Concepto interesante del fast food, aunque posiblemente los asiduos de este tipo de comida no paguen todos los días 62 € (2 personas), incluida agua y dos copas de Basa 2006. En esta ocasión nos saltamos los postres de Paco Torreblanca. Si tiene existencias es recomendable llevarse un Panetone a casa. La carta se basa en ensaladas, paninos y focaccias (bocadillos con buen pan) y cocapizzas. Buena materia prima y carta de vinos corta, pero adaptada al menú. Por cierto que están casi todas las referencias elaboradas por Telmo Rodriguez. No es saludable marcharse sin probar los postres del maestro de Elda, Paco Torreblanca; son sublimes y breves. En verano no es necesario reservar mesa; pero el resto del año es conveniente. En la actualidad ya cuentan con tres locales: Velázquez, 32; Juan Bravo, 12 y Balbina Valverde, 28.

Los tentáculos del mediático chef Sergi Arola son alargados y uno de ellos finaliza en éste local de diseño moderno y minimalista situado en el madrileño Barrio de Salamanca.
Cocina rápida reinterpretada basada en ensaladas, bocadillos y raciones. Las ensaladas son muy mediterráneas y creativas y los bocadillos son de varios tipos, con ingredientes de primera calidad y un excelente pan. Existe también una carta de raciones bien surtidas. Y los postres son obra de otro mediático (Paco Torreblanca). Excelente repostería en raciones eso sí, minúsculas.
Carta de vinos (o más bien lista de vinos) corta, pero muy bien escogida y con todo tipo de opciones. Es fácil encontrar algo que nos satisfaga. Precios correctos en general y buenos en los vinos tintos de prestigio. Las copas de vino son correctas. El servicio es joven y atento, aunque comete más errores de los deseados, no obstante éste tampoco es un tipo de restaurante para exigir un servicio exquisito.
Un lugar para disfrutar de la comida rápida, con buenos ingredientes, buena preparación y un correcto servicio del vino. Para cenas informales y diferentes. Precio correcto para la calidad que recibimos (unos 20 – 25 euros).