Muy Buenas Sensaciones

Por fin despues de un mes desde mi visita a Arzurmendi me atrevo a hacer la crítica, a veces antes de hacerlas me gusta dejarlas reposar, con los días lo veo todo más claro, no puedo dar una opinión el mismo día porque no diría seguramente lo mismo que pasados unos días, en fin vamos al tema.
Bonito restaurante enclavado en lo alto del valle, las vistas son inmensas con el verde como principal protagonista, lástima de la autovia que se ve a lo largo.

Fuimos al gastronómico y con el Menú Adarrak.
En el jardín (un tanto frío) nos ofrecen el aperitivo:
Pan y Jamón, caipiritxa, y buñuelo

Seguimos con los siguientes platos:
Avellana, cacahuete, almendra y hoja de setas.
Huevo de corral, cocinado a la inversa y trufado.
Bloody "Mar"
Ostra al pil-pil acompañada se ortiguilla y algas
Bogavante asado sobre aceite de hierbas y meloso de cebollino
Guisante lágrima, gel de jamón y leche infusionada en hongo deshidratado.
Noodles de chipirón, crujiente e infusión.
Estofado de salazones, vegetales, anchoas e ibérico.
Kokotxas con patata y ajo
Pichón, deuxelle y coliflor.

Continuamos con los postres:
Croissant seco de frutas y cremoso de helado de queso a las f. Hierbas.
Frutos rojos y almendra.
Manzana.
Petits fours.

Tres tipos de panes: Pan de espelta, de maíz y de leche.

Elegimos el Maridaje de vinos :
Kir Royal (Cocktail, Champagne, creme de Cassis)
G22 2011 de Gorka Izaguirre (Txacolina 100% Hondabarri zuri zerratia)
Sancerre 2012 de Vacherons & Fils ( Sancerre 100% Sauvignon Blanc)
Riesling Sec Tradition 2011 Domaine Schoffit (Alsace 100% Riesling)
Do Ferreiro 2011 de Gerardo Méndez (Rias Baixas 100% Albariño)
Reserva 2007 se Contino (Rioja Alavesa 85% tempranillo, 10% graciano, 5% mazuelo
y garnacha)
Antique Palo Cortado de Rey Fernando de Castillo ( Jerez 100% Palomino fino)
Chardonnay Reserva F.B. 2008 de Castillo de Mojardin (Navarra 100% Chardonnay)
Rossignol Changanier 2008 ( Volnay Pinot Noir)
VII de Glass Gewürztraminer de Gramona (Penedes 100% Gewürztraminer)
MR 2009 de CIA Telmo Rodríguez (Penedes 100% Moscatel)
Arima V.T. 2011 de Gorka Izagirre (Txacolina 100% Hondarrabi zuri zerratia)

Cosas que me gustaron más:
La ostra estaba increíble y eso que a mi no me gustan las ostras.
El estofado de salazones, combinación y textura muy buena.
Bogavante asado, bien combinado y de sabor muy bueno.
Manzana, que se presenta en tres texturas, magnífico.
En cuanto a los vinos, me quedo con el Rossignol - Chaganier 2008, (me gusta mucho el Pinot Noir) y G22 Gorka Izagirre, muy buen sabor.

Cosas que no me gustaron:
Al entrar a la cocina y todo el personal saludando a la vez, parecia un ejercito militar.
Los panes, ninguno de los panes tenia sabor, ademas uno estaba caliente, parece mentira que un triestrellado no cuide el pan como se merece, con la cantidad de de panes que existen hoy en dia, Prefiero un sol pan bien echo con la corteza crujiente que esos tres panes vulgares.
Y por Ultimo, es incomprensible que no tengan un sitio destinado para tomar los cafès o fumar un cigarro ( a menos que lo hagas en la entrada mismo y de pie) de verdad que no lo comprendo.

Para finalizar:
En resumidas cuentas ha si sido una magnífica experiència, la calidad de la comida, la presentacion de los platos, las explicaciones correctas por parte del personal de sala, el servicio en todo momento amable, nada distante como suele ocurrir en algún que otro.
Como mencion al maridaje de vinos pienso que 12 vinos distintos esta muy bien, aunque llenaban tanto las copas que no te daba tiempo a terminarlas, al final de la comida era demasiado vino, podrian poner algo menos y ajustar asi el precio que era de 71€ por pp.

  1. #1

    oscar4435

    Pues un pan de maiz que no sepa , es pecado.

    YO al ser de la tierra , solo le veo virtudes , me parece que Eneko esta en un momento muy bueno y la sala siempre ha estado muy bien llevada , espero no equivocarme , por Jon .

    Eso si como soy un tragón , se me queda corto el menú en comparacion con otros triestrellados.

  2. #2

    Miguelbc

    Gracias por el comentario, ya se mas o menos lo que voy a comer el domingo que viene.

    Referente al pan, personalmente en menús taaaan largos yo prefiero que no haya ni pan.

    Una pregunta, ¿duración del evento? Es que un amigo mio como conoce a Eneko la ultima vez estuvo 6 horitas sentado... Me ha comentado que la media es unas 3 horas, lo normal para un sitio de estos!

  3. #3

    Gastiola

    Juego con ventaja puesto que ya sabía yo algo de esta visita. Confieso que esperaba peores impresiones y al final veo que este "enfriamiento" te ha hecho mejorar un tanto la nota de la experiencia.
    Estoy contigo en el asunto del pan y como dice Oscar, un pan de maíz, que para mi es uno de los mejores, es imperdonable que no sea excelente. Bueno, al final ni tan mal. Un abrazo.

  4. #4

    Imperial Vs72

    Coincido con Oscar, me parece que la cocina de Eneko está en un punto muy alto, combinando muy bien texturas y sabores, y con un dominio de los puntos de cocción tremendo.

    Cierto eso que dices sobre un apartado para tomar una copa y fumar un puro, pero me dio la impresión de que la gente no lo demanda demasiado, porque nosotros estuvimos un viernes a cenar y nos fuimos los últimos del restaurante a eso de la una y algo de la noche, y no me pareció que nadie pidiera un GT o un destilado

    Saludos

  5. #5

    Farmonton

    en respuesta a oscar4435
    Ver mensaje de oscar4435

    Si lo comparas con El Celler de Can Roca de cuando estuve hace cinco años, el menú en cuanto a platos es parecido,
    Pero en cuanto a calidad, no he encontrado a día de hoy ninguno que le superé al Celler. Un saludo

  6. #6

    Farmonton

    en respuesta a Miguelbc
    Ver mensaje de Miguelbc

    Pues nosotros no llegamos a las 4 horas, se pasarón tranquilamente, eso si olvidate del puro jajaja. Saludos.

  7. #7

    Farmonton

    en respuesta a Gastiola
    Ver mensaje de Gastiola

    Tu eres muy listo Jon, jejeje.
    Yo pienso que hay que sacar siempre lo bueno pero también lo malo.
    Las sensaciones la verdad fueron de lo mejorcito, quizás en parte a que no estaba planificado ir, y no como me paso
    con Mugaritz que después de algunos meses esperando, al final hubo algo de decepción.
    Un abrazo.

  8. #8

    Farmonton

    en respuesta a Imperial Vs72
    Ver mensaje de Imperial Vs72

    La verdad, ojalá que Eneko siga por este camino, disfrutamos comiendo.
    Sigo pensando que tener un pequeño espacio al menos para tomar los cafés
    sería un buen complemento, a veces no hay que esperar a que la gente pida,
    podemos ofrecer de antemano, pero bueno es sólo mi opinión.
    Saludos.

  9. #9

    Miguelbc

    en respuesta a Farmonton
    Ver mensaje de Farmonton

    Ese vicio le he desquitado hoy mientras me fumab un Chruchil enfrente del mar!!! Es porque debo cuadrar horarios, para organizarlo todo

  10. #10

    oscar4435

    en respuesta a Farmonton
    Ver mensaje de Farmonton

    Yo ahora mismo con quien flipo es con diverxo y de momento de ahí no me sacan.

  11. #11

    G-M.

    Gran vivencia!
    Yo, eso de reposar antes de valorar... No tengo una opinión clara.
    Si lo haces nada más salir, plasmas en tu crónica tus sensaciones inmediatas, lo que te ha llegado o no.
    Si la dejas reposar, posiblemente la crónica es más técnica, entra más en lo descriptivo que en lo emocional...
    Qué es mejor?
    Qui lo sa!
    Saludos

Cookies en verema.com

Utilizamos cookies propias y de terceros con finalidades analíticas y para mostrarte publicidad relacionada con tus preferencias a partir de tus hábitos de navegación y tu perfil. Puedes configurar o rechazar las cookies haciendo click en “Configuración de cookies”. También puedes aceptar todas las cookies pulsando el botón “Aceptar”. Para más información puedes visitar nuestra Ver política de cookies.

Aceptar