El gusto por lo típico , tópico.

Visita obligada de paso por Segovia , poco se puede decir que no este dicho ya de este local , la verdad es que tras llevar dos días comiendo cochinillo en Madrid , se nota la diferencia , como comentaba el hermano de Mario Sandoval , el de Segovia es mas graso .

Optamos por el menú degustación , decir que no nos quedamos en el primer comedor , nos pasaron otro mucho mas moderno y nuevo , este sitio es enorme , allí estaba Jose Mari , siempre atento a lo que en su local pasa , hablando con unos y con otros , decir que antes de entrar a comer me tome dos verdejos en la barra , con sus buenas tapas y de una calidad muy alta , uno Erre de Herrero Verdejo 2012 , segoviano y otro Quintaluna 2012 de bodegas ossian , ambos verdejos como dios manda y con su tapa , verdejos de los que crean afición y no esa moralla que hay por ahí , que se esta cargando este estilo de vino , he dicho.

Bueno una vez sentados nos fuimos a lo fácil, como he dicho, menú degustación por 46€ iva incluido.

Empezamos con una ensalada de pimientos, bonito y aguacate, a nivel del local, a continuación unas patatas a lo pobre con trozitos de lomo de lorza, también muy correctos.

Se me olvidaba también nos pusieron de aperitivo un pate de cochinillo con sus panecillos.

Judiones de la granja, muy sabrosos, aunque tampoco mas destacables que otros que he comido.

Y por supuesto cochinillo, muy rico, aunque sinceramente me gusto mas el que preparan en Madrid, que dios me perdone, tengo la sensación de estar blasfemando, es otro estilo de animal, menos graso y la verdad que la preparación en el chiron y en el coque fueron soberbias, también puede ser demasiado cochinillo.

De postre tarta de ponche segoviano, rica sin mas.

Para beber lógicamente un vino que solo en este local puedes beber, un vino que no esta a la venta y que llaman de autor, pero que es un buen roble de Pago de Carraovejas, a mi me encantan los robles, por supuesto nada que ver con el crianza.

Al gin-tonic nos invitaron, no me digáis porque, era la primera vez que visitaba esta casa y la verdad me sorprendió , dado que hablamos de unos precios muy razonables , al final que en algún sitio donde te crujan bien tengan estos detalles , pues bien por ellos , pero por un menú de 46€ , un gin de millers , un detallazo .

Resumiendo , tenían una carta muy variada , la próxima no caeré en lo típico.