Demasiados puntos negros...

Visito Abantal, único restaurante con estrella Michelín de mi ciudad y de los pocos de mi comunidad, con toda la ilusión del mundo.
La percepción que me llevo es de demasiados puntos negros para un restaurante de esta categoría, por mucho que me pese...
Tomamos el menú degustación, compuesto por siete platos, acompañado por el maridaje que ofrece la casa. Dejo foto de la carta.
La comida obviamente de calidad, pero quiero resaltar que los máximos destellos, no más de tres o cuatro, son a causa de una materia prima de primer nivel (como no podía ser de otro modo por el precio cobrado).
Varios puntos en contra:
- Poca información de las posibilidades de menú/maridaje. Como ya había estado investigando, sabía qué iba a pedir. Ni se me ofreció el maridaje del menú ni supe el precio hasta que me llegó la cuenta.
- La sommelier no se presentó en ningún momento de la cena, lo cual creo que es un error en una mesa que ha solicitado un maridaje por su parte. Otro detalle feo es que la primera copa de vino no llegó hasta haber tomado los dos entrantes, más de veinte minutos, con agua y sin dirigirse a nosotros... Sí decir que después accedió de buena gana a las fotografías del pesado de turno a las botellas.
- Presentación sin énfasis y corriendo de los platos. Al final del menú nos entregan el menú escrito, creo que hubiera sido mejor darlo desde el principio.
- Feo detalle del chef. No solo no sale a presentarse sino que además acude a saludar a una mesa de conocidos suyos y agacha la cabeza para salir de la sala, como si no hubiera nadie más.

En fin, no creo que me compense el precio pagado, será difícil que vuelva.