El patio de mi recreo

Muchas son las visitas que he realizado a este restaurante, pero nunca suficientes para mí. Situado a casi una hora de camino de mi lugar de residencia, es un camino que no me cuesta. De hecho, hoy podría haber comido en cualquier restaurante de mi entorno, pero he buscado de nuevo hacer ese trayecto...¿la excusa?: sentir de nuevo la ilusión que me acompaña durante el viaje y que cruza conmigo la puerta del restaurante, y disfrutar durante la vuelta de la satisfacción que me llena al abandonarlo.

Previa reserva telefónica (menos mal poque se llenó y estamos hablando de un jueves) entramos en sala a las 13,45 horas, como siempre, calurosa bienvenida, y no porque nos conozcan, así lo hacen con todos los comensales.
Una vez ubicados en una de las amplias e impolutas mesas que dan al ventanal, dejamos que nuestra mirada se hipnotice mientras se pierde en ese cuadro que muestra la primavera de un solo vistazo. El día acompaña y el sol hace que tengamos frente a nosotros toda la paleta de verdes naturales.

Como siempre, nos entregan la carta y nos explican detalladamente la composión de la misma y lo hay fuera de ella. Estamos en temporada de verdura y principalmente a eso hemos venido.

Elegimos lo siguiente, dos comensales, todo a compartir:

1-“Aperitivos de la casa” (invitación):

*ENSALADA DE QUESO BURRATA (queso elaborado en la zona), TOMATE, ALBAHACA FRESCA Y ANGUILA: Colorista y bonita presentación. En boca resulta fresca y aromática. Plato lleno de sabor y contrastes. Nos entusiasma hasta el punto de pensar que sería un estupendo plato para incluir en la carta de verano. (Ver foto).

*LA CROQUETA (ROBADA A LA MADRE DE NACHO): para mí "La Croqueta". La coges con la mano (cortarla a cuchillo se considera asesinato con ensañamiento) muerdes el crujiente y quebradizo rebozado y se vierte el tu boca el contenido mientras piensas que quizá sea la mejor croqueta que has probado nunca.

2- “ALCACHOFAS FRESCAS A LA PLANCHA": 6 hermosas alcachofas "prensadas" en forma de flor. Tiernas a más no poder, plenas de sabor, realmente exquisitas. Si alguien quiere degustar una alcachofa en su máxima expresión con una mínima manipulación, que no lo dude un segundo. ¿El secreto? PRO-DUC-TO, plancha, sal, y el "toque" que Nacho aplica a las verduras, esa magia que aprendió en su paso por Navarra.

3-“ESPÁRRAGOS BLANCOS NATURALES": Otro plato de producto de temporada en su máxima expresión. Impresionante ración, recién cocidos (llegan calientes) que al servirlos en mesa son rociados con vinagre de manzana y aliñados con aceite de Oliva. Otro éxito del Team "Nacho-Primavera" que disfrutamos como locos.

4-“STEAK TARTARE DE SOLOMILLO AÑEJO + PAN TOSTADO": os cuento...hace 15 días estuve también en Solana y probé esta elaboración por primera vez...he de reconocer que me enamoré. Y éste ha sido uno de los motivos de volver hoy a Solana...y me he vuelto a enamorar. La preparación del plato es espectacular pues el es propio Nacho el que lo elabora en mesa delante del comensal. Ahí se pone con toda la paciencia, dando todo tipo de explicaciones, con una enorme bandeja repleta de todos los ingredientes necesarios para crear una elaboración que se convierte en un plato de culto, y en mi caso, a partir de ahora, de peregrinación. (Ver foto)

5-POSTRE: en este apartado hay que señalar que Nacho a estado trabajando en la creación de nuevos platos que no dejarán indiferente al comensal: "Huevo de Corral", "Tarro roto de yogurt con fresas y helado de galleta", "Árbol de tiramisú" y "Tarta de Manzana actualizada" son algunas de sus nuevas creaciones.
En visitas anteriores las hemos probado todas, pero en esta ocasión nos acordamos del clásico que nunca falla y que teníamos un poco olvidado, así que disfrutamos de la "TOSTADA DE PAN BRIOCHE CON HELADO DE LIMA". Exquisita, como siempre. (Ver foto).

Para acompañar la comida una estupenda degustación de panes: de cereales, artesano y mini-torta de aceite. Los paneros disfrutarán y yo soy uno de ellos.

Terminamos la comida con un VINO DULCE "PEDRO XIMÉNEZ VIEJO" "NOÉ" "VORS" un vino que me hace sentir, disfrutar y sonreir cada vez que tomo un sorbo. Además de un CAFÉ CORTADO y un TÉ de AÇAI.
Se acompañaron de la conocida “Golmajería” (invitación de la casa), que en esta ocasión estaba compuesta por unos “CACAHUETES CUBIERTOS DE CHOCOLATE" y "gominola de Gin Tonic”.

**VINO: Buceo en la "Tablet" que hace las funciones de Carta de Vinos y me decido por un VINO BLANCO, "GUITIAN SOBRE LÍAS 2013", D.O. Valdeorras, uva Godello. Presentación de botella, descorche, primer servicio en buenas copas y llenado esporádico. Temperatura correcta y cubitera para mantener temperatura. Muy rico. (22,20 € Iva incluido).
También se bebió una botella de agua "SOLARES" de litro.

Todo lo descrito ascendió a 98 € con Iva. ¿Quién da más por este disfrute señores? Estamos hablando de "Un" estrella Michelín.

En todas y cada una de mis visitas, he disfrutando de esta cocina honesta, de procucto, de calidad, cocina que juega con lo tradicional y lo moderno, que no para de crear nuevos platos para hacer que cada visita sea ilusionante y satisfactoria.
Siempre me ha sorprendido la profesionalidad del equipo de sala, cercano pero capaz de mantener esa distancia sutil y necesaria para ofrecer un servicio que muchos restaurantes más laureados lo quisieran para sí.
Siempre me ha cautivado el entorno, paraje de gran belleza que te permite disfrutar de cada una de las estaciones del año.
Todo lo anterior va sumando, va llenando y va calando, hasta convertirlo a día de hoy, en el patio de mi recreo.