Esta vez en la Taberna

Nueva visita al restaurante Solana en Ampuero, pero esta vez aun habiendo hecho lo necesario para reservar con mucha antelación en el restaurante gastronómico, nos tuvimos que conformar con una reserva en la taberna, aunque pudimos elegir a la carta los mismos platos que figuraban en la del gastronómico.

No voy a volver a relatar el CV del Chef Nacho Solana, ni su cocina, ni la situación del restaurante y su entorno. Si estáis interesados en leerlo podéis ir al siguiente link (https://www.verema.com/restaurantes/3496-solana-ampuero/valoraciones/1427996-fin-aparecida). Decir que sigue manteniendo y muy merecidamente desde el 2011 su estrella Michelin y que desde el 2019 ostenta un segundo sol Repsol.

Fuimos a comer como convenido 3 personas a las 13h30. Nos montaron una mesa con mantel de papel en un ángulo de la sala frente al pequeño despacho de la madre del Chef y debajo de una gran TV, desde donde divisábamos toda la taberrna, que se llenó hasta los topes. Ambiente desenfadado, familiar, rustico, algo ruidoso pero con un buen servicio, amable y profesional, llevado a cabo por un camarero del restaurante gastronómico, tanto en sala como en el vino. Este ultimo consistió en presentación de la botella, primera cata y primer servicio. Misma vajilla, cuberteria y copas que en el restaurante, estas últimas Riedel.

Tras leer la carta optamos por compartir los siguientes platos :

La mejor croqueta del mundo 2017.(8 piezas) Como siempre excelentes. Rebozadas con una capa finísima de pan rallado crujiente y con un interior muy cremoso... casi liquido. Esas croquetas de jamón ibérico Joselito te hacen trabajar a fondo las papilas gustativas.

Pincho de tortilla de patatas. Algo babosa y muy gustosa. Riquisima

Caviar de Ampuero.(5 piezas) Pimientos verdes fritos que hay que pelar antes de consumir. Son una verdadera delicia, muy carnosos y suaves.

Pochas frescas "Virgenes" y guindillas. Un buen plato de cuchara.

Chuletón de vaca vieja "selección" de 1,500 Kg a la brasa acompañado de patatas fritas caseras. Carne de excelente calidad, cocinada en su punto perfecto de cocción, bien doradita en el exterior y muy poco hecha en el interior, y acompañado de unas deliciosas patatas fritas. Para disfrutar.

El pan fue excelente.

No tomamos postres, el cuerpo no daba para mas.

Para beber tomamos una botella de agua mineral grande y una botella de vino blanco crianza Mercenario Fazenda Agricola Augalevada 2021.Sin denominacion de Origen. Iago Garrido y Liliana La Fuente- Valle del Avia -Rioboó Cenlle - Ribeiro-Galicia. Vino biodinámico. Cepajes 25 %Treixadura,  25 %Albariño, 25 %Palomino y 25% Torrontés. Viñedos de 15 a 50 años. La vendimia es manual, ya en la bodega, después de un prensado directo el mosto fermenta con levaduras autóctonas en ánforas de 400 litros y en barricas de 500 litros de roble usadas. En estos mismos recipientes realiza una crianza de 7 meses y es envejecido en ánforas de arcilla durante  7 meses. Vino fresco y elegante, ligero y muy largo. Nos gustó.

Finalizamos con 3 buenos cafés.

La cuenta ascendió a 48,80 €/persona. Muy buena RCP. Muy buena cocina tradicional elaborada en la misma cocina del gastronómico y por las mismas personas pero en un ambiente muy diferente. La  próxima visita intentaremos hacerla como siempre al gastronómico pues hay una oferta diversificada con mayor amplitud de platos y de tipo de cocina a escoger que en la taberna, y un ambiente mucho mas agradable y reposado.