Local sobradamente descrito, y al que yo creo que todos vamos a lo mismo a comer buey, aunque tiene mas cosa y ricas la estrella es el único buey, junto con el de la ciudad de Kobe, que tiene la certificación como tal.
Coincidimos en el menú con el disfrutado por jose y es que claro uno se queda con ciertas referencias.
Empezamos por Carpaccio de buey CaBu con foie de oca y aceite de jamón ibérico, no le viene mal la combinación a esta carne, que de sabor, para los que estamos acostumbrados a la vaca vieja, se nos hace suave.
Tentáculo de pulpo frito con helado de mostaza a la antigua y aceite colorado, buen punto y textura del pulpo y acertado contraste del helado de mostaza.
Y antes de la carne unas Croquetas caseras Riscal, ricas y como dice jose nada aceitosas, al final omitimos el mangalica, y yo después de ver esos cerdos lanudos y las condiciones de las granjas, creo que lo omita for ever, pues no tenemos unos bonitos cerdos.
Nos pedimos el Buey CaBu a la teja, para cuatro, aunque Uxue no come tanto, pero ya que estábamos, mejor que sosobre que sofalte, avisado de las distintas partes del buey optamos por el lomo alto, al comentar que éramos de vaca vieja, ya nos hicieron saber el suave sabor de esta carne y también nos dijeron que a medida que fuésemos comiendo le íbamos sacar mas sabor y así fue , perfecta textura y perfecto servicio de los recipientes incandescentes , vamos las tejas , nada mas que notaban que no hacia ruido , nos la cambiaban y así varias veces , profesionalidad y buen hacer.
Grasa blanca, con la que impregnábamos la teja antes de poner la suculenta carne, nos obsequiaron con un poco de cadera para que comparásemos, se agradece, pero me quedo con el lomo alto.
Nos tomamos dos postres, ya no me acuerdo de que, pero si recuerdo que tenían muy buen nivel de ejecución y caseros a 5,20€.
Para beber también seguí los paso de Jose, un valle del botijas 2011, de lo poco que les quedaba pues ya están con el 2012, ya me conocéis, no sepo de vinos, pero diría que es un vino hecho para comer con este buey, nos encanto, suave, delicado y en magnifica conjunción con la carne y a un precio, para nuestro entender muy bueno, 22€.
Servicio de pan a 2€ y unos gin-tonic de blue ribbon a los que nos convidaron, en otra ocasión me dijeron que les dijese para ver la granja de animales.
Un placer probar autentico buey, el único certificado como tal en Europa y un precio mas que razonable .
Curiosamente hace 3 días comí chuletón de buey y no superó mis falsas expectativas porque lo esperaba con más potencia de sabor y al notarlo más suave me descolocó bastante.
Y es cierto, conforme vas comiendo le vas sacando más gusto.
Oye! qué forma de aprender aquí.
Un saludo... nano!
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