Simplemente , tendré que volver,

Local de contrastado prestigio en la zona, un tanto aislado de cualquier entorno y con un patio de entrada y unas esculturas en metal muy bonitas.

Mesa amplia, servicio profesional, y empezamos con una cervecita de la zona spigha y un vermú.

Dos aperitivos, el famoso turrón salado de almendras, merengue como el pastel ruso pero en salado con almendras, curioso, y queso fresco de almendras, miel y aceite, este último no me dijo nada.

Empezamos con el grueso de los platos, raciones mas bien comedidas, ya, ya lo se, soy un tragón.

Yema en huevo de salazón, nuestro garum y huevas de atún, una elaboración sencilla para un profesional y que yo había probado ya en la mina, donde Álvaro Garrido.

Crema de mostaza, silvestre con habas y hierba del país, cuando vi el plato me acorde de nuestro amigo Jeronimo, ya sabéis le gusta la verdura mucho, crujientes texturas, sabores potentes y suave sabor de la crema de mostaza, bueno.

La ostra volcánica, sin duda una de las mejores ostras que he probado, de sencilla elaboración y de magnifica ejecución.

Anguila ahumada con endivias asadas y aliño de algarroba, plato sutil y nada agresivo de sabor, la anguila controlada y bien acompañada.

Ventresca de atún a la sal con aliño de garum, esta salsa de origen griego, pero de máximo apogeo durante la época romana, muestra el interés de este chef por diferenciarse, haciéndola a su estilo, claro.
Respecto a la ventresca, no entiendo que un producto tan graso y magnifico se someta a tanta, para mi, que soy un ignorante, sobre cocción.

Arroz seco de conejo y caracoles, sabroso con una entonada acidez por el exceso de tomate, creo.

Pichón reposado sobre bouquete de rosas, azafran y hierbabuena, o no tenia el día, yo, o no entiendo muy bien su cocina, que dada mi ignorancia podría ser, pero no me gusto, la carne prácticamente cruda, no me agrado en esta carne, quizás tenia que haber pedido soja.

De dulce el postre de higuera, higos, helado, muy dulce y rico.

El espiritu de un brioche, mantequilla, limon, huevo y levadura, muy original presentación de trampantojos.

Y para acabar la supermousse de chocolate con café y avellanas.

La riquísima hogaza de pan al medio , un par de vinos que maridaron los primeros platos invitación de la casa , ya que acompañaban al plato y nosotros pedimos , un Abel Mendoza garnacha blanca 2005 , muy rico y un tinto peculiar que me gusto mucho Escombro , 22,13€+iva y 30€+iva respectivamente .

Una sopa de fideos para las crías a 8€+iva, pese a insistir para que les hiciesen una pasta o un arroz con tomate, no hubo manera y gracias a dios a las crías les gusto, los postres de las crías a 8€+iva.

Servicio de mesa o más bien de pan, 5,45€+iva por siete, what???.

Menú 81,82+iva.

Mi conclusión, de esta velada, decepcionante y cara, no me enseño nada que no hubiese visto, ni me sorprendió, ni na de na y encima esos precios, sin duda tendré que volver, porque tanta gente hablando bien de un local es por algo, tendría mal día , digo por mi , bueno y por mi mujer , que creo que es la primera vez , que la pido consejo para puntuar.