Que himno a la Garrotxa !!

Tras haber leído diversos comentarios muy positivos en diferentes guías gastronómicas y en Verema ( aunque el ultimo data de 2012) decidimos ir a comprobar nosotros mismos el valor gastronómico de la cocina de Ca L'Enric.

El restaurante está situado a pie de carretera, en una antigua masia-posada rural del siglo XIX, totalmente reformada, al comienzo del Vall de Bianya, a unos 15 Km de Olot.
Trás haber reservado unas semanas antes, fuimos a cenar el pasado sábado a las 21 h. Por este motivo no puedo valorar el entorno exterior, aunque como se encuentra situado en el Parque Natural de la Zona Volcánica de la Garrotxa, deduzco que debe ser magnifico como todo el resto del paisaje de la zona.

En cuanto llegas delante de la puerta del restaurante, te das cuenta, no sabría explicarlo, de que vas a entrar en un local distinto....
Ca l'Enric, que tiene una estrella Michelin, está regentado por los hermanos Juncà, Joan, el mayor de la fatria, es el sumiller y jefe de sala, Jordi, el mas joven, está al mando de los fogones e Isabel le secunda en la cocina. No os hacen pensar en alguien... ?

Nada mas atravesar el umbral de la puerta eres recibido por Joan Juncà, que hace las presentaciones y te acompaña a un salón de puro diseño con luces tamizadas, mientras un camarero te coge los abrigos, te adjudica una mesa, y te hace las preguntas de rigor en cuanto a las posibles alergias alimenticias, etc. Te deja un carta y mientras la hojeas, comienza el festival con 9 snacks de gran creatividad y de excelente sabor y presentación, acompañados de un original coktel Margarita., servidos en perfecta sincronizacion y sin ningún tiempo muerto.
Una vez has finalizado los aperitivos y escogido lo que vas a degustar, nosotros optamos por el menú degustacion largo sin maridaje, Joan nos trajo la carta de vinos y me deje aconsejar, el elegido fue un blanco DO Empordà Oliver Conti Barrica 2007 (Gewurtztraminer/Cabernet Sauvignon) ....
A partir de ese momento te coge de la mano para acompañarte durante toda la velada. Primeramente nos mostró la bodega principal con mas de 8000 botellas y nos explicó la historia del celler, antiguo aljibe de la masía. A continuación nos acompañó y nos acomodó en un pequeño comedor de ambiente claro-oscuro, diseño total, con música de fondo jazzy, con únicamente 2 mesas, la nuestra y la de otros 2 comensales. Las mesas son muy amplias, perfectamente separadas, sin manteles y con los enfriadores para botellas integrados, las servilletas son de hilo de gran calidad que te cambian durante la cena. Las copas y vasos están al mismo nivel que el resto. Sobre la mesa de color negro se encuentra una composición rectangular a base de plantas y piedras representando el suelo de la Garrotxa, que es la piedra angular de toda la cena...

A partir de ese momento, comienza una oda poético-gastronomica sobre la gastronomía de la Garrotxa a través de la cocina de los hermanos Juncà.

Por primera vez desde que estoy en Verema , no voy a explicar detalladamente cada plato, solo os diré que tras los snacks y aperitivos, habían 10 platos y 2 postres. Si hiciera estos comentarios pienso que traicionaría el espíritu de la cena ....
Lo que sentimos durante esta velada MC y yo fue algo totalmente inhabitual, y creemos que detallar esta velada con precisión privaría al futuro comensal del mismo placer inmenso que nosotros hemos conocido.

Todos los platos nos fueron comentados por Joan Juncà con una gran maestría impregnada de una pasión y una dedicación extraordinaria. La calidad de todos los ingredientes fue sublime, la presentación magistral, la asociación de sabores inenarrable, una cocina de producto de territorio tratada a cada plato con una imaginación desbordante. Todo fue perfecto. El servicio de mesa y sala muy profesional, amable, simpático ... El servicio de vino excelente ( Joan Juncà ha hecho sus estudios de enologia con Pitu Roca, de quien es un gran amigo), el pan una maravilla... y todo sincronizado como un reloj suizo. Que noche la de aquel dia !!!

Estuvimos conversando un buen momento al final de la cena con Joan Juncà, que se sentó con nosotros para hablar de todo un poco con pasión, sencillez y humildad. Un gran hombre, Joan Juncà !! Con los postres, nos invitó a tomar un vino dulce reserva especial de gewurtz (no recuerdo la añada) Tras los buenos cafés nos acompaño hasta la cocina donde estaba esperándonos Jordi Juncà, el gran chef, con quien mantuvimos también una agradable conversación; como su hermano es también una gran señor.

En resumen, una velada excepcional, la segunda estrella Michelin tiene que estar al caer, espero que será pronto porqué se lo merecen.

Pagamos 129,47 € /persona (menú 107,80€+ Vino 24,20 €+Agua, cafés y pan). Muy Muy recomendable, vale la pena hacer una escapada expresamente. Cada estación tiene asociada su cocina correspondiente, trufa, setas, angulas ... y según he leído el menú de la becada es una verdadera institución, un festín que esperamos degustar próximamente.
Volveremos seguro en cuanto tengamos la primera oportunidad y esperamos que sea pronto.