También versión arroz

Tras una buena mascletá en fallas, un complemento perfecto es una comida en un sitio cercano (lo del coche en fallas es cada vez más locura) y si hay algo que celebrar, mejor no arriesgar e ir a valor seguro.

Seis para comer es el número ideal para ese pequeño comedor con ventana a la calle y con un servicio en sala con el plus de que parece un servicio privado. Tras los comentarios de Guillaume, arriesgamos a una opción inhabitual como es el arroz de principal, pero ya legaremos.

Arrancamos con unas buenas aceitunas negras y unas bebidas previas: cocacola, agua con gas, cerveza y una manzanilla pasada La Goya de Delgado Zulueta. Habían preparado un buen tinto Galia 2014 descorchado con más de una hora previa, pero antes aquí hay que tomar algún champagne y el elegido fue Francis Boulard un blanc de blancs extra brut. Nos descolocó la nueva etiqueta de Galia aunque el vino ya lo conocíamos (https://www.verema.com/vinos/116169-galia-2012/valoraciones/1315793-hermano-mayor-bodega). El servicio y pese a estar aislados fue de rellenado de copas casi siempre, además de decantar con tiempo el tinto.

Para comer y de forma compartida al centro de la mesa tenemos un buen aceite de Finca San Blas arbequina y el pan individual de calidad:

. cecina de vaca rubia gallega: punto salado perfecto, buen sabor, buena textura.

. brandada de merluza con piñones: preciosa presentación, elegante de sabor, textura perfecta. Grave problema para poderlo servir desde un plato compartido.

. figatell de rabo de toro y boniato: buena combinación de sabores con un boniato con punto dulce

. calamar con su tinta y encebollado a mi (su) manera: pequeños (uno por persona) calamares de buena textura y sabor con un encebollado muy ligero.

Principal:

. un par de votos se fueron a por el chuletón de 1 kg: perfecta carne, buena ración pero que se puso casi fría en la mesa aunque se remedió inmediatamente. Acompañaba un buen plato de patatas fritas.

. otro par de votos se fueron a por el pescado del día: sama (también llamado urta), hecho con verduritas de Alboraya. Referido como bueno.

. dos nos vamos a por arroz de fesols i naps: plato inesperado (desconocía la versión de arroz de cocina) pero que resultó muy bueno de sabor, hecho con manetas, con menos verduras y morcilla de lo esperado, perfecto de cocción. Perdió en contundencia respecto a otros locales más arroceros pero ganó en elegancia; lo bautizamos como "de elaboración afrancesada". Sorprendente y acertada recomendación.

Seguimos compartiendo platos y ante la finalización del tinto, con buen criterio aceptamos para lo que viene, la genial propuesta de un oloroso Tradición VORS de 30 años (de lo mejor de la comida):

. prepostre: plato de quesos, incluyendo un comté de calidad y 12 meses de afinamiento; no recuerdo el segundo, cremoso y al final, en versión en frío uno de nuestro prefereidos: Vacherin Mont D´Or con savagnin. Insuperable.

. postre: un par de raciones de milhojas de calabaza con helado de naranja y otro par de reciones del estrella de la casa, el choco Blas Entrevins, con su repunte de sal y aceite, algo que es imprescindible conocer (y recordar).

Unos buenos cafés variados y un buen rato de cháchara después de apagar una representativa vela cumpleañera sobre un poco más de chocolate y en la intimidad del comedor privado fué el acierto final. Y ahora ¿a ver fallas?. Por lo menos caminar un poco.