Ese steak tartar es sin duda uno de los mejores del país, además el espectáculo que monta para prepararlo con ese bol girando sobre el hielo es digno de verse. Gran cocinero Nacho y además hay una cosa que me gusta especialmente de él y es que le gusta el vino, el lunes coincidí con él en Burgos en el evento de Alma Vinos y era de los pocos cocineros que allí había, desde luego con “estrella Michelín” solo vi a Dani de Montia, Ricardo Sanz de Kabuki y él mismo. Yo creo que junto con El Carmen de Montesión en Toledo, hablamos de la mejor RCP de España a estos niveles.
Saludos,
Eugenio.