El Gran Barril

Atendiendo a una invitación de tipo profesional acudimos a este restaurante perteneciente a un grupo de importante renombre en el sector de la restauración madrileña.

Local hermano del que está justo enfrente en la calle Goya con una larga trayectoria a sus espaldas. En este caso es una amplísima superficie repartida en dos niveles con un gran espacio de barra, muy concurrida con “algún@ famosete” incluido . Mesas en los dos niveles, con espacios más íntimos e incluso reservados como en el caso concreto que nos ocupa , en la parte de abajo. Atmósfera moderna, luminosa, muy bien insonorizado para la cantidad de público congregado, con sensación aséptica y de limpieza aunque un tanto impersonal y falta de calidez. Esto ya es un cuestión personal, pero en todo caso irreprochable.
Mesas amplias, con buena separación, buenos manteles y servilletas con una vajilla moderna y bien cuidada, cristalería schott zwiesel cubertería de calidad.

Nos dimos cita once comensales en unos de los mentados reservados de la parte baja con motivo de darnos a conocer un vino ante su inminente salida al mercado. Vino que por otra parte fue el que nos acompañó durante toda la comida servido a perfecta temperatura con rellenado de copas continuo. Para puntuar el servicio del vino tendremos en cuenta lo anterior y una carta bastante amplia con buena representación de blancos y espumosos más acordes con las propuestas culinarias que aquí predominan.

A modo de entrantes y al centro de la mesa lo elegido fue lo siguiente:
Camarón gallego: Buenos aunque algo faltos de emoción. Es decir no llegaban al punto “ese” de memorables.

Pulpo a la gallega: Igualmente . No podría hacérsele ningún reproche , pero nos quedamos a las puertas de la excelencia.

Ensalada de tomate con ventresca y cebolleta : La única manera de elevar a la categoría de sublime este plato tan ”ancestral” en nuestras mesas, es conjuntar unos ingredientes de primerísimo nivel para que el resultado global sea superior a la suma de las partes….y tampoco llegamos ahí.

En estos entrantes hay que incluir a modo de aperitivo unas huevas de merluza con vinagreta.

Como platos principales hubo “quórum” en cuanto que todos comimos pescado (tampoco hay que olvidarse que es junto al marisco el ingrediente principal con el que trabajan). Además de los que había en carta nos sugirieron atún que fue lo que comimos la mayoría de comensales, dando la opción de prepararlo en tartar además de plancha. Yo elegí la opción primera y esto es como todo… hay tantas formas de elaborar esta preparación como cocineros que la hacen y hemos de decir que en este caso que a un pescado de primerísima calidad se le unió una forma de hacerlo extraordinaria, dando como resultado un bocado exquisito, aliñado con alegría, picante subido…lo mejor de la comida dentro del aspecto culinario.
Postres con buen aspecto para quienes lo pidieron, no es nuestro fuerte el apartado dulce, y finalización con un cortado más que aceptable.

No puedo decir lo que costó, pero tampoco hay que ver más allá para deducir que la materia prima con la que trabajan no es barata precisamente. Servicio profesional aunque un poco resentido por la alta ocupación.

Local que cuenta con un montón de incondicionales y que en un momento dado hasta puedes llegar a entenderlo.