Restaurante La Dársena del Pescador: Superándose


Dos circunstancias se daban hoy, por una parte desde el día 1 al 10 de este mes, 24 restaurantes de Cantabria llevan a cabo unas jornadas de atún rojo y por otra parte, el día ha sido casi veraniego, con unos 22º grados al mediodía, por tanto camino a la villa marinera y turística de Suances, que se encontraba con una afluencia similar a un buen día de fin de semana de julio y aprovechar que este local participa en las jornadas.

Comedor amplio ya definido, que es encontraba quizás a más de un 80% de ocupación.

Cuatro comensales hemos dado cuenta de:

A compartir:
- Tomate de tipo raff, presentado en unas grandes rodajas con un grosor adecuado, aliñado con una pequeña cantidad de pimienta y un buen aceite.
- Tartar de atún rojo, sopa de ajoblanco y caviar de arbequina. Nos gustó a los cuatro.

De platos:

Sashimi de atún rojo (18 e)

Tataki de atún rojo y ensalada de brotes con vinagreta de cítricos (20 e)

Tacos de lomo de atún rojo con salsa de mostaza (20 e)

Ventrisca de atún a la plancha con tumaca y mojo verde (22 e)

Mi plato fue este último y me pareció estupendo, por una parte el tamaño de la ración generosa, el punto del pescado perfecto, conservando su grasa junto a su sabor y los acompañantes le venían como anillo al dedo
.
El resto de los platos también levantaron elogios.

Con los postres solo nos atrevimos tres, en plan clásicos, con una tarta de la abuela, un helado casera que ahora no recuerdo de que y una tarta de queso horneada: los tres de un nivel por encima del notable.

En cuanto a los vinos, carta bastante amplia, con diversas opciones, en cuanto a DO y a precios, observando alguna cosa poco habitual por estas zonas y menos en un restaurante ubicado en zona de turismo. Tomamos un Mantel Blanco fermentado en barrica 2008 (18 e) y Castaño colección 2003 (sobre 20 e), como comprenderéis este último no fue con intención de maridar.

Con aguas, tres cafés y una infusión, el precio por comensal ascendió a 47 euros.

Comentario:

Servicio muy atento con una buena recepción y despedida, a pesar de la cantidad de comensales y acceder en una hora punta como son las 15 horas, buen ritmo de platos.

Me ha gustado la cocina, el trato del producto. El servicio del vino, así como el de la sala en si ha mejorado desde mi última visita.

Creo que en estos momentos se esta convirtiendo en un local de referencia en Suances.

  1. #1

    Josan01

    Impresionante esas jornadas gastronómicas basadas en el " solomillo del mar" . Enhorabuena por el comentario y el disfrute.Un abrazo Gabriel

  2. #2

    Gabriel Argumosa

    en respuesta a Josan01
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    Muchas gracias, estaba con Marcos al que tu conoces y sé que tu hubieses disfrutado hoy de lo lindo.

    Un abrazo.

  3. #3

    Red19

    Sorprendente comida que versando sobre un solo producto no canse.
    Excelente crónica; una más.
    Un abrazo.

  4. #4

    Gabriel Argumosa

    en respuesta a Red19
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    Muchas gracias Pepe, como le he dicho a José Antonio, con tu saber apreciar lo bueno hubieses disfrutado.

  5. #5

    G-M.

    Una gozada debió ser.
    Atún rojo, vaya delicia.
    Un abrazo

  6. #6

    oscar4435

    Que bueno con lo que me gusta el atún bien hecho .

  7. #7

    Miguelbc

    Cojones!! Y yo sin saber de la existencia de dichas jornadas! ¿Donde te has enterado de ello argug?

  8. #8

    Gabriel Argumosa

    en respuesta a Miguelbc
    Ver mensaje de Miguelbc

    http://www.eldiariomontanes.es/v/20130309/sociedad/cantabria-mesa/atun-rojo-vaya-manjar-20130309.html

    Esto sale en el suplemento gastronomico de ayer, si le consigues sale el listado en la edicion impresa.

    Si no le encuentras dime en que zona prefieres y te lo pongo.

  9. #9

    Gabriel Argumosa

    en respuesta a Miguelbc
    Ver mensaje de Miguelbc

    Como siempre el amigo Jesús en su Mulecarajonero es una garantia para informarnos, aqui tienes los locales:

    http://www.mulecarajonero.com/eventos-jornadas-catas-ferias/177-inaguraciones/5948-i-ronqueo-de-atun-rojo-en-el-cantabrico-

  10. #10

    Gabriel Argumosa

    en respuesta a oscar4435
    Ver mensaje de oscar4435

    Pues parece que dura hasta el dia 10 y mira los locales que hay cerca de Bilbao, en lugares como Laredo y Ampuero lo cocinan.

    http://www.mulecarajonero.com/eventos-jornadas-catas-ferias/177-inaguraciones/5948-i-ronqueo-de-atun-rojo-en-el-cantabrico-

  11. #11

    Gabriel Argumosa

    en respuesta a G-M.
    Ver mensaje de G-M.

    Y con vinos para maridar a muy buen precio, ya sabes si se repiten las jornadas Ryanair al canto.

  12. #12

    oscar4435

    en respuesta a Gabriel Argumosa
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    pues porque he quedado con jon y jose angel para comer calcots , sino si que me había dado la tentación , el año que viene si te acuerdas avísame con tiempo , vos que se entera de to.

  13. #13

    Gabriel Argumosa

    en respuesta a oscar4435
    Ver mensaje de oscar4435

    Apuntado queda.

    Ya nos diras que tal los calcots y ten cuidado con Jon que estara en deprivacion que anoche no ha salido a cenar.

    ¡Que disfruteis¡

  14. #14

    jacomur

    Buena crónica. Veo que has puntuado mucho mejor que la última vez. Suelo comer un par de veces al año y siempre hemos salido muy satisfechos y contentos. Para mí una de las mejores opciones de Suances. Saludos desde el Besaya.

  15. #15

    Gabriel Argumosa

    en respuesta a jacomur
    Ver mensaje de jacomur

    El entorno creo que le he puntuado igual, pero la cocina, servicio de sala, asi como la carta de los vinos han mejorado, espero que el capitulo de vinos con el cambio no baje.

  16. #16

    Otilio Haro

    Mira que te gusta la monastrell, amigo. ¿Y con esa ventresca de atún no iría bien?

  17. #17

    Hambrebuena

    Me alegro! Por el disfrute, por esos 22 grados y por la excursión a la costa a primeros de marzo.

  18. #18

    Joseangel

    en respuesta a oscar4435
    Ver mensaje de oscar4435

    Veo Óscar que no nos has puesto los cuernos de milagro.

  19. #19

    Joseangel

    Aunque seguro que lo conoces, en El Campero, en Barbate, tienen también un menú degustación a base de atún de almadraba, pero con buen criterio se sirve nada más en época de paso de los atunes hacía las zonas de reproducción, en mayo y junio, cuando los peces están rebosantes de fuerza. A la vuelta, por lo visto, vuelven hechos unos zorros y no sirven para acabar en el plato. El caso es que, como es en agosto cuando suelo ir a Cádiz, siempre me quedo sin catarlo, si bien en cualquier sitio te sirven buena ventresca (barriga, como la llaman allí) o el excelentísmo morrillo. Una pena no haberme enterado antes de esta oferta. Avisa para el próximo año. saludos.

    Josean

  20. #20

    oscar4435

    en respuesta a Joseangel
    Ver mensaje de Joseangel

    Pues soy un tío de palabra , pero por una buena jamada me pierdo , así que si hubiese podido haber cuernos , mas no los hubo.

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