Restaurante Sirco - Esbarjo Gastronòmic (CERRADO)

Por suerte para mí he vuelto a cenar en este lugar que. Fui en un grupo de 23 personas y a pesar de la dificultad de lidiar con un número importante de comensales los profesionales supieron salir airosos.
Mesa perfectamente preparada, mantel de hilo, cubertería moderna y funcional, servicio del vino muy correcto con cambio de copa cuando la ocasión lo requería.
Comenzamos como aperitivo con una croqueta de queso manchego con cebolla caramelizada que estaba bien sin entusiasmar.
A continuación coca con tomate y jamón ibérico con gominolas de aceite arbequino. Interpretación moderna del pan con tomate y jamón: para chuparse los dedos.
Berberechos al vacío. Emplean esta técnica desde hace tiempo con excelentes resultados. El producto consigue sabores muy intensos.
Ravioli de pasta casera con un relleno parecido a la carne mechada: rico, rico.
Fideuá con almejas y sepia: plato a petición de uno de los asistentes, contundente y sabroso.
Corvina a la plancha sobre verduritas al vapor: en su punto.
El pan es uno de los fuertes de la casa, de producción propia: el de butifarra negra era riquísimo, el de all i pebre también, en general todos de nota, hay que tener cuidado porque si te encelas con el pan no llegas al postre.
Algún comensal pedía más y le hiceron un magret de pato que tenía excelente aspecto.
De postre tatin de manzana. Me tomé 2 raciones, con eso está todo dicho.
Con los cafés sus ya clásicos buñuelos de chocolate, una nueva puesta al día de un manjar de siempre: el chocolate con churros.
Las copas de sobremesa son otro de los puntos mejores: amplísima variedad de destilados de la mejor calidad y servidos en las copas adecuadas.
La atención de categoría: profesional pero cercana, sin poner tope de hora y atentos a las menores necesidades.
Yo pienso que en lo único que pueden mejorar es en la oferta de vinos, ya que a pesar de tener caldos interesantes de procedencias variadas, la variedad es algo corta, al menos un poco por debajo de la gran calidad del resto.

Los detalles de este restaurante. Fuimos a cenar el pasado jueves y tuve la suerte de ser el encargado de la organización. Sugerí trabajar varios ingredientes con una receta clásica y otra más moderna. El resultado una cena estupenda e interesante. Para empezar un pimiento del piquillo relleno de bacalao con salsa de tinta de calamar contra gelatina de pimiento rellena de mousse de brandada de bacalao. Ganó la preparación moderna por poco, yo creo que la salsa del clásico era muy contundente y restaba un poco.
A continuación jamón ibérico con pan con tomate, aceite y ajo contra pan de tomate, jamón y gominola de aceite de oliva. Empate,los dos deliciosos.
Seguimos con langostino preparado al vacío contra el mismo producto al vapor, con salsas holandesa, tártara, romescu y la procedente del jugo del vacío. Los cocinados al vacío estaban bastante más jugosos.
Lo siguiente morcilla frita sobre tomate contra bola de morcilla y cacao con albahaca. Otro empate.
En el plato fuerte ya no hubo comparaciones, una dorada con verduritas muy rica.
Para postre crema catalana "de toda la vida" y mousse de crema catalana.
Cerramos el festival con las bolas de chocolate, unos churritos muy especiales con chocolate, más comparaciones, los cafés y una pequeña cata de 2 tipos de tónica diferentes con 4 ginebras, a cual mejor.
Bebimos buenos caldos: 2 blancos (1 Godello y 1 Txacolí)y 1 Magnum de Reserva 890.
Si a todo esto añadimos que el pan lo hacen ellos, por cierto el de perejil era para dejar con la boca abierta, verde, verde, verde,...pero rico, rico, rico.
Y que además charlas con el equipo, opinas, debates, entras a las 20.30 y sales 4 horas más tarde porque al día siguiente se trabajaba, pero podríamos habernos quedado perfectamente bastante rato más,....pues para mí son muchos los detalles que marcan la diferencia entre un restaurante convencional y este "espacio gastronómico" que aporta mucho al panorama tarragoní. Ir a comer o cenar allí se convierte en una ocasión para recordar largo tiempo.
Me invitaron por lo que no puedo aportar RCP.

Abrieron el restaurante para nosotros 2 en domingo. El menú lo habíamos acordado y estuvo al nivel de las expectativas. La amabilidad y la simpatía de los dueños de Sirco superó las expectativas de servicio. El tortellini de gelatina de fresa relleno de brandada de bacalo estaba riquísimo. También el bocadito de queso de cabra envuelto en gelatina de perejil (al que nos invitaron). Los huevos fritos con ragout de setas y foie estaban deliciosos. Muy fresca la dorada con verduritas y muy sabroso el pollo. Todo regado con un magnífico cava de Agustí Torrelló. Y los dulces de cacao puro para chuparse los dedos, el mousse, el buñuelo relleno y los bombones. Si tenéis oportunidad no dejéis de visitar este local. Su concepto es fantástico. Hacen todo lo posible por hacer la experiencia a medida para el consumidor. Un SOBRESALIENTE

El que mantiene el equipo de este restaurante. Nos prepararon un menú con un par de alicientes. El primero enfrentar con los aperitivos un champán con un cava, apreciar diferencias y maridar ambos con la comida (Lanson vs Gramona Argent). Los platos berberechos al vacío con toque de lima (usan esta técnica del vacío y posterior cocción a baja temperatura con bastantes alimentos), langostino en tempura de kikos, coca de escalivada con sardina marinada y carpaccio de fresa relleno de mousse de brandada de bacalo adornado con caviar. Este último un bocado arriesgado que me gustó mucho, aunque pienso que el caviar sólo aporta cromatismo y poco más. Las sardinas marinadas estaban excelentes, no tan crudas como las suelen servir en otros lugares.
Continuamos con carpaccio de ceps con tartar de rúcula y lasaña de setas con salteado de butifarra. ambos dos bien elaborados y muy sabrosos, sobre todo el segundo. El vino acompañante fue un sauvignon blanc de Gramona.
De plato fuerte una dorada salvaje a la sal en su punto, un plato de bandera. El vino un GranMets del 2005, tinto que no había probado y me gustó mucho.
Una tatin de melocotón dio paso al segundo maridaje de la comida: 3 tipos de bombones de chocolate (de avellanas garrapiñadas, de Oporto y de especias suaves) con 3 tipos de whiskies, a cual más rico. Además pudimos apreciar la diferencia entre beber este destilado en la típica copa balón a hacerlo en copa estrecha. Ahumé un poco la sobremesa con un puro de Nicaragua riquísimo, y la endulzamos con sus ya típicos fritos de chocolate que se deshacen en la boca.
A las 19 tuvimos que levantar la sesión, pero nos hubiéramos quedado mucho más degustando el licor, mirando al mar de Puerto Tàrraco y charlando de lo divino y lo humano. Es lo que tiene cuando estás a gusto en un sitio, que no marcharías. Así una comida constituye una celebración y la recuerdas con gusto días y días.
Sobre ambiente, servicio, menaje y demás pienso que difícilmente se puede hacer mejor.
Esta vez me invitaron, por lo que no puedo hablar de RCP.

Para celebrar una fiesta familiar me decanté por el Sirco, y la fiesta empieza en realidad muchos días antes, cuando quedas con ellos y comienzas a perfilar el menú, atendiendo a los gustos y preferencias/fobias de la persona que queríamos obsequiar. Nos enviaron una propuesta y después de varios correos y otra visita quedó todo concretado. ¿El resultado?: una cena inolvidable para todos, respetando los gustos de 7 comensales. Para empezar piruletas de pizza, a continuación una croqueta de jamón con salsa de piquillos. El primer plato principal unos huevos rotos "de los de toda la vida" que estaban para chuparse los dedos, completado con pasta fresca hecha en la casa con tres salsas: napolitana, de queso y pesto. Esta última es el mejor pesto que he probado jamás, lo que se entiende si sabes que la albahaca utilizada la cultivan allí mismo en unos maceteros. El segundo chuleta de buey al foie para unos y bacalao fresco sobre verduritas de lenta cocción para otros. De fin de fiesta una Sacher excepcional.
Mantel de hilo, cristalería y resto de menaje de diseño y gran calidad, varios tipos de panes de elaboración propia (cebolla, queso, integral,...). Si a todo esto le añades que la atención y ganas de agradar se salen de lo comùn y la situación del local, en Puerto Tàrraco sobre la dársena, es preciosa configuras una de las mejores ofertas gastronómicas que en mi opinión existe hoy en la ciudad. Sin duda la más novedosa y excitante con diferencia. Ojalá les vaya bien porque abrir caminos y arriesgarse siempre es difícil. Además creo que no mucha gente conoce su emplazamiento y modo de trabajar.
Me olvidaba, nos recomendaron un syrah de Santes Creus del cual sólo se hacen unos cientos de botellas que estaba muy rico.

Modelo de restauración ya descrito en los comentarios anteriores. Hoy, comida de trabajo. Cuatro personas. El restaurante cerrado excepto para los cuatro comensales. Comida de siete platos y dos postres. El vino, un chacolí recomendado y... agua, que hay que seguir trabajando.
Ambiente elegante y confortable. No hay carta de vinos. Si un cliente pide un vino que no esta en su bodega, se comprometen a que esté en la siguiente visita. Restauración impecable y siempre pactada. También siempre se pacta el precio.
Hacen catas de vino, aceite, chocolate, habanos... Excelentes aguas, excelentes tónicas, excelentes ginebras super-premium, sales, tes...
Volveré pronto.

Son adjetivos que pueden aplicarse a este local. Es un restaurante, pero no al uso, o al menos es muy diferente a todo lo que yo conocía. Para empezar no tiene carta, ni puedes ir allí sin previa reserva y haber acordado el menú con los responsables, fijando platos, vinos, precio y demás. Y las posibilidades son muchísimas, el límite es la imaginación culinaria y el bolsillo claro.
Fuimos unos cuantos de TàrracoVinum, la decoración es muy moderna y de gusto, confortable. El menaje en línea, y el servicio del vino de enorme calidad, con conocimiento y estilo en los múltiples tipos de copas que tienen. El tema les encanta y eso se nota enseguida.
Comenzamos con una piruleta de pizza, seguimos con una croqueta líquida de pollo de corral y empanadilla de sobrasada (lástima que sólo hubiera 1 de cada porque estaban riquísimas). A continuación carpaccio de magret de pato con salsa de yogur, combinación muy lograda, para rematar con tataki de salmón y luego presa ibérica. De postre helado de higo. Todo en raciones comedidas y con preciosa presentación. A una comensal no le gusta lo crudo, por lo que la invitaron a entrar a la cocina y concertar con el cocinero las alternativas.
El vino lo llevamos nosotros, por lo que de la carta no puedo hablar, sin embargo los expuestos a la entrada (todos en venta) reflejan una acertada selección, incluyendo dulces y vinos extranjeros, sobre todo alemanes.
el pan es de elaboración propia, con múltiples variedades a cual más buen y original: morcilla, pimentón,...
En resumen, pasamos un rato estupendo, cenamos muy bien, la atención profesional, cercana y muy amable.Estoy deseando volver.

Sirco es un nuevo local en el puerto de Tarragona, en la zona de yates de lujo dentro de la Marina. En él puedes encontrar restaurante, pequeña tienda de productos delicatessen y espacio gastronómico para realizar desde un curso de cocina, cata, maridajes hasta una cena romántica.
Los viernes desde hace tres semanas, organizan lunch's tematizados a partir de las 20,00 horas en principio hasta las 22,00, pero acabamos casi a las 23,30 hr. Por una consumición de 5 euros (te cobrarán lo mismo si pides un agua o un refresco) puedes degustar varios montaditos/cucharillas, además repiten aquellos que han tenido más éxito en ediciones anteriores. En esta ocasión tomamos Sandía mentolada (muy refrescante, de la cocina dulce), Sashimi de sardina con mermelada de tomate acompañada de una copa de Moscato d'Asti; seguimos con Sushi de salmón, el de langostino al ajillo estaba impresionante y el maki de shitake y rúcula y los Tacos de pollo con crema de queso fresco (cocina criolla); repetimos en varias ocasiones y tomamos una copa de Pansal del calàs de Capçanes. Una tarde diferente en compañía de amigos y conocidos. Una buena ocasión para desconectar de todo antes de ir a cenar o salir de allí cenados.