El paraiso para los amantes de las ostras

El viernes 13 de julio habíamos reservado mesa en el oyster bar Gouhier a las 13h00 y como llegamos a eso de las 12h30 y estábamos muy cerca del famoso Bar Tomas aprovechamos la ocasión para ir a tomar un buen vermouth y probar sus conocidas patatas bravas, 100% clásicas,  buenas, pero para mi gusto, nada que ver con las degustadas el día anterior en Sant Antoni Gloriós.

Gouthier, está ubicado en la parte alta de Barcelona, en el bonito barrio de Sarrià.  El local no es muy grande, está bien diseñado, con grandes cristaleras al exterior. Tiene una barra, y diferentes pequeñas salas que le dan cierta intimidad. También posee una pequeña terraza en el exterior, en la Plaça de Sant Vicenç

Gouthier está especializado en el mundo de las ostras con mas de veinte años de experiencia en su distribución. También ofrece diferentes platillos y raciones de pescados ahumados, conservas, ceviches,  mejillones ... pero nosotros fuimos con la única intención de comer ostras y es lo que hicimos.

Mientras nos preparaban los moluscos, tomamos :

Moules de Bouchot de la baie du Mont Saint Michel AOP Mejillones de "bouchot" de la bahia del Mont Saint Michel AOP. Sabrosos y de buena consistencia. para mi la mejor variedad con los de roca.

Seguimos con una cata de :

Una docena de diferentes ostras :

6 francesas

2 Fines Claire N°3 (Marennes Oléron) Poco carnosas, con gusto marino fresco, con agua abundante y sabor equilibrado.

2 Speciales de Claire n°2 (Marennes Oléron) Se diferencian de las anteriores por su consistencia mas firme, en su volumen en boca y su equilibrio entre la dulzura de su carne y su sabor marino.

2 Gouthier n°1 (Normandia) Ostra muy carnosa, de sabor mas dulce que la anterior debido a las aguas menos saladas en esa parte del océano (Canal de la Mancha)

4 españolas

4 Ostras del Delta de l'Ebre (Cataluña), muy carnosas de buen tamaño con un sabor marino profundo y delicadamente vegetal.

2 irlandesas

2 Miurgen n°2, en las ultimas etapas de su cria se trasladan a Cancale (Francia). Es suave y carnosa. Muy yodada.

Y continuamos con

Media docena de diferentes ostras : Muy ricas

4 francesas

4 Gouthier selection n°3, (Marennes oléron) Bastante carnosa con largo y potente sabor iodado;

2 españolas

2 Ostras del Sol (Delta de l'Ebre-Cataluña) Criadas con el método "Tabouriech " (simulación de mareas atlánticas en el mediterráneo) . Muy carnosas, iodadas y de tonos dulces. Personalmente prefiero las del Delta normales, las encuentro mas intensas.

Acompañamos la degustación con pan de vidre, con un poco de sal gruesa y un poco de aceite para variar del típico pan de centeno con mantequilla y se acordó perfectamente

Para beber tomamos unas copas de cava AT Roca Brut Reserva, coupage de las variedades Macabeu (52%), Xarel·lo (28%) y Parellada (21%). de Agusti Torelló. Muy fresco e intenso. Servido a la buena temperatura. Acompañó bien nuestra cata de ostras.

La cuenta ascendió a 42,40 €/persona. Muy buena RCP. Uno de los mejores bares de ostras que conocemos. Recomendable para los amantes de este molusco en todas sus declinaciones.