos esa fue mi impresión.Un saludo!
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en respuesta a Mtejido2000 Ver mensaje de Mtejido2000 Un saludo!
Yo no sé si algún día volveré, lo que sí sé ahora es que el día que tenga dinero y ganas de darme un homenaje, dada la experiencia no creo que sea aquí.Un saludo
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en respuesta a Antoni_Alicante Ver mensaje de Antoni_Alicante No las das ni las quitas, pero seguro que podrías Toni!
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en respuesta a Rafa72 Ver mensaje de Rafa72 Yo no culpo a nadie, simplemente comento lo malas que son las expectativas en general a mi me pasa, lo del pelo y el tratamiento de ello, ya he dicho que no es normal.
Aquí cada uno contamos el cuento como nos va, yo no dudo de que ha tenido una mala experiencia y que su comentario es veraz, por lo tanto entiendo su puntuación.
Hablas de lo mal cocinero que es Dabiz, sin embargo y pese a la mala experiencia la puntúan con un diez, eres un hacha juzgando, primero a mi, diciendo que culpo al compañero por hablar de las expectativas y luego a Dabiz como cocinero, un saludo.
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en respuesta a rafa_g Ver mensaje de rafa_g Puede pasar, pero se tienen que sonrojar 😳, y pedirte mil disculpas, una pena, yo salgo encantado, y este año que lleve a mi mujer también flipo, pero no he tenido ninguna pega de las que has tenido, de tenerlas opinaria lo mismo que tu.
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en respuesta a Rafa72 Ver mensaje de Rafa72 Y otra cosita, anda que no recibe críticas malas este local, bueno miento, sobre todo Dabiz, y en la mayoría de los casos de gente que no ha probado su cocina, que mala es la puta envidia.
Y por eso respeto mucho a la gente que conociendola no le gusta, a los bocachanclas que no tienen ni puta idea ni respeto, ni pérdida de tiempo.
Por cierto, te lo repito, puntuación de tu tocallo a,la cocina, 10